2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'oseille est un véritable entrepôt de toutes sortes de substances utiles et de vitamines, et c'est pourquoi de nombreux résidents d'été s'efforcent d'en profiter au maximum non seulement en saison, mais aussi pour la préparer pour l'hiver. Mais en automne, en hiver et au printemps, le corps humain a particulièrement besoin de vitamines ! Certaines hôtesses congèlent l'oseille pour l'hiver, tandis que d'autres la sèchent. Et s'il n'y a généralement pas de questions sur la congélation, tout le monde ne sait pas comment sécher l'oseille
Collection de feuilles
Les feuilles destinées au séchage sont récoltées de mai à mi-juin - la concentration d'acide oxalique dans cette plante augmentera alors considérablement, et cela ne sera plus particulièrement utile pour l'organisme.
L'oseille ne doit être récoltée que lorsque le temps est ensoleillé et sec, seulement après que la rosée sur les plantes soit complètement sèche. Les feuilles sont soigneusement coupées soit avec des ciseaux, soit avec un couteau aiguisé, alors qu'il est recommandé de les couper avec des boutures, en essayant de se retirer de deux à trois centimètres de la surface du sol.
Séchage à l'air
Vous pouvez sécher l'oseille de différentes manières: à la fois dans l'air et à l'aide de divers appareils ménagers. Si les feuilles sont prévues pour être séchées directement à l'air libre, il n'est pas recommandé de les laver au préalable dans ce cas - il suffira amplement de trier simplement les matières premières collectées, en éliminant tous les spécimens qui ont eu le temps de tourner jaune et se fanent. Ensuite, les feuilles préparées sont rassemblées en petits bouquets, après quoi ces bouquets sont suspendus sous les auvents qui leur offrent une protection fiable contre les rayons directs du soleil. En règle générale, avec l'établissement d'un temps chaud et sec dans des conditions naturelles, l'herbe sèche complètement en dix à quinze jours.
Une autre option consiste à sécher l'oseille récoltée sur des feuilles de papier. Avec cette approche, les légumes verts collectés sont disposés sur des feuilles de papier propres en une seule couche et les feuilles sont envoyées pour sécher à l'ombre, en les retournant de temps en temps. Et si vous les broyez avant cela, ils sècheront plusieurs fois plus vite !
Il est tout à fait acceptable de sécher l'oseille sur des tamis - si vous comparez cette méthode avec le séchage sur papier, ce sera encore plus préférable, car la circulation de l'air dans ce cas sera bien meilleure!
Et dans le cas où la météo serait totalement défavorable au séchage de l'oseille à l'extérieur, il est recommandé de l'amener dans une pièce où les feuilles sont séchées dans des endroits abrités du soleil.
Oseille séchée dans un séchoir ou un four spécial
L'oseille peut être facilement séchée dans une sécheuse électrique. Les feuilles sont soigneusement triées, lavées au besoin à l'eau courante et soigneusement séchées, car il est catégoriquement déconseillé de mettre des feuilles humides sur les grilles. Pour sécher les feuilles d'oseille lavées plus rapidement, vous pouvez soit utiliser des serviettes en papier propres, soit simplement placer les bottes de feuilles dans un verre propre et vide, en vous assurant que les plaques de feuilles sont tournées vers le haut. Et lorsque toute l'humidité s'écoule, les feuilles sont placées dans le séchoir, après y avoir réglé le mode «Herbes» ou réglé manuellement le mode de température à quarante degrés. L'oseille dans un séchoir électrique peut être séchée à la fois entière et écrasée - dans ce cas, elle sèche complètement en cinq à sept heures.
Et, bien sûr, le séchage de l'oseille au four est toujours d'actualité. Dans un four préchauffé, les feuilles d'oseille sont généralement séchées pendant deux à trois heures à une température de quarante à cinquante degrés. Et après cela, il est recommandé de sécher en plus l'oseille pendant encore deux jours, en étalant les feuilles à l'air libre à l'ombre.
Conditions de stockage
Pour que tout le travail ne soit pas vain, il est important de fournir à l'oseille séchée des conditions de stockage appropriées. Les feuilles d'oseille ne sont considérées comme bien séchées que lorsque, pressées dans les mains, elles commencent immédiatement à bruisser et à s'effriter. S'ils se frottent instantanément en poudre, cela indique que la matière première était trop sèche et que ce n'est plus très bon.
Les feuilles d'oseille séchées peuvent être conservées entières et déchiquetées - de nombreuses hôtesses broient souvent de l'oseille séchée afin de gagner de la place. Les feuilles séchées sont stockées uniquement dans des pièces sèches, soit dans des contenants en carton, soit dans des sacs en papier. Vous pouvez également les conserver dans des bocaux en verre, mais dans ce cas, vous ne devez pas trop serrer les couvercles. Et pour que les substances utiles contenant des vitamines restent le plus longtemps possible dans l'oseille séchée, elle doit être soigneusement protégée de la lumière directe du soleil. Quant à la durée de conservation de l'oseille séchée, elle est généralement de deux ans, mais idéalement, il est tout de même recommandé de renouveler le stock de feuilles séchées annuellement !
Faites-vous sécher l'oseille pour l'hiver?
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