2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Marre des salades vertes, qui abondent en été à la datcha ? Essayez de les diversifier avec des ingrédients à base de fruits ! Une étonnante palette de saveurs et d'arômes vous attend. Ce n'est pas un hasard si ces mélanges de fruits et légumes et salades sont servis dans des restaurants d'élite pour le public le plus sophistiqué. Essayez-le et vous aurez peut-être votre propre recette originale
En été, l'un des plats les plus appréciés et les plus populaires sur les tables de campagne est une variété de salades d'herbes du jardin. Leurs recettes sont à peu près les mêmes, seuls les ingrédients et les vinaigrettes changent. Personne ne doute des avantages des légumes verts frais, mais tôt ou tard, ils peuvent nous déranger. Certes, les hôtesses ont constaté à plusieurs reprises que la même salade, régulièrement servie sur la table depuis un mois, reste de plus en plus dans l'assiette.
Il est bon de changer le menu de temps en temps, et c'est encore plus intéressant d'essayer quelque chose de nouveau. Avez-vous pensé à ajouter un peu de fruits à vos salades habituelles ? Vous avez sûrement rencontré des recettes similaires dans des livres culinaires d'élite, mais vous-même n'avez pas osé les cuisiner pour diverses raisons. Après tout, la combinaison est assez inhabituelle et nous mangeons généralement les fruits et les baies séparément, sans les mélanger avec quoi que ce soit. Cependant, cela vaut la peine d'essayer!
Note de baies
Pour commencer, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit de votre choix aux salades. Mais il est souhaitable que la base de la salade soit "verte" - uniquement des légumes verts, des feuilles de laitue, des concombres sans tomates (les combiner avec des baies n'est pas pour tout le monde). La saison des fraises-fraises est loin derrière, mais sûrement de nombreux jardiniers ont plusieurs buissons de fraises remontantes ou de fraises sur le site.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de baies pour une salade. Ils sont nécessaires pour le jeu du goût et de la couleur, pour conférer une aigre-douce inhabituelle. L'une des combinaisons classiques est les épinards, la laitue, les tranches de fraise, les noix et le fromage feta. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'huile d'olive, de vinaigre de vin (ou de cidre de pomme) dans un rapport 1: 1, ainsi que de sel et de poivre au goût. Si la salade contient des feuilles au goût amer (cresson ou roquette), alors une sauce aux fruits ou un sirop mi-sucré aidera à adoucir leur goût. En plus des fraises, les salades vertes peuvent être mélangées en toute sécurité avec des mûres, des framboises, des myrtilles, des raisins, des cerises, des groseilles, des baies de sureau et d'autres baies.
La douceur des fruits secs
Les fruits frais sont sans aucun doute excellents. Mais les fruits secs peuvent être tout aussi utiles dans les salades. Pensez aux raisins secs, aux abricots secs, aux figues. Ils se marient bien avec les salades vertes additionnées de fromage. Les fruits secs ajouteront non seulement une douceur inhabituelle aux salades vertes et légères, mais aussi des calories, rendant le plat plus satisfaisant. Si vous récoltez déjà des pommes, séchez-en quelques-unes et essayez de les ajouter à votre salade.
Arômes d'agrumes
Les agrumes - oranges, pamplemousses, mandarines - se marient à merveille avec les verts. Ils aiguisent les papilles et conviennent même aux salades de viande. Grâce à eux, les plats acquièrent des arômes uniques, même si vous pressez un peu de jus d'agrumes dans une vinaigrette. Le jus de citron et les pignons de pin ajoutent des notes épicées à la salade verte la plus ordinaire. Les épinards neutres et l'orange douce sont de très bons amis. De plus, la vitamine C contenue dans les agrumes vous aidera à mieux absorber le fer des épinards.
Fruits universels
Il s'agit notamment des pommes et des ananas. Ces fruits conviennent aussi bien aux salades qu'aux plats principaux, et ils se marient bien avec la viande. La salade la plus simple et la plus saine est la pomme et le concombre râpés, saupoudrés de jus de citron, ce qui, en passant, empêche la pomme pelée de prendre une teinte brune laide.
Nuances orientales
Pour les amateurs de fruits orientaux, nous recommandons de noter les abricots et les pêches. Il est peu probable qu'ils se disputent avec les feuilles de laitue verte. À propos, ces fruits conviennent également sous forme de conserve. Essayez le mélange épicé original de feuilles de roquette, de noix et de pêches en conserve, assaisonné de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Exotique épicé
Les fruits des continents les plus éloignés peuvent facilement se lier d'amitié avec la verdure du jardin. La mangue, le kiwi, l'ananas et l'avocat sont particulièrement populaires dans les mélanges de salades. Une harmonie de goût intéressante est obtenue dans un mélange avec des épinards (ou n'importe quelle salade neutre), des cubes de mangue, de l'avocat et des noix de cajou. Pour la satiété, vous pouvez parfumer le plat avec des morceaux de poulet bouilli. Le kiwi ou l'ananas peuvent adoucir la saveur de la viande, la rendant plus juteuse.
Invités aux melons
Au coucher du soleil de la saison des jardins, les melons et les courges apparaissent de plus en plus sur la table. Alors pourquoi ne pas les utiliser aussi dans l'art des salades ? Des tranches de pastèque ajouteront de la jutosité et de la douceur aux feuilles vertes, adouciront l'amertume possible. Un mélange bien connu de pastèque avec de la roquette, du fromage feta et des olives avec l'ajout de miel et de jus de citron.
Nous vous souhaitons des expériences audacieuses et délicieuses!
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