2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'ancienne culture de jardin de la rhubarbe est familière aux gens depuis de nombreux millénaires. Dès que l'air printanier et le sol se réchauffent, les tiges de rhubarbe repoussent
La rhubarbe est capable de décorer n'importe quelle parcelle de jardin, en croissance, cette plante forme des feuilles vertes sur des tiges rougeâtres massives. Ce sont les jeunes pétioles qui conviennent à la consommation, ils ont un goût aigre piquant. La racine et les feuilles de ce légume sont considérées comme toxiques, mais sont utilisées en médecine traditionnelle à petites doses. Lorsque vous utilisez de la rhubarbe en cuisine, du sucre est généralement ajouté au plat. La rhubarbe est bonne fraîche, en conserve, surgelée
Propriétés utiles de la rhubarbe
Les tiges juteuses de la rhubarbe contiennent des acides malique et citrique, qui provoquent un goût aigre-rafraîchissant. En introduisant la rhubarbe dans votre alimentation, vous rétablissez le fonctionnement normal des reins, des intestins et améliorez le processus de digestion, car le produit est saturé de vitamines, fibres, glucides, carotène, pectine et composants et sels azotés. La rhubarbe est recommandée en grande quantité pour la constipation, les flatulences, l'atonie intestinale. Le jus de rhubarbe est indiqué chez les patients tuberculeux, c'est un tonique général.
Les contre-indications à l'utilisation de la rhubarbe peuvent être les hémorroïdes et les saignements.
Blancs de rhubarbe
Pour la récolte, on utilise de jeunes pétioles charnus, qui ont atteint une longueur de 20 cm. La récolte de la rhubarbe est terminée fin juin. La rhubarbe est un légume, mais se cuit comme un fruit en cuisine. Vous pouvez faire divers desserts, gelée, marmelade de rhubarbe. Mais le plus souvent, ils font de la confiture - ils font mijoter des tiges de rhubarbe dans du sirop de sucre ou de la gelée de groseilles. Pendant le processus de cuisson, la rhubarbe dégage beaucoup de jus, donc pratiquement aucune eau n'est nécessaire.
Rhubarbe pour l'hiver
Lavez et séchez les tiges de rhubarbe. Coupez les tiges en morceaux de 2 cm, emballez-les dans un sac en plastique et congelez-les.
Compote de rhubarbe et fraise
Les tiges de rhubarbe se rincent, retirez la peau n'est pas nécessaire, coupez-les en petits cubes. Répartir les pétioles et les fraises entre les berges. Verser le contenu des bidons avec le sirop, à raison de 30 g de sucre pour 100 g d'eau. Ensuite, nous stérilisons le pot et l'enroulons. Conservez la compote dans un endroit sombre et consommez-la dans l'année, sinon elle s'estompera progressivement. Vous pouvez également préparer une compote de framboises.
purée de rhubarbe
Les tiges de rhubarbe sont lavées, coupées, mélangées avec du sucre et cuites à feu doux. Surveillez la masse pour qu'elle ne brûle pas. Après la rhubarbe chaude, passez au tamis, et remplissez les bocaux avec la purée obtenue. La purée prête à l'emploi est un dessert merveilleux en hiver, elle peut être utilisée comme garniture pour les tartes, les crêpes et ajoutée aux céréales.
Gelée de rhubarbe
Hacher la rhubarbe, ajouter le zeste de citron et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Pour 1 kg de pétioles, prendre 2 litres d'eau. Ensuite, ajoutez du sucre cristallisé (650 g) au bouillon, laissez bouillir le liquide, ajoutez de la cannelle et de la vanilline au goût. Ajouter la gélatine prétrempée et les amandes hachées à ce mélange. Filtrez le bouillon, bien que certaines femmes au foyer ne le fassent pas. Verser la gelée dans des bocaux en verre, mettre au frais. Conserver de préférence au réfrigérateur, recouvert de sucre en poudre sur le dessus.
Jus de rhubarbe
Pour faire du jus, choisissez uniquement de jeunes pétioles, car ils sont plus juteux, tendres et non fibreux, ils contiennent peu d'acide oxalique. Peler les pétioles avant de blanchir, les couper en morceaux. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et refroidir à l'eau froide. Pressez le jus à l'aide d'une étamine ou d'un presse-agrumes électrique.
Pour éliminer l'acide oxalique indésirable du jus, essayez de le précipiter avec de la craie, appelée calcium précipité en pharmacie. Incorporer la craie au jus, laisser reposer 8 heures, filtrer.
Pour ajouter de la couleur et de l'arôme, vous pouvez ajouter de la fraise, du cassis ou tout autre jus et sucre préférés au jus de rhubarbe. Portez le jus à ébullition et versez immédiatement dans des bouteilles, fermez hermétiquement.
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Rhubarbe
Rhubarbe (Latin Rheum) - un genre de plantes herbacées vivaces de la famille du Sarrasin. Espace naturel - Asie et Europe. Actuellement, plus de 20 espèces sont distinguées, certaines d'entre elles sont capables de produire divers croisements.
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