Cerfeuil

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Cerfeuil (lat. Anthriscus) - une plante annuelle de la famille du Céleri, ou Parapluie. Plante largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. Dans des conditions naturelles, le cerfeuil pousse parmi les arbustes, dans les forêts claires, dans les endroits bas et vallonnés, ainsi que sur les pentes herbeuses ensoleillées du sud de l'Europe et de la partie européenne de la Russie. Cultivé principalement en Europe occidentale et en Amérique.

Caractéristiques de la culture

Le cerfeuil est une plante d'une hauteur de 15-50 cm, avec une tige fusiforme et une tige droite, ramifiée, courtement pubescente et renflée aux nœuds, se terminant en parapluie. Les feuilles sont vertes, triangulaires, trois fois pennées disséquées. Les fleurs sont de taille moyenne, parfumées, de couleur blanche. Les fruits sont lisses, glabres, linéaires-oblongs, munis d'un bec court, atteignant 7 à 10 cm de longueur. Les graines sont petites, longues, noires.

Le cerfeuil fleurit de juin à août. Les fleurs des abeilles sont pollinisées. Les fruits de la culture mûrissent en août-septembre. toutes les parties du cerfeuil contiennent de l'huile essentielle. La plante est riche en sels minéraux, vitamines et autres substances utiles. Actuellement, cinq variétés sont inscrites au registre d'État - Openwork, Izmailovsky Semko, Aromatny, Caprice et Curly. Presque toutes les variétés se distinguent par une résistance accrue au froid et une tolérance à l'ombre.

Conditions de croissance

Le cerfeuil n'est pas pointilleux sur les conditions du sol, bien que sur des sols légers, meubles et humides avec une composition minérale riche et une réaction de pH neutre. Dans de telles conditions de croissance, les feuilles de cerfeuil sont tendres et le rendement devient plusieurs fois plus élevé. Les sols insuffisamment humidifiés ne conviennent pas à la culture, les feuilles deviennent grossières et les pousses se forment prématurément. Le cerfeuil pousse bien aussi bien dans les zones ensoleillées ouvertes qu'à l'ombre partielle.

Semis

Les graines de cerfeuil sont semées directement en pleine terre au début du printemps. Avant le semis, les graines germent pendant 24 jours. Semer avec des graines non trempées n'est pas interdit, mais les semis dans ce cas n'apparaissent pas si "ensemble". La distance entre les rangs doit être d'environ 45 à 60 cm. Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 5-6 cm, les semis sont éclaircis en laissant un intervalle de 15 à 20 cm entre eux. La profondeur de plantation est de 1 cm. Depuis le cerfeuil a une courte saison de croissance, il est souvent cultivé comme compacteur d'autres cultures, généralement des légumes ou des herbes. Les semis apparaissent en 2-3 semaines, lorsqu'ils sont semés avec des graines germées - en 1-2 semaines.

Le cerfeuil est semé en été, mais en cas de journée longue et de températures élevées, les plantes jettent rapidement des tiges fleuries, il est donc préférable de planter une culture dans des zones ombragées. Le semis fin juillet permet d'obtenir une récolte de feuilles en fin d'automne, d'autant plus que le cerfeuil résiste au froid, et supporte sans problème les petites gelées. Vous pouvez cultiver une culture en serre pour une récolte d'automne, mais il n'est pas recommandé de le faire en serre.

Se soucier

Les soins consistent à désherber, desserrer, arroser et nourrir régulièrement. Les feuilles sont récoltées 3 à 5 semaines après la germination, mais avant la floraison. La coupe est effectuée à la surface du sol, ou plutôt à 2-3 cm au-dessus. Souvent, les plantes sont affectées par des maladies et des ravageurs, en règle générale, cela se produit dans de mauvaises conditions, y compris des cultures trop épaisses. Le cerfeuil est particulièrement dangereux pour la culture. Pour le combattre, des médicaments efficaces n'ont pas encore été inventés et le seul moyen de se débarrasser du ravageur est de déterrer et de brûler les plantes par les racines.

Applicatio

Comme mentionné ci-dessus, le cerfeuil a trouvé son application en cuisine et en médecine traditionnelle. Avec les légumes verts printaniers, la plante est riche en vitamines et autres substances utiles. La partie aérienne du cerfeuil est utilisée comme sédatif et tonique. La plante convient également à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Le cerfeuil est utilisé dans le traitement de la jaunisse, des maladies respiratoires et aussi comme diurétique. En cuisine, le cerfeuil est principalement utilisé pour faire des soupes, des sauces et comme additif aux plats de viande et de poisson.