2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Piment chipotle (chipotle latin Capsicum) Est un légume artificiel et un condiment mexicain incroyablement populaire.
La description
Le piment chipotle est un condiment mexicain préféré - les piments rouges fumés (plus précisément, les jalapenos). Ces poivrons sont toujours séchés à la fumée.
Le nom de ce produit vient du mot "chilpotkly", et dans la langue indienne, de telles spécialités sont appelées "Nahuatl".
La transformation des jalapenos épicés en piments chipotle épicés est un processus extrêmement difficile et long. Les jalapenos sont presque toujours cueillis encore verts, cependant, si vous les laissez reposer pendant un certain temps, ils commenceront, comme les piments, à se transformer progressivement en de riches tons rouges. Néanmoins, les fruits destinés à la préparation du délicieux chipotle restent plus longtemps sur les buissons, ce qui contribue à la perte de la majeure partie de leur humidité. Dès que cela se produit, les poivrons sont immédiatement cueillis, après quoi ils sont disposés sur des grilles métalliques préalablement préparées et envoyés dans une chambre fermée. Ensuite, le bois est incendié et la chambre commence à se remplir d'une épaisse fumée. Une fois toutes les quelques heures, les poivrons sont bien mélangés - la fumée doit les imbiber uniformément. Ainsi, les futurs piments chipotle sont fumigés pendant plusieurs jours - ils devraient ressembler à des fruits secs. Soit dit en passant, il faut dix kilogrammes de piments jalapenos frais pour obtenir un seul kilo de chipotle !
Récemment, le populaire piment chipotle a commencé à être produit à l'aide de séchoirs à gaz spéciaux. Et les piments chipotle acquièrent un arôme de fumée caractéristique lors de leur traitement avec de la fumée liquide artificielle.
La plupart des poivrons sont fabriqués dans le plus grand État mexicain, Chihuahua. Soit dit en passant, ce produit a un nom très intéressant morita. Et en général, dans différentes régions du Mexique, ces piments sont appelés différemment: chili ipico, chili meco, aumado, etc.
Où pousse
Autrefois, les piments chipotle ne pouvaient être achetés que sur les marchés du centre ou du sud du Mexique, mais maintenant, ce condiment épicé est facile à trouver sur un territoire vraiment vaste - du nord du Mexique au sud-ouest des États-Unis. De plus, les piments chipotle sont vendus même en Chine !
Usage
Les piments chipotle sont tout simplement irremplaçables dans la cuisine mexicaine - ils y sont souvent utilisés comme ingrédient principal pour préparer une grande variété de plats: ils leur donnent un piquant agréable et doux et leur confèrent un arrière-goût très intéressant et particulier. Ils sont activement utilisés lors de la cuisson des légumes et de la viande, et sont également ajoutés aux soupes. Souvent, les piments chipotle sont ajoutés à diverses sauces, telles que la salsa ou le mole. De plus, la fameuse sauce Tabasco est préparée sur sa base. Et pour la préparation de toutes sortes de marinades de viande, un tel poivre est également excellent. Le plus souvent, les piments chipotle sont récoltés dans une marinade adobo.
La teneur en calories de ce produit très particulier est de 281 kcal pour 100 g. Les piments chipotle sont très riches en divers minéraux et vitamines. Et leur consommation régulière contribue à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à améliorer considérablement le processus de digestion. De plus, avec l'aide de ces piments, vous pouvez accélérer considérablement le métabolisme et améliorer la fonction cardiaque: ils aideront à réduire la tension artérielle et à minimiser le risque de crise cardiaque. Ils sont également d'excellents analgésiques naturels et une excellente prévention du diabète et de l'oncologie.
Contre-indications
Hélas, les délicieux piments chipotle ne peuvent pas être consommés par tout le monde - ils sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'ulcère gastrique et de gastrite.
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Maladies Du Piment Doux
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