Olives

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Olives (lat. Olea) - les fruits d'arbustes ou d'arbres à feuillage persistant appartenant à la famille des Oliviers. Cette plante est cultivée depuis l'Antiquité.

Histoire

Les olives ramifiées sont cultivées comme plante cultivée depuis l'Antiquité. Leurs images peuvent être trouvées même sur des amphores ou des vases égyptiens antiques, et dans les textes de ces temps lointains, les références à l'olivier ne sont pas rares non plus. À propos, les anciens Grecs croyaient que l'olivier leur avait été donné par la déesse de la sagesse Athéna, qui patronnait le travail pacifique. Ce n'est pas pour rien que les têtes des vainqueurs des Jeux Olympiques étaient souvent couronnées de couronnes colorées de branches d'olivier.

La description

Les olives sont des arbustes ou des arbres à feuilles persistantes recouverts d'une forte écorce grisâtre.

Les bourgeons des plantes sessiles sont dépourvus d'écailles et les feuilles sont situées à l'opposé sur les olives. Toutes les feuilles sont entières et à bords entiers, cependant, elles peuvent parfois être dentelées. Quant à leur forme, elle peut être à la fois linéaire-lancéolée et oblong-ovoïde. Au-dessus, les feuilles sont peintes en vert et en dessous, elles sont généralement gris argenté. Et les olives, en règle générale, n'ont pas de stipules.

Les inflorescences axillaires ou terminales peuvent former des têtes plutôt lâches ou des brosses luxueuses. Les minuscules fleurs blanchâtres parfumées des olives sont généralement bisexuées ou dioïques. Leurs coupes courtes peuvent être à la fois en forme de cloche et de cube, et les corolles des pétales de la colonne vertébrale sont équipées de tubes courts et de petits lobes semi-ovales au nombre de quatre ou cinq pièces. Parfois, les olives n'ont pas de corolles. Les fleurs ont généralement deux, trois ou quatre étamines; tous sont fixés de manière opposée près des bases de tubes courts. Et les ovaires courts bicellulaires presque arrondis sont dotés de deux ovules.

Les olives sont des drupes à une seule graine avec une pulpe huileuse et des os ovoïdes cassants ou durs. Les graines de la plante comprennent des feuilles germinales plates, des cotylédons huileux et des racines germinales miniatures.

Les olives sont toujours récoltées encore vertes et acquièrent leur couleur noire caractéristique dès le processus de préparation - cette couleur est le résultat de l'oxygénation de la saumure dans laquelle les fruits récoltés sont placés.

Composé

Dans la composition des olives, vous pouvez trouver une centaine de substances actives différentes. Ces fruits sont particulièrement riches en vitamines A, C et E. La pulpe des olives de haute qualité se compose de 50 à 75 % de matières grasses, en outre, elles sont riches en pectines, en substances cendrées précieuses, ainsi qu'en protéines et en sucre. Tous les tissus de fruits contiennent également les lipides végétaux les plus importants, et la peau des olives ravira les amateurs de ce produit aux huiles essentielles les plus précieuses.

Bénéficier à

Les olives sont extrêmement nutritives et incroyablement saines. Les acides gras insaturés qu'ils contiennent aident à réduire le taux de mauvais cholestérol, ce qui permet à son tour de maintenir un équilibre adéquat des éléments vitaux dans le corps. De plus, l'utilisation systématique d'olives a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et sur l'activité des organes digestifs, et une décoction d'écorce fraîche aide à normaliser l'hypertension artérielle.

Les olives sont également utilisées à l'extérieur - sous forme d'huile. Cette huile est une excellente aide pour les piqûres d'abeilles, de guêpes et de bourdons, ainsi que pour les maux de tête et les contusions.

Application

En ce moment, l'attention des consommateurs est offerte aux olives marinées épicées, originales farcies ou salées, ainsi que les fruits à l'huile. Ils peuvent être utilisés comme collation autonome ou ajoutés aux plats de viande, aux soupes et aux salades. Soit dit en passant, les olives contribuent à une bien meilleure assimilation des aliments.

Les olives se marient bien avec les vins (surtout avec le rose ou le blanc) - elles peuvent souvent être vues dans certains cocktails.

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