2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Photo: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Les concombres marinés sont une aubaine en hiver. Ils accompagnent bien la viande, le poisson, les pommes de terre, font partie de nombreux plats, par exemple les salades, et peuvent également constituer un plat indépendant.
Choisir des concombres
Toute femme au foyer expérimentée sait que tous les concombres ne conviennent pas au marinage. Pour les blancs, vous devriez choisir de petits concombres verts avec des boutons. Il est souhaitable qu'ils aient à peu près la même taille. Il est préférable de ne pas du tout utiliser de fruits endommagés ou gâtés, de sorte que plus tard, vous ne douterez pas que le pot tiendra ou explosera.
Conseils utiles
* Avant le décapage, les concombres doivent être soigneusement rincés et les extrémités coupées.
* Pour rendre les concombres croustillants et élastiques, ils doivent être trempés pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide avant de les mariner. Il est conseillé de changer l'eau 2 fois.
* Le sel iodé n'est pas recommandé.
* Parmi les assaisonnements pour mariner les concombres, les feuilles de raifort, les cerises, les groseilles, l'aneth avec des parapluies, l'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier conviennent le mieux.
* Pour déterminer la quantité d'eau pour un pot de concombres de 3 litres, vous devez bien mettre les fruits dans le pot, verser de l'eau jusqu'au sommet, puis verser dans une casserole dans laquelle la marinade sera préparée.
* Les cornichons comestibles doivent être vert olive. Si les concombres sont noircis, ils ne doivent pas être consommés.
* La saumure doit être transparente. S'il devient trouble, qu'il y a des sédiments dans le pot, c'est la preuve que des bactéries pathogènes sont apparues dans le rouleau. Il vaut mieux ne pas utiliser de tels concombres, ils peuvent être dangereux.
* Les banques doivent être stérilisées à l'avance. Si les concombres sur ordonnance doivent également être stérilisés, les bocaux doivent être soigneusement lavés avec du soda ou du savon à lessive, puis rincés abondamment à l'eau froide.
Recettes
Cornichons
Concombres préparés selon cette recette, eh bien, vous devez stériliser
Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:
3 cuillères à soupe sel
3 cuillères à soupe Sahara
3 cuillères à soupe le vinaigre
épices et herbes au goût
Préparation
Mettez les herbes et les épices au fond du bocal, puis les concombres bien serrés. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Puis versez l'eau. Faites ensuite bouillir de l'eau fraîche, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et laissez reposer 15 minutes. Versez la deuxième eau dans une casserole et préparez la marinade dedans. Ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, puis ajouter le vinaigre, laisser bouillir 1 minute et verser les concombres avec la marinade préparée. Rouler, retourner, après refroidissement complet, conserver dans un endroit sombre et frais.
Concombres "Classic croustillant"
Pour un bidon de 3 litres il vous faut:
2 kg de concombres
100g de sel
50g de sucre
90 g de vinaigre 9%
5-8 gousses d'ail
feuilles de raifort, aneth
Préparation
Mettez les concombres dans des bocaux préparés et mettez les légumes verts et l'aneth au fond. Dans une casserole, faire bouillir la marinade avec de l'eau, du sel et du sucre. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète, puis ajouter le vinaigre et éteindre le feu. Verser les pots de concombre, couvrir et stériliser pendant 12 minutes. Après cela, roulez, retournez les boîtes, couvrez avec une couverture.
Concombres "Cadeau de grand-mère"
Pour un pot de 3 litres il vous faudra:
2 kg de concombres
sel
aneth, feuilles de raifort, ail
Préparation
Vous devez d'abord faire une saumure: pour 1 litre d'eau, vous avez besoin de 60 g de sel. La saumure est considérée comme prête lorsque le sel est complètement dissous. Ensuite, mettez les légumes verts, les concombres, l'ail dans des bocaux, versez la saumure. Couvrir les pots avec des couvercles et laisser reposer 3-4 jours à température ambiante. L'essentiel ici est de ne pas laisser les concombres s'oxyder.
Après cette période, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition. Sortez les concombres des bocaux, rincez-les et remettez-les dans les bocaux, mais avec des herbes fraîches et de l'ail. Versez ensuite de la saumure chaude dessus, stérilisez-les pendant 15 minutes puis roulez-les.
Les avantages et les inconvénients des concombres marinés
* malgré le traitement thermique, certains des micro-éléments et vitamines utiles sont conservés dans les concombres marinés;
* ils sont riches en fluide qui comble le manque d'oxygène dans le corps;
* concombres marinés - un bon moyen d'augmenter l'appétit et d'améliorer la digestion;
* neutraliser les effets de l'alcool. Sans surprise, les concombres marinés sont souvent servis comme collation alcoolisée;
* peut avoir un effet laxatif;
* en raison de la teneur en vinaigre, ils peuvent abîmer l'émail des dents (en cas d'utilisation fréquente);
* il est déconseillé d'utiliser des concombres marinés pour certaines maladies, par exemple, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies du foie et des reins, le tractus gastro-intestinal, etc.
Si vous n'abusez pas des concombres marinés, ils ne feront pas de mal au corps.
