2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
N'importe quel plat culinaire peut être transformé en une perfection appétissante et pittoresque lorsque vous y ajoutez des plantes potagères au goût épicé cultivées dans vos propres parterres de jardin
Si auparavant l'assortiment de plantes épicées des potagers russes se composait de deux ou trois variétés, aujourd'hui, vous vous perdez tout simplement en faisant un choix lors de l'achat de graines de telles plantes, il est devenu si vaste et attrayant. Attardons-nous sur trois plantes qui donnent des arômes uniques, ont des besoins relativement sans prétention lors de la croissance et ont des capacités de guérison.
Basilic ou Regan
Quelle que soit l'épithète d'espèce utilisée lorsqu'il s'agit d'une plante à l'odeur agréable, représentant le genre Basilic (lat. Ocimum) sur la planète - "jardin", "ordinaire", "parfumé", "camphre" … substances qui miraculeusement s'accumuler dans la plante.
Les amateurs d'épices ne pouvaient passer indifféremment devant un tel miracle naturel et ont apprivoisé une plante annuelle en la plaçant dans des plates-bandes afin d'utiliser des feuilles odorantes et des tiges velues en cuisine. Comme la plante est une annuelle, elle est utilisée fraîche, tant qu'il y a une telle opportunité, ou les tiges avec les feuilles sont coupées avant la floraison et séchées pour une utilisation future pour aromatiser les salades, toutes sortes de soupes, vinaigrettes pour garnir, poissons et des plats de viande, et s'ajoutent également à la fabrication de fromages et de saucisses, de légumes en conserve et de cornichons. Un mélange de basilic et de romarin en poudre est utilisé à la place du poivre.
Les pouvoirs de guérison du basilic se manifestent dans la lutte contre la fièvre, contre les microbes nocifs, lorsqu'un diurétique est requis. Pour ce faire, des décoctions et des extraits aqueux sont préparés à partir de l'herbe de basilic. Le bouillon soulage les maux de tête et les extraits agissent sur le système digestif, aidant à faire face à la gastrite, aux intoxications alimentaires et aux coliques. Les feuilles aromatisent l'eau lors du bain, en se rinçant la bouche, ce qui non seulement donne de la fraîcheur à la peau et à l'haleine, mais élimine également les microbes gênants.
Prendre soin d'un basilic annuel est un travail standard du jardinier: arrosage, desserrage, désherbage.
Marjolaine
La marjolaine, connue de l'humanité depuis l'Antiquité comme plante ornementale, médicinale et épicée, est une vivace représentante du genre Origan (lat. Origanum), qui aime la chaleur. Il existe des espèces annuelles de Majorana qui peuvent être cultivées dans des climats tempérés, en recourant à la méthode des semis afin de planter des semis en pleine terre lorsqu'une chaleur constante se produit.
Le fort arôme des feuilles et des boutons floraux de la marjolaine, ainsi que leur goût piquant épicé, sont très spécifiques, contrairement aux autres arômes épicés, bien qu'ils essaient de les comparer aux odeurs de thym, de cardamome. La marjolaine est utilisée en cuisine de la même manière que le basilic.
Les pouvoirs de guérison de la plante sont larges. Les décoctions d'herbes sèches soulagent les maux de tête, soulagent les vertiges et l'écoulement nasal, soulagent les crises d'asthme. L'huile de marjolaine aide à soulager les douleurs en cas de goutte, rhumatismes, varices.
Citron Melissa ou Melissa officinalis
Melissa officinalis, comme la marjolaine, sa parente de la famille des Lamiacées, figure parmi les personnes sur la liste des plantes médicinales depuis l'Antiquité. Melissa est également activement utilisée par les cuisiniers. De plus, l'odeur dégagée par la plante est hardiment comparée à l'odeur du citron, c'est pourquoi les botanistes ont donné à la plante l'épithète spécifique de "citron".
La saveur de citron définit les utilisations culinaires de Melissa. C'est une boisson rafraîchissante parfumée et toutes sortes de salades, auxquelles Melissa donne non seulement une odeur, mais aussi un aspect attrayant et appétissant, ainsi que des plats chauds de poisson et de viande.
En tant que guérisseuse, Melissa aide à calmer les maux de tête, améliore le fonctionnement des organes digestifs et aide à établir un rythme cardiaque fonctionnel.
De plus, l'odeur des feuilles sèches de mélisse n'est pas du goût des souris et des mites voraces. Même les moisissures reculent devant Melissa et, par conséquent, si les tomates laissées fraîches pour un stockage à long terme sont saupoudrées de feuilles sèches d'une plante, les conditions et la qualité du stockage seront beaucoup plus efficaces.
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