Caractéristiques De La Poterie. Entraine Toi

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Pour les ménagères modernes, il est plus courant de cuisiner dans des casseroles en fer émaillé ou antiadhésives. C'est effrayant d'utiliser la poterie pour la première fois. Et si le pot craquait à cause des températures élevées ? Pour que les plats naturels puissent servir longtemps, nous nous familiariserons avec les règles de manipulation. Pour commencer, je vais vous parler de l'ancienne méthode de production de céramiques inhabituelles

Céramique ébouillantée

Dans les temps anciens, au lieu du glaçage, la méthode de torréfaction du lait était utilisée. Après le premier durcissement au four, la cuve a été plongée dans une solution constituée de:

• farine;

• pommes de terre bouillies;

• Le Lait;

• décoction de lin et d'autres herbes.

Chaque maître avait ses propres additifs supplémentaires au « bavardage ».

Pendant plusieurs heures, les parois poreuses, en solution, étaient saturées de substances utiles. Lors de cuissons répétées, ils ont acquis une résistance à l'eau tout en conservant leurs propriétés céramiques.

Les produits ont été peints dans des tons allant du crème au brun-rouge. Parfois, il s'est avéré être noir. La matière organique a laissé des taches et des stries sur les murs. Par conséquent, la vaisselle n'était utilisée qu'à des fins domestiques. Dans le même temps, l'absence de revêtement chimique artificiel le rendait respectueux de l'environnement et "respirant".

Règles de soins

Il existe plusieurs règles pour l'entretien de la poterie:

1. Avant la première utilisation, les pots sont trempés dans l'eau pendant une heure pour saturer le fond.

2. En utilisant la méthode manuelle de lavage de la vaisselle, à l'exclusion du lavage en machine.

3. Placez les plats chauds sur des supports en bois. Sur une surface humide et froide, la céramique se fissure en raison de la différence de température.

4. Les poudres abrasives, les éponges métalliques grossières rayent le vitrage, détruisant son intégrité.

5. Élimination des détergents odorants. L'argile absorbe les odeurs. La graisse est facilement lavée avec une solution d'eau avec de la poudre de moutarde ou du soda (l'ancienne méthode de nos grands-mères).

6. Avant de nettoyer pour le stockage, séchez la surface intérieure en laissant le couvercle ouvert.

7. Une pièce sèche prolongera la durée de vie de la poterie.

En observant des techniques simples, vous pourrez déguster des plats délicieux pendant de nombreuses années.

Cuisiner

Les pots en argile peuvent être utilisés dans un four en pierre ou à micro-ondes, un four. Il n'est pas recommandé de les mettre sur une flamme nue du brûleur. Tous les composants du repas sont posés en même temps.

Pour éviter les fissures, la température du four et du contenu doit être la même (froide ou tiède). Pour plus de commodité, placez les pots sur une plaque à pâtisserie. La surface est ici plus lisse que sur la grille. Le basculement de la base pendant la récupération est exclu.

Les ingrédients sont empilés en couches, n'atteignant pas le sommet de 2-3 cm, laissant une marge pour la vapeur. Les graisses (beurre) sont utilisées en quantités minimes, uniquement pour ajouter de la saveur au plat.

S'il est nécessaire d'ajouter du liquide en fin de mijotage, utilisez de l'eau chaude, du vin ou du bouillon par petites portions pour éviter les fissures dues aux températures extrêmes. Les 2 derniers composants donnent à la sauce un arôme et un goût particuliers.

Au lieu de couvercles, les ménagères utilisaient autrefois de la pâte sans levain. Imprégné des odeurs de nourriture, d'épices, on en obtenait du pain aromatique. Sortez les casseroles du four 10 minutes avant qu'elles ne soient complètement cuites. Les propriétés de l'argile vous permettent de remettre le plat dans son état en raison de la température accumulée.

Avantages

Les plats en terre cuite présentent des avantages indéniables par rapport aux autres ustensiles de cuisine:

• il n'est pas nécessaire d'utiliser des composants gras;

• le traitement thermique a lieu à une température constante modérée;

• le goût naturel des produits d'origine est préservé;

• un arôme spécial est acquis en raison de son propre jus;

• aucune substance toxique, des odeurs étrangères ne sont émises;

• les aliments cuits ne refroidissent pas longtemps;

• les vitamines utiles, les minéraux sont préservés;

• des portions individuelles dans des pots miniatures à l'arôme exquis évoquent un appétit, un sentiment d'antiquité;

• la variété des plats est illimitée: des céréales, des soupes aux délicieuses recettes de rôti.

Ce sont loin de toutes les qualités positives des plats en céramique. Chaque hôtesse peut ajouter ses propres articles.

Faites une sélection de recettes de pots originales. Faites plaisir à vos proches avec de délicieux repas sains faits maison.