2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Vanille (Vanille latine) - un genre de plantes grimpantes appartenant à la famille des Orchidées (Latin Orchidaceae). Certaines espèces de lianes de ce genre donnent aux gens une épice parfumée du même nom, qui n'est surpassée que par le safran. Malgré le coût élevé associé à la pénibilité du processus de culture des gousses de vanille, l'épice est très populaire dans le monde entier en raison du goût unique des graines de la plante.
Qu'est-ce qu'il y a dans ton nom
Le nom latin du genre "Vanilla" est basé sur un diminutif du mot espagnol "vaina", dont le sens est traduit par "fourreau ou cosses", qui dans la version diminutive est traduit par "petite cosse" ou "pode ". La raison de ce nom était les gousses parfumées de la liane mexicaine, cultivée depuis l'Antiquité par les Indiens d'Amérique.
À l'époque du dernier empereur aztèque, Montezuma II (1466-1520), les gousses de vanille servaient de monnaie, reconstituant le trésor impérial sous forme d'impôts collectés auprès des sujets de l'Empire.
La description
Les plantes du genre Vanilla sont des lianes à tiges fines, accrochées au support qui s'est retourné en chemin avec des vrilles spéciales, comme une vigne. Le support peut être un arbre, un pilier ou un poteau, ou tout autre support appelé "gardien".
Laissée sans surveillance, la vigne s'efforcera de se rapprocher du ciel. Pour faciliter l'entretien de la vanille, les agriculteurs déposent chaque année le sommet de la plante afin que toute la vigne soit à la portée d'une personne debout. Une telle manipulation de la vigne stimule également une floraison plus abondante.
Dans des conditions naturelles, les vignes pour une croissance réussie et leur présence sur la planète par la germination des graines ont créé deux alliances avec d'autres créatures terrestres. Les fleurs des plantes du genre Vanilla ont une structure complexe inhérente à toutes les fleurs d'orchidées. Bien qu'ils soient hermaphrodites, pour éviter l'autopollinisation, les organes mâles et femelles de la fleur sont séparés par une membrane. Pour la pollinisation naturelle, ils ont besoin d'un intermédiaire.
La première alliance de lianes s'est faite avec des abeilles pollinisatrices, qui ne vivent qu'au Mexique et savent se rendre au pollen savamment caché par la fleur. Comme de telles abeilles ne se trouvent pas dans d'autres parties de la planète, les vignes plantées en dehors du Mexique ont refusé de donner leurs fruits aux gens. Il a fallu plusieurs siècles aux hommes pour rechercher la possibilité d'une pollinisation artificielle des fleurs de la vigne.
La deuxième alliance a été faite avec des mycorhizes fongiques, qui aident les graines de la vigne à germer. Par conséquent, dans des conditions différentes de celles du Mexique, la propagation des lianes ne se fait que par bouturage.
Histoire de la pollinisation artificielle
Les fleurs de tous les types d'orchidées ont une structure très complexe, radicalement différente des fleurs de plantes auxquelles nous sommes habitués. Ainsi, les lianes du genre Vanilla ont une valve protectrice à l'intérieur de la fleur, sous laquelle seules les abeilles noires - les aborigènes du Mexique - ont appris à se frayer un chemin vers le pollen et le nectar.
En 1836, le botaniste belge Charles Morran, qui buvait du café sur un patio (au Mexique), suivait les actions des abeilles qui parvenaient à polliniser les fleurs de la vigne. Il a commencé à expérimenter la pollinisation manuelle, mais la méthode qu'il a trouvée prenait trop de temps.
Un moyen plus simple a été inventé par un garçon de 12 ans nommé Edmond Albius, qui était un esclave et a aidé son maître à prendre soin des plantes du jardin. À l'aide de la tige de bambou biseautée, il souleva la membrane séparant l'anthère et, avec son doigt, déplaça les pollinies de l'anthère au stigmate. Cela doit être fait avec chaque fleur où il n'y a pas d'abeilles noires. C'est pourquoi l'épice est si chère.
Variétés
Le genre Vanilla compte plus de 100 espèces d'orchidées dans ses rangs. Parmi ceux-ci, seuls les trois types suivants sont cultivés en culture:
* Vanille à feuilles plates (latin Vanilla planifolia) - ou La vanille aromatique est la principale espèce cultivée pour l'épice. Originaire du Mexique, la vigne a prospéré sur l'île de Madagascar et d'Indonésie, qui sont aujourd'hui les plus gros producteurs de l'épice « vanille ».
* Grande vanille (latin Vanilla pompona) - cette espèce et les suivantes ont une teneur en vanille plus faible que la vanille à feuilles plates.
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Cultiver La Vanille Aromatique
Aujourd'hui, peu de gens sont surpris par un pot avec une orchidée exquise et exigeante en floriculture d'intérieur. Mais il existe un représentant de la famille des orchidées, qui est capable d'intéresser même les plus sophistiqués à la production agricole domestique. Il s'agit de vanille. Cet « aristocrate » parfumé est un délice dans les cuisines des amateurs de pâtisserie, mais il peut aussi devenir un merveilleux élément de décoration de votre intérieur
Vanille à Feuilles Plates
Vanille à feuilles plates (latin Vanilla planifolia) - une plante épiphyte sempervirente du genre Vanilla (Latin Vanilla), appartenant à la famille des Orchidées (Latin Orchidaceae). C'est la principale espèce du genre utilisée par l'homme pour obtenir l'épice du même nom.
