2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Le coing a longtemps été considéré comme un symbole de fertilité et d'amour. Dans l'Athènes antique, les jeunes mariés mangeaient toujours ces fruits juteux - selon les légendes, cela était censé leur apporter le bonheur dans le mariage. Croyances, croyances, mais dans la réalité de tous les jours, ces fruits brillants apportent de grands avantages à notre santé - le coing est très riche en vitamines et en micro-éléments précieux. De plus, il est considéré comme un excellent antidépresseur et améliore considérablement la santé globale du corps. Bien sûr, tout résident d'été veut garder le coing le plus longtemps possible. Et ce n'est pas impossible - ces merveilleux fruits se distinguent par une excellente qualité de conservation et, s'ils sont conservés correctement, ils peuvent facilement tenir jusqu'au printemps
Récolte de coing
Les variétés précoces de coing sont généralement récoltées fin août ou début septembre. Et les variétés tardives et de mi-saison commencent à être récoltées au début du mois d'octobre. À propos, les variétés précoces peuvent être utilisées immédiatement. Quant aux variétés plus tardives, leur maturité technologique n'intervient généralement qu'au bout de vingt à quarante jours - les processus physiologiques et biologiques qui se produisent dans le coing pendant cette période contribuent à l'amélioration de l'arôme, du goût et de la couleur des fruits juteux.
Les coings ne doivent être récoltés que par temps sec, idéalement le matin, dès que la rosée fond. Les fruits mûrs sont récoltés avec soin, soit à l'aide de cueilleurs, soit à la main. Vous aurez peut-être aussi besoin d'échelles pour le nettoyage.
Les coings récoltés sont mis dans des paniers préparés à l'avance, puis triés, en ne sélectionnant que des coings intacts et sains pour le stockage. En ce qui concerne les fruits présentant des défauts, il est recommandé de les traiter immédiatement.
Pendant le stockage, le coing juteux mûrit enfin, acquérant une couleur jaune caractéristique. De plus, les fruits perdent leur ancienne pubescence et leur pulpe devient moins acide et dense. Environ deux semaines après l'envoi du coing au stockage, le pourcentage le plus élevé de sucres et de pectines avec des acides s'y accumulera. Et puis leurs concentrations commenceront à diminuer progressivement.
Comment choisir les bons fruits ?
Le plus important est de choisir un coing mûr. Cependant, il ne sera pas difficile de sélectionner des fruits mûrs - ils sont tous dotés d'une peau jaune uniformément colorée. De plus, les fruits doivent être suffisamment fermes, sans bosses, taches brunes et autres dommages. Le fait est qu'un coing endommagé se détériore très rapidement.
Il est également important de savoir que le coing ne tolère pas l'humidité, donc tous les fruits envoyés pour le stockage doivent être secs.
Si le coing est acheté pour une consommation immédiate, il vaut mieux préférer les fruits plus tendres - ils seront beaucoup plus savoureux et beaucoup plus aromatiques.
Stockage de coing
Le coing se conserve de la même manière que les autres fruits à pépins. À propos, il est permis de le stocker avec des pommes. Mais il est catégoriquement déconseillé de déposer le coing pour le stockage avec les poires récoltées - les poires accéléreront sa maturation, ce qui entraînera une diminution notable de la qualité de conservation du coing.
La meilleure température pour stocker les coings récoltés est considérée comme comprise entre zéro et un degré. Dans tous les cas, la température de stockage ne doit pas dépasser huit degrés. Quant à l'humidité, elle devrait se situer entre quatre-vingts et quatre-vingt-dix pour cent.
Les fruits doivent être conservés dans un endroit bien ventilé et assez frais, soit sur des étagères solides, soit dans des tiroirs. Les coings sont pré-emballés dans du papier. Certains résidents d'été gardent ces merveilleux fruits dans de la paille. Une autre excellente option consiste à stocker les coings dans des boîtes en les saupoudrant de sciure de bois.
Selon les conditions de conservation, ainsi que selon la variété, le coing peut se conserver de vingt à cent vingt jours.
Conserver les coings au réfrigérateur
Il est possible de conserver un coing mûr au réfrigérateur pendant trois à quatre mois - pour cela, il est placé dans les tiroirs les plus bas. Tous les fruits sont pré-emballés avec du papier ou disposés dans des sacs en polyéthylène.
De plus, vous pouvez toujours faire de la confiture étonnante, des fruits confits aromatiques, de la gelée délicate ou de la confiture riche de coings.
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