2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Tout le monde a cet ustensile de cuisine. Il est difficile de cuisiner ou de couper quoi que ce soit sans. Mais pour que les couteaux servent longtemps dans la foi et la vérité, il est nécessaire de se rappeler les règles de leur stockage et de leur utilisation
Chaque chef sait que les couteaux sont les outils les plus importants en cuisine, ils nécessitent donc un traitement spécial. Certaines erreurs courantes sont commises lors du stockage des couteaux:
1. Choisir les couteaux les moins chers
Choisir des couteaux de qualité n'est pas facile tant le choix est large. Acheter des couteaux bon marché est tentant, mais, malheureusement, il est rare qu'ils soient de haute qualité et fiables. Si les couteaux ne sont pas nécessaires pour un travail professionnel, mais pour la cuisine à domicile, vous pouvez vous passer de couteaux très chers et professionnels. Il est conseillé d'opter pour des couteaux d'un prix moyen.
2. Mauvais choix de couteaux
Le choix des couteaux pour la cuisine familiale doit être fait avec le plus grand soin. Les couteaux sont fabriqués à partir de différents métaux, ont des caractéristiques, des avantages et des inconvénients différents. Un couteau en acier au carbone de haute qualité est plus tranchant qu'un couteau en acier inoxydable. Mais ce dernier a une durée de vie plus longue. Lors du choix d'un couteau, faites attention à savoir s'il est confortable de le tenir dans vos mains, à la taille du manche et de la lame. Par exemple, un couteau avec une lame plus grande et plus large convient pour couper la viande.
3. Stockage inapproprié
Beaucoup de gens rangent les couteaux de cuisine dans un tiroir de bureau. C'est pratique, mais il est préférable de les ranger dans des blocs à couteaux séparés et spéciaux afin de ne pas vous blesser en sortant le couteau. La façon la plus correcte et la plus sûre de ranger les couteaux est sur une bande magnétique fixée au mur.
4. Transport incorrect
Lorsque vous partez en pique-nique, vous devez absolument apporter un couteau et plus d'un. Mais il faut savoir les transporter correctement, pour ne pas se blesser avec une lame très affûtée et ne pas casser les couteaux eux-mêmes.
Il est utile d'utiliser des étuis spéciaux pour le transport des couteaux. S'ils ne sont pas à portée de main, vous pouvez transporter les couteaux dans un étui ou dans un rouleau de serviettes, ou les envelopper dans un torchon en les fixant avec un élastique.
5. Laver les couteaux au lave-vaisselle
Ceux qui ont un lave-vaisselle veulent probablement y laver des couteaux avec d'autres plats, cuillères et fourchettes. Mais il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela ne devrait pas être fait:
* Il est important que les couteaux de cuisine n'entrent pas en contact avec d'autres ustensiles.
* Le cliquetis des couteaux se fera entendre tout au long du fonctionnement de la machine, où qu'ils se trouvent.
* Les couteaux peuvent ternir ou endommager l'argenterie en entrant en contact avec elle.
* Des températures élevées dans le lave-vaisselle déformeront les poignées et affaibliront la connexion lame-manche.
* Les couteaux peuvent couper à travers le couvercle en plastique de la machine.
6. Utiliser un seul couteau pour cuisiner
Beaucoup de gens utilisent un ou deux couteaux dans leur cuisine pour préparer toutes sortes d'aliments. Cependant, il est utile d'avoir plusieurs couteaux à la fois pour différents usages:
* Nous utilisons constamment un couteau universel (chef) pour couper les légumes, la viande, les herbes. Mais cela ne fonctionnera pas pour tous les produits.
* Les légumes doivent être épluchés et coupés avec un couteau étroit spécial pour nettoyer les légumes.
* Non seulement le pain est coupé au couteau dentelé, mais aussi les tomates, les poivrons, les concombres pour une belle assiette de légumes.
* Le couteau à désosser convient à la viande, au poisson et à la volaille car il se plie autour des os et du cartilage.
7. Planches à découper en verre
De belles planches en verre à découper ne sont pas recommandées. Ils se prêtent bien au nettoyage et à la désinfection. Mais couper des aliments sur une surface en verre est extrêmement gênant car le couteau glisse dessus. En conséquence, le couteau lui-même peut se briser ou la personne peut se blesser à la main. De plus, le panneau de verre est fragile - si vous le laissez tomber accidentellement, vous risquez de vous blesser non seulement les mains.
8. Affûtage trop aiguisé des couteaux
Il n'y a pas de règles spéciales pour l'affûtage des couteaux. Cependant, utiliser un couteau trop tranchant n'est pas plus dangereux que d'utiliser un couteau émoussé. Testez vos couteaux:
* Une personne tient un morceau de papier au poids et l'autre le coupe. Si le couteau est affûté normalement, le papier se coupe facilement.
* Prenez une tomate et essayez de la couper. Si vous ne pouvez pas couper tout de suite, il est temps d'aiguiser le couteau.
L'utilisation régulière du couteau nécessite le même affûtage régulier.
9. Position incorrecte du couteau lors de la coupe des aliments
Lors de la coupe des aliments, les gens tiennent le couteau de différentes manières - car c'est pratique pour quelqu'un: quelqu'un tient le manche, d'autres saisissent la lame avec la main, ce qui est dangereux - vous pouvez vous couper si le couteau est bien aiguisé. N'étirez pas votre index le long de la lame du couteau. Il est important de s'assurer que les bouts des doigts qui retiennent les aliments tranchés sont pliés et cachés, et non étirés. Cela les empêchera de tomber sous la lame du couteau.
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