2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Une banque propre est la clé d'un approvisionnement réussi. Lisez les détails sur la préparation de la conservation. Comment bien laver et stériliser au four, au lave-vaisselle, à la vapeur, au micro-ondes, dans une casserole
Mes couvercles et bocaux en verre
Avant de préparer la conservation, vérifiez l'intégrité du pot. Si vous remarquez un éclat ou une fissure, cela ne fonctionnera pas. Si vous avez l'intention d'utiliser des bouchons à vis, faites un raccord, assurez-vous qu'il "embrasse" fermement le cou et qu'il ne fuit pas. Pour ce faire, versez de l'eau froide, vissez bien le couvercle, retirez l'eau de la surface, retournez-le et secouez-le vigoureusement. Les gouttes ne doivent pas apparaître.
En cas de forte saleté, il est préférable de faire tremper le pot, après quoi toutes les particules adhérentes peuvent être facilement éliminées. Utilisez toujours une nouvelle éponge lors du nettoyage des boîtes de conserve, car les éponges utilisées précédemment peuvent contenir de la graisse, des débris alimentaires, etc.
Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude car il est abrasif, facile à rincer et ne laisse aucune odeur. Pour les nouvelles housses, vous pouvez utiliser du savon, du liquide vaisselle, car vous devez éliminer la poussière et la graisse d'usine. La soude est bonne pour les vieux couvercles. S'il y a des résidus d'odeur, remplissez-le de vinaigre ou d'eau et de jus de citron pendant 15 minutes. Un rinçage contrasté éliminera également l'odeur: eau bouillante, puis eau froide.
Méthodes de stérilisation des boîtes de conserve
Après les procédures préliminaires, vous pouvez commencer la stérilisation. Cela peut se faire de différentes façons. Nous offrons plusieurs méthodes populaires.
Sur le ferry
Cette méthode est idéale pour les petits volumes, par exemple 1-2 canettes. Sur une grande casserole, remplie d'un tiers d'eau, mettre la grille du four et une passoire. Placez les boîtes sur cette structure avec le bas vers le haut. Après ébullition, laisser reposer à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez déterminer l'heure de fin de la stérilisation par gouttes, qui commencent à rouler sur les parois de verre - les pots sont prêts. Placez-les sur une serviette sèche avec le cou vers le haut.
Lave-vaisselle
Une façon de styliser plusieurs canettes en même temps. Le processus se déroule automatiquement, donc cela ne dérange pas l'hôtesse. Des bidons propres sont déposés, aucun détergent n'est ajouté, la température de lavage est réglée à au moins 60 degrés.
Dans une casserole
Couvrir le fond de la casserole avec un chiffon, une serviette en coton. Installez des bidons, remplissez d'eau froide, allumez le brûleur (en même temps, vous pouvez abaisser les couvercles). Après ébullition, éteignez après 5 minutes, cela suffit pour la stérilisation.
Dans le four
Cette méthode est considérée comme la plus populaire, car elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts, elle permet de préparer plusieurs pièces en même temps et donne une garantie totale de "pureté". Les pots lavés ne sont pas séchés, mais sont immédiatement placés dans un four froid à l'envers. Vous pouvez le mettre de la manière habituelle sur le fond, mais si vous avez de l'eau dure, au fond, après évaporation de l'eau, il y aura des taches blanchâtres de sels - mettez-le sur le cou.
Les bocaux ne doivent pas se toucher, car cela entraîne parfois des fissures dans le verre (le bocal se brise). L'échauffement ne doit pas être agressif, mais uniforme. Lorsqu'il est allumé, réglez le chauffage minimum, après 2 minutes - vous pouvez le régler sur 150-180 degrés. La vitre de la porte sera un signal pour augmenter la chaleur - la surface embuée devient transparente / sèche.
À haute température, les pots doivent être conservés pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte pour qu'elle refroidisse. Le pot calciné est prêt lorsqu'il refroidit légèrement. Il est dangereux de verser dans une marinade chaude - elle éclatera. Nous l'essayons comme un fer à repasser (avec un doigt mouillé), s'il ne siffle pas, alors vous pouvez l'utiliser.
Les conteneurs stérilisés au four facilitent le travail de l'hôtesse lors de la conservation. Par exemple, nous versons deux fois la compote / marinade, puis la «tournons». Dans un bocal calciné, rouler immédiatement après le premier remplissage. Il est important de respecter la seule règle: les fruits, les épices et les légumes doivent être mis au chaud (blanchis). Placer tous les ingrédients dans une passoire et plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, tout se passe comme d'habitude. Après l'avoir étalé dans un bocal, versez-le dans un verre, fermez-le avec un couvercle bouilli, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture (veste, manteau).
Au micro-ondes
La méthode n'est pas pire qu'au four, il y a un minimum de difficultés. Convient s'il n'y a pas de four ou de gaz importé dans le pays. Versez de l'eau dans un bocal propre pour couvrir le fond de 2 cm. Mettez-le dans un four à micro-ondes, allumez-le à 600-800 watts. Pour la stérilisation, 2-3 minutes suffisent, plus il y a de boîtes, plus le four doit fonctionner longtemps.
Si un grand pot ne tient pas debout, posez-le sans oublier de verser de l'eau. Peut être fait à une puissance inférieure. Il est important que l'eau dans le récipient ait bouilli.
Toutes les méthodes décrites offrent une garantie de propreté et de pièces réussies. La durée de conservation des récipients stérilisés est de deux jours, si vous ne le touchez pas et ne le couvrez pas avec une serviette. Par conséquent, vous pouvez préparer les conteneurs à l'avance.
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