2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La chicouté est une baie très lumineuse, savoureuse et saine que les enfants et les adultes apprécient avec un plaisir non dissimulé. Cette baie étonnante est utilisée avec le même succès en cuisine et en médecine traditionnelle, mais tout le monde ne sait pas comment récolter et récolter correctement les chicoutés. Il est temps de combler cette lacune ennuyeuse dans les connaissances et de découvrir comment cela se fait après tout
Où et comment pousse la chicouté ?
La chicouté est assez répandue dans les latitudes septentrionales, ou, pour être plus précis, dans la toundra forestière et la toundra. Dans des conditions forestières, cette baie utile pousse de la même manière que les canneberges, c'est-à-dire près des rivières et dans les marécages. Cette plante aime beaucoup l'humidité élevée, de plus, on peut la voir le plus souvent pousser à l'ombre.
Quand et comment collecter ?
La chicouté n'est pas une seule baie, elle a tendance à pousser dans un tapis plutôt luxuriant, c'est pourquoi il est très pratique de la cueillir à la fois à la main et à l'aide d'une récolteuse spéciale pour la cueillette des baies. En règle générale, la chicouté mûrit en juillet (environ quarante-cinq jours après le début de la floraison) et ses fruits ressemblent beaucoup aux framboises - ils ressemblent à des drupes composées de plusieurs parties, tandis que chaque partie d'une telle drupe a un effet très impressionnant. pierre à l'intérieur. Les chicoutés sont un proche parent des framboises, et parfois ces baies sont même confuses: le fait est que les chicoutés non mûrs sont colorés dans des tons rouges similaires à la couleur des framboises, et les chicoutés mûrs peuvent se vanter d'une couleur jaune vif assez saturée. Si la chicouté a été récoltée exactement rouge, il faut la laisser mûrir.
Il est nécessaire de récolter les mûres de manière à ne pas endommager les baies vulnérables à la moindre pression. Idéalement, les baies ne doivent pas être trop mûres, c'est-à-dire qu'il est préférable de récolter des mûres avec une teinte légèrement rougeâtre, puis de les laisser mûrir, plutôt que de ramasser tout un seau de baies trop mûres et de ne pas savoir quoi en faire. Les baies sont généralement cueillies avec les sépales, en les plaçant soigneusement dans des récipients de petite hauteur - cette approche aidera à ne pas écraser les baies et à ne pas les endommager pendant le transport.
Comment se procurer ?
Avant de commencer la récolte ou d'envoyer simplement les mûres pour le stockage, vous devez les trier, et cela doit être fait très soigneusement afin que les baies ne soient pas endommagées. Lors du tri, toutes les baies froissées et douloureuses, ainsi que les spécimens fortement endommagés et les baies avec des taches noires sont rejetées.
Si les chicoutés ont été récoltés immatures, alors à la maison, ils mûriront très rapidement. En même temps, vous pouvez le laisser mûrir de différentes manières: d'une part, vous pouvez simplement mettre les baies avec les sépales dans un endroit assez frais (dans de telles conditions, les mûres mûrissent généralement en seulement trois jours), et, d'autre part, il est tout à fait acceptable de déposer des mûres en une couche uniforme sur une serviette en papier sur le rebord de la fenêtre et de la laisser ainsi pendant deux, trois ou quatre jours.
Le plus souvent, les mûres sont soit consommées fraîches, soit transformées en une merveilleuse confiture. Et les baies légèrement non mûres peuvent être séchées - pour cela, elles sont disposées en une fine couche sur des palettes et disposées dans des pièces bien ventilées, où il n'y a pas d'accès direct aux rayons brûlants du soleil. De plus, les chicoutés non mûrs font d'excellentes baies marinées ! Pour préparer les baies de cette manière, elles sont triées, versées dans un bocal et versées avec de l'eau bouillie (l'eau doit être à température ambiante). Si vous le souhaitez, pour trois litres d'eau, vous pouvez ajouter un demi-verre de sucre. Ensuite, les berges sont recouvertes de gaze et transférées dans un endroit frais. Les chicoutés sous cette forme se conservent parfaitement de six mois à deux ans ! Et le degré de maturité dans ce cas n'a aucune importance - il n'est pas nécessaire de laisser mûrir la chicouté!
Quant à la récolte des feuilles de chicouté, utilisées pour la préparation d'une grande variété de décoctions, elles doivent être récoltées à ces fins lorsque les bourgeons commencent à se former sur les buissons à baies et que commence la période de floraison - c'est pendant cette période que les feuilles de chicouté peuvent se vanter des plus grandes quantités de toutes sortes de substances utiles. Dans ce cas, il est préférable de ramasser les feuilles inférieures et celles qui se trouvent au milieu des tiges. Et une autre nuance importante - afin de ne pas nuire aux plantes, il est recommandé de ne pas collecter plus d'un tiers du volume total de feuilles de chaque buisson. Si vous négligez cette règle, les buissons de chicouté peuvent commencer à faire mal, et il est peu probable qu'ils plairont l'année prochaine avec une bonne récolte !
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