2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La moutarde est l'une des épices les plus anciennes et les plus populaires, qui était utilisée comme épice culinaire il y a trois mille ans. De plus, la moutarde était également utilisée comme médicament.
Il existe au total trois types de moutarde: la noire, la blanche et la brune. De plus, ce dernier est également connu sous le nom de gris ou de Sarepta.
La moutarde est une plante annuelle qui appartient à la famille des choux. Extérieurement, la plante se caractérise par des feuilles dures sculptées et de petites fleurs jaune pâle, rassemblées en inflorescences. Les fruits de la moutarde blanche ressemblent à des gousses allongées qui seront remplies de graines arrondies, colorées dans des tons blancs et jaunes, chaque gousse contenant environ six graines.
Quant à la moutarde noire, ses graines sont de couleur similaire au noir, elles sont brun rougeâtre et ont des formes sphériques. Les gousses d'une telle moutarde contiendront une douzaine de graines: rondes et plutôt coriaces, la couleur de ces graines peut aller du noir au café foncé. Le goût de la moutarde noire est très fort et a un piquant notable.
Extérieurement, la moutarde brune ressemble à la noire, la seule différence réside dans les feuilles, qui sont assez larges et arrondies à la base même, et vers la pointe elles commencent à devenir beaucoup plus fines. La couleur des graines peut être rougeâtre ou brune dans son aspect sombre et clair. Par rapport à la moutarde blanche, son goût sera plus prononcé, mais la moutarde noire reste la plus piquante.
Propriétés de la moutarde
La moutarde est une plante mellifère, donc le miel récolté sur les fleurs aura un goût extrêmement piquant et son arôme est incroyablement agréable. La moutarde noire est particulièrement mellifère, mais la moutarde blanche est considérée comme le principal fournisseur de nectar et de pollen.
Un assaisonnement aux épices est fabriqué à partir de graines de moutarde. En même temps, la moutarde noire donne un goût plus vif, car c'est elle qui est la matière première de la moutarde française (Dijon), célèbre dans le monde entier. La moutarde est souvent ajoutée à la fois aux soupes et aux plats de viande, de poisson et de légumes. De plus, la moutarde est bonne pour les cornichons, et parfois elle est utilisée pour faire des fromages.
En raison de la riche teneur en substances utiles de la moutarde, elle est largement utilisée à des fins médicales, non seulement dans les remèdes populaires, mais également dans la médecine officielle. La présence de mucus confère à la moutarde un effet laxatif. L'huile de moutarde végétale est obtenue à partir des graines de moutarde, et les graines contiennent également beaucoup de potassium, de magnésium, de protéines et de calcium. Il est recommandé d'utiliser de l'huile de moutarde mélangée à de l'eau tiède pour stimuler la circulation sanguine. La moutarde a également des propriétés anti-inflammatoires.
Pour le traitement des maux de tête et des rhumes, des bains dits à la moutarde sont très souvent utilisés. Pour un effet laxatif, il est recommandé de consommer une cuillerée de graines plusieurs fois par jour. Si vous souffrez d'un manque d'appétit, vous devez dissoudre les graines moulues dans un verre de lait et boire ce mélange quelque temps avant les repas.
La moutarde peut également aider à l'intoxication du corps. À jeun, vous devez boire un verre d'eau avec une cuillère à café agitée de moutarde noire, un tel mélange provoquera des vomissements, ce qui vous permettra d'éliminer les substances toxiques du corps.
Les pansements à la moutarde sont les plus largement utilisés - il est recommandé de conserver une telle compresse jusqu'à ce que la sensation de brûlure s'avère excessive, après quoi les pansements à la moutarde sont retirés.
Vous pouvez fabriquer vous-même de la poudre de moutarde: vous devez broyer ou écraser les graines de moutarde. Il est recommandé d'utiliser la poudre prête à l'emploi dans les deux à trois semaines maximum à compter de la date de sa fabrication, sinon les propriétés curatives du mélange commenceront à diminuer sensiblement.
Il convient de noter que la moutarde noire ne doit pas être utilisée avant l'âge de six ans, sinon une intoxication peut survenir. Les patients présentant une dyspepsie et ceux présentant une irritation des voies urinaires doivent être traités avec prudence.
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