2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les pêches moelleuses parfumées peuvent ravir tout le monde! Ils sont bons non seulement par eux-mêmes, mais aussi capables de décorer n'importe quel plat avec leur goût merveilleux avec un arrière-goût fruité brillant. Et grâce aux vitamines et aux antioxydants qu'elles contiennent, les pêches sont depuis longtemps devenues le fruit de la longévité - en Orient, elles sont généralement considérées comme un cadeau divin. Comment conserver plus longtemps ce délicieux cadeau de la nature ?
Comment choisir de bonnes pêches ?
Tout d'abord, lors du choix des pêches, il est important d'essayer de déterminer leur maturité. Cela peut être fait en palpant et en pressant. Les bonnes pêches doivent être suffisamment veloutées et douces, mais fermes en même temps. Et pour plus de confiance, vous pouvez sentir ces beaux fruits - ils devraient émaner un arôme sucré assez fort. Soit dit en passant, les grosses pêches sont souvent dures et moins sucrées que leurs petites pêches. Par conséquent, les amateurs de bonbons doivent tout d'abord faire attention aux petits fruits et aux pêches de taille moyenne. Mais les gros fruits sont parfaits pour la congélation et la mise en conserve !
Il n'est pas du tout interdit d'acquérir des fruits légèrement verts - ils peuvent très bien mûrir à la maison (ils mûrissent particulièrement rapidement en compagnie d'autres fruits). Le plus important est qu'il n'y ait pas de taches vertes sur les fruits sélectionnés - cela indique que les pêches n'ont pas atteint le seuil de maturation minimum.
Quant à la qualité des pêches achetées, il ne sera pas difficile de la déterminer par les os. Les graines lâches ou ratatinées indiquent que les pêches ont été traitées avec une variété de produits chimiques pour une meilleure conservation.
En rentrant du marché avec un paquet de pêches parfumées, il est important de s'assurer que les fruits ne sont pas froissés en cours de route - ces fruits délicats supportent mal le transport et commencent à se détériorer rapidement au moindre dommage mécanique. Idéalement, il vaut mieux prendre un panier, pas un sac, pour les pêches. Si, néanmoins, certains fruits sont endommagés, ils doivent d'abord être utilisés - pour en manger ou en faire cuire de la confiture ou de la compote.
Comment stocker ?
Dans les pièces à température ambiante, les pêches mûres fortes peuvent se conserver plusieurs jours. Pour augmenter leur durée de conservation, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, puis elles se conserveront environ une semaine de plus.
Il est fortement déconseillé de conserver les pêches dans des sacs en polyéthylène - à l'intérieur de tels emballages, l'humidité augmente constamment, ce qui est extrêmement indésirable pour les fruits délicats. L'option d'emballage la plus idéale serait les sacs en papier.
En ce qui concerne le régime de température, les pêches sont mieux conservées à une température d'environ zéro degré Celsius. À des températures plus élevées, le fruit aromatique durera moins longtemps. Soit dit en passant, la cave la plus ordinaire est tout à fait appropriée pour les stocker.
Pour éviter d'écraser les pêches souples, elles ne doivent pas être empilées les unes sur les autres. Et si vous devez conserver un nombre suffisamment important de pêches, il est recommandé soit de les envelopper dans du papier (chaque fruit séparément), soit de les emballer dans des plateaux spéciaux en nid d'abeille.
Certains résidents d'été stockent des pêches dans le sable - pour cela, des fruits forts légèrement non mûrs de variétés tardives sont sélectionnés à l'avance. Tout d'abord, ils sont disposés pendant trois ou quatre jours dans une pièce sombre bien ventilée - cela est fait pour que l'excès d'humidité s'échappe des fruits. Ensuite, chaque fruit est enveloppé dans du papier et les pêches sont placées dans une boîte en couches, en alternant chaque couche de fruit avec une couche de sable de rivière sec et propre. En conséquence, tout l'espace entre les fruits doit être rempli de sable. Le stockage le plus idéal pour cette méthode sera des tiroirs bas, ne contenant pas plus de quatre couches de pêches. S'il y a plus de couches, les fruits peuvent facilement être froissés sous la pression les uns des autres.
Il existe une autre façon de conserver les pêches - en utilisant une solution d'acide salicylique. Chaque fruit est enrobé de cette solution séparément. Et il ne sera pas difficile de le préparer: 10 g d'acide salicylique sont pris pour un litre d'alcool à quatre-vingt-dix degrés.
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