2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Le seul légume-racine qui ne perd pas ses propriétés bénéfiques après toute transformation est la carotte. Aujourd'hui, les variétés multicolores gagnent en popularité, pensez aux plus populaires, y compris les violettes super saines
Pourquoi les carottes sont-elles cultivées ?
Les carottes sont un puissant antioxydant, un produit indispensable pour renforcer les vaisseaux sanguins, l'immunité, améliorer les fonctions du tractus gastro-intestinal, la vision, l'état de la peau, soulager l'inflammation, favoriser la perte de poids et stabiliser le taux de cholestérol.
La carotte est la culture maraîchère la plus économique, avec un rendement élevé, comparable à la pomme de terre (30-80 tonnes/ha). Il est inclus dans l'alimentation de toutes les personnes, il est indispensable dans les programmes diététiques. Environ 36 millions de tonnes sont produites chaque année dans le monde (Russie 1, 8, Chine 16, 2, USA 1, 3).
Avantages des variétés colorées
Grâce aux efforts des sélectionneurs, plus de 120 variétés de couleurs ont été sélectionnées. Ils diffèrent non seulement par la variété des couleurs, mais également par la composition:
• L'orange est riche en carotène;
• bordeaux - bétaïne;
• le jaune est saturé de lutéine;
• rouge - avec lycopène;
• noir, bleu, jaune, noir, violet, rouge - riche en anthocyanes.
Si nous parlons de carottes blanches, alors elles sont dépourvues de caroténoïdes biodisponibles, de pigments, elles sont donc considérées comme moins utiles, mais non allergènes, elles sont incluses dans l'alimentation des enfants et des personnes intolérantes au carotène.
En termes de teneur en nutriments, les carottes colorées sont souvent supérieures aux carottes ordinaires, elles sont donc utilisées dans les aliments pour bébés et la cuisine diététique. Le jaune, le blanc, le rouge se caractérisent par une couleur stable, le violet - pâlit après un traitement thermique. Considérez les propriétés et les avantages des carottes colorées.
1. Les carottes violettes sont riches en anthocyanes (pigment naturel), en macro et microéléments. Il augmente activement les fonctions protectrices du corps, prévient le développement de formations malignes, tonifie la membrane vasculaire et améliore le travail des réseaux capillaires. Variétés populaires: Purple Haze, Purple Elixir, Purple Dragon.
2. Le blanc est dépourvu de pigments colorants, est bien absorbé, ne provoque pas de réactions allergiques, convient aux aliments pour bébés: Satin, Lunar, White Queen, Belgien.
3. Le rouge est riche en bêta-carotène, lycopène. L'utilisation est utile pour renforcer la mémoire, le système cardiovasculaire, la vision. La progression des formations malignes, les cataractes est bloquée. Les plus fertiles sont la Géante Rouge, Karlena, Krasavka, Atomic, Cosmic Purpl, Helzmaster.
4. Le jaune est célèbre pour ses niveaux élevés de xanthophile et de lutéine. Lorsqu'ils sont inclus dans le régime alimentaire, la couleur de la peau, l'état de la rétine des yeux et le système digestif s'améliorent. Variétés jaunes populaires: Mirzoi, Yellowstone / Yellow Stone, Solar Yellow, Mello Yellow, Yellow Caramel.
Revue des meilleures variétés de carottes
Les magasins de semences vendent des mélanges de carottes colorées: Rainbow, Arlequin. Lors du semis d'un tel mélange sur un lit, plusieurs espèces poussent à la fois. S'il y a un objectif d'obtenir une récolte d'un type spécifique, achetez les graines nécessaires. Passons en revue les meilleures variétés de carottes colorées.
Dragon violet
Fruits en forme de cône à maturation précoce 25 cm. La peau est bordeaux vif, la chair est jaune dans la section. Le goût est doux, pendant le processus de cuisson, il ne change pas les qualités d'origine.
Yellowstone / Yellowstone
Variété mi-saison à haut rendement. Racines pointues jusqu'à 25 cm, bien conservées. La couleur est uniforme jaune vif/canari. La pulpe contient beaucoup de jus, est sucrée, croquante, ne perd pas sa couleur et son goût après la cuisson.
Blanc lunaire
Il est célèbre pour ses frais élevés, sans prétention. Les fruits sont en forme de cône, 30 cm. La couleur de la peau et du milieu est uniforme, ivoire. Le goût est un goût sucré délicat, la pulpe est juteuse.
Rouge atomique
Les carottes à maturité précoce et résistantes au froid ont des racines coniques nivelées, à nez arrondi de 25 à 27 cm, de couleur rouge corail, jaune orangé au milieu. Il se caractérise par un arôme brillant, une jutosité accrue, une douceur modérée. Après la cuisson, la couleur devient plus brillante, le goût ne change pas.
Essayez de planter des carottes colorées et vous serez satisfait du résultat. Si vous avez de l'expérience dans la culture de telles espèces, partagez vos impressions dans les commentaires !
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