2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Krachai (latin Boesenbergia rotunda) - un parent du gingembre. C'est ce fait qui explique son deuxième nom - le gingembre chinois.
Où pousse
Malgré le fait que la patrie de cette plante utile soit les îles indonésiennes, il ne sera pas difficile de rencontrer du krach au Vietnam ou en Indonésie, ainsi qu'en Malaisie et en Thaïlande. On le trouve également dans le sud de la Chine ou en Inde, où il pousse dans les basses terres et sur les pentes sombres et humides.
Application
Le krychay le plus répandu est reçu dans une cuisine thaïlandaise très particulière. Cependant, il est souvent utilisé dans toute l'Asie du Sud-Est. Le Krachai est ajouté aux plats principaux, aux soupes, aux salades, aux collations et aux sauces. L'arôme caractéristique d'agrumes et le goût incroyablement doux soulignent parfaitement l'originalité d'une grande variété de plats. Il se marie particulièrement bien avec les plats de fruits de mer et de poisson. Il est également ajouté au mélange de curry. À propos, assez souvent, cette plante est broyée en une pâte ou coupée en petits morceaux. Le Krachay diffère du galanga et du gingembre ordinaire en ce qu'il n'est pas du tout nécessaire de l'extraire à la fin de la préparation d'un plat particulier.
Et comme le krachay a une teneur en calories extrêmement faible (seulement 80 kcal), il peut être consommé en toute sécurité même par ceux qui suivent le régime le plus strict.
Les rhizomes de gardon sont incroyablement riches en calcium ainsi qu'en vitamines A et B12. Cette combinaison peut améliorer considérablement l'état des cheveux et de la peau, ainsi que la vision. Il aide également à réguler le métabolisme et à renforcer l'immunité.
À des fins médicinales, le krachay est utilisé même par la médecine traditionnelle dans de nombreux pays de l'immense Asie du Sud-Est. Avec son aide, ils se débarrassent des maux d'estomac et améliorent l'activité du tube digestif.
Les substances actives contenues dans le krach sont dotées de propriétés anticancérigènes, antiseptiques et anti-inflammatoires. Et une merveilleuse substance tonique appelée Fingerrut fait partie intégrante des capsules thaïlandaises qui favorisent la santé masculine.
De plus, toutes sortes de crèmes et masques nourrissants pour le visage sont fabriqués à base de sternes.
Comment choisir
En règle générale, l'éponge vendue au poids a l'apparence de racines entières fraîches, rappelant un peu le curcuma. Un peu moins souvent, vous pouvez trouver cette épice sous forme de pailles hachées emballées. Il ne sera pas difficile de distinguer le crumble du gingembre - le crumble est haché avec la peau brunâtre et le gingembre en est toujours nettoyé. Vous pouvez également trouver des terrasses au sol à la vente.
Et dans les magasins spécialisés, ce merveilleux produit ne sera pas difficile à acheter dans des ensembles d'épices et de légumes pour faire la populaire soupe thaïlandaise "tom-yam".
Stockage
Pour que les miettes ne perdent pas progressivement leurs propriétés précieuses, il est important de lui assurer un stockage approprié. L'éponge marinée utilisée comme assaisonnement doit être conservée au réfrigérateur uniquement dans des plats en verre ou en céramique. Dans ce cas, sa durée de conservation ne doit pas dépasser trois mois. Les racines broyées sont conservées dans des récipients hermétiques solides et des récipients frais - pendant cinq jours dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver un produit de valeur le plus longtemps possible, l'utilisation d'un congélateur ne fait pas de mal. Avant de l'y envoyer, il est nécessaire de bien emballer le krach, et pour plus de commodité, il n'est pas interdit de le nettoyer et de le couper en petits morceaux.
Contre-indications
Il n'y a que deux contre-indications à l'utilisation du krying - une tendance aux allergies et à l'intolérance individuelle. Tout le monde peut manger ce produit sans aucune crainte.
