2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Soja (lat. Glycine max) - une herbacée annuelle de la célèbre famille des légumineuses.
Histoire
Le soja est à juste titre considéré comme l'une des cultures les plus anciennes, car il est cultivé depuis plus de cinq mille ans. Il est apparu pour la première fois en Chine: des carapaces de tortues, des os et des pierres étaient décorés de dessins de graines de soja. Et puis cette culture a progressivement pénétré en Corée et dans les îles japonaises.
La description
Le soja est une plante dotée de tiges nues ou pubescentes, qui peuvent être soit assez épaisses soit très fines. Et leur hauteur peut varier de quinze centimètres à deux mètres.
Les feuilles ternaires du soja sont caractérisées par une nervation plumeuse et une pubescence bien visible. Et sur le premier nodule supra-cotylédone, deux feuilles primordiales simples reposent fermement.
Les corolles de fleurs de soja peuvent être colorées à la fois en blanc et dans une grande variété de nuances de violet. Quant à ses fruits, ils ressemblent à des haricots, contenant chacun quelques graines et s'ouvrant avec les deux valves le long des sutures dorsale et ventrale. Tous les grains sont très résistants à la fissuration et sont de taille assez grande - leur taille varie de quatre à six centimètres.
Les graines de soja ovales peuvent avoir des renflements complètement différents. Et la taille des graines est souvent radicalement différente - elles sont à la fois petites et très grandes.
Où pousse
D'énormes plantations de soja sont situées en Amérique du Sud et du Nord, sur les îles des océans Indien et Pacifique, ainsi qu'en Australie, en Europe du Sud et en Asie. Cette culture pousse très bien en Afrique du Sud ou centrale.
Application
Le soja est activement utilisé comme substitut utile et relativement peu coûteux d'un certain nombre de produits laitiers et de viande, et est souvent ajouté aux aliments destinés aux jeunes animaux d'élevage. C'est aussi un ingrédient essentiel pour la nutrition végétalienne.
Comment expliquer que le soja se transforme facilement en une merveilleuse saucisse, un pâté appétissant ou un ragoût de viande aromatique ? Le fait est qu'elle est dotée de la capacité d'absorber instantanément presque tous les goûts et arômes. Et comme cette culture n'a pas son arôme et son goût propres, elle peut facilement remplacer divers produits.
Ainsi, l'incroyable popularité du soja est due non seulement au fait qu'il est très riche en protéines et offre d'excellents rendements, mais aussi au fait qu'il est doté de propriétés vraiment uniques qui vous permettent d'obtenir une grande variété de produits à partir de il. Le soja contient des vitamines B, du potassium, du calcium et du fer, ainsi que des acides gras polyinsaturés essentiels tels que linolénique et linoléique.
Les bienfaits du soja sur la santé ne doivent pas non plus être sous-estimés. Les personnes qui consomment régulièrement ce produit sont peu susceptibles de souffrir d'allergies, d'ostéoporose, d'obésité ou de maladie coronarienne. De plus, le soja réduit considérablement le risque de développer une dysbiose et un cancer, et contribue même à augmenter l'espérance de vie.
Certes, tout va bien avec modération, et il ne faut pas non plus abuser des produits à base de soja. Si vous ignorez cette règle, en particulier en ce qui concerne les enfants, ils peuvent facilement arrêter de grandir ou développer une fonction thyroïdienne insuffisante. En outre, l'abus de produits à base de soja peut entraîner une conjonctivite, une colite, une diarrhée, un eczéma, un bronchospasme, de l'asthme, une dermatite, une rhinite, de l'urticaire et un certain nombre d'autres affections. Et cela peut également nuire considérablement aux reins. Et comme les protéines de soja provoquent toutes sortes de changements hormonaux dans le corps humain, il est important que les femmes enceintes essaient de refuser d'inclure des produits à base de soja dans leur alimentation.
