2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Au cours de l'hiver, nous aspirions à des légumes verts frais et avec le début du printemps, nous voulons les utiliser frais. Mais il est utile de préparer les premiers verts pour une utilisation future. Et que récolter, si seulement la neige a fondu ? Avec les premiers rayons du printemps, l'ail sauvage commence à germer, connu pour ses propriétés curatives et son goût léger d'ail
Qu'il est agréable de pouvoir se ressourcer en vitamines en hiver, pour entretenir sa santé et sa bonne humeur ! Pour ce faire, j'ajoute de l'ail sauvage en conserve à ma nourriture.
Représentant de la famille des oignons, l'ail des ours pousse souvent à l'état sauvage, mais il n'est pas non plus un invité rare dans les parcelles de jardin. Ramson occupe une place de choix dans le monde des ingrédients pour les salades et les collations printanières légères. L'ail sauvage a gagné sa popularité grâce à son goût unique sans amertume excessive, contrairement à ses plus proches parents - les oignons et l'ail. L'apparence de l'ail sauvage est similaire au muguet. Vous pouvez déjà récolter la partie aérienne de l'ail des ours fin avril - début mai, toujours avant la floraison. N'oubliez pas lors de la croissance de cette culture que la sécheresse et la chaleur affecteront négativement les qualités de la plante.
Propriétés utiles de l'ail sauvage
Toutes les parties de l'ail des ours (tige, feuilles, bulbe) sont comestibles. Au début du printemps, seules les tiges aux feuilles pointues atteignant une longueur de 40 cm sont consommées. Les légumes verts frais récoltés sont utilisés comme épice, ajoutés aux salades, aux garnitures de légumes et aux soupes. Pour la nutrition diététique, l'ail des ours frais est un produit irremplaçable, il ne contient que 35 kcal. L'effet phytoncide et bactéricide de l'ail sauvage est dû à la teneur en vitamine C et en huiles essentielles des feuilles. Afin de tuer la microflore nocive de la cavité buccale, mâchez une feuille d'ail sauvage, à partir de laquelle des substances volatiles sont libérées - des phytoncides, qui ont des propriétés anti-scorbut et fortifiantes générales. Les phytoncides affectent le développement des tissus du corps humain, renforcent le système nerveux, stimulent la fonction sécrétoire de l'estomac et l'activité cardiaque. Pour les patients atteints d'athérosclérose, de carence en vitamines, d'hypertension, l'utilisation d'ail sauvage est recommandée. L'ail sauvage cru et son jus sont utiles pour les maladies de la glande thyroïde, pour les maladies de la peau (verrues, lichens), et c'est aussi un merveilleux moyen de prévenir les rhumes. Si vous êtes confus par l'odeur d'ail de l'ail sauvage, il peut être facilement retiré. Pour ce faire, avant de manger des herbes fraîches, versez de l'eau bouillante dessus et versez dessus avec du vinaigre.
Blancs d'ail des ours
Si vous allez récolter de l'ail sauvage non dans votre jardin, suivez les instructions. Dans la nature, l'apparence de l'ail sauvage se confond facilement avec un crocus d'automne ou un muguet venimeux. L'odeur d'ail caractéristique des feuilles d'ail sauvage aidera à ne pas se tromper. Pour le décapage, le décapage, le décapage, privilégiez les jeunes feuilles. La recette la plus simple pour récolter l'ail sauvage pour l'hiver est la congélation.
Ail sauvage mariné, méthode numéro 1
Récupérez 1 kg d'ail des ours, rincez, séchez et hachez, vous pouvez utiliser un mixeur pour cela. À la masse obtenue, ajoutez de la pâte de tomate dans une quantité de 200 g, de l'huile végétale - un verre, une cuillère à soupe de sel et de sucre cristallisé. Remuer et porter à ébullition. Répartir la pièce dans des pots stérilisés, rouler, laisser refroidir et mettre dans un endroit froid.
Ail sauvage mariné, méthode numéro 2
Faire tremper les tiges d'ail des ours pendant deux heures dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre à 9%. Mettez les gousses d'ail et les feuilles de laurier au fond du bocal. Attachez les pétioles trempés en grappes, placez-les verticalement dans des bocaux, versez sur la marinade refroidie.
Récolte hivernale de l'ail sauvage
Le flan ne nécessite pas d'enrouler les boîtes. Faites bouillir les pousses d'ail sauvage dans plusieurs eaux, transférez-les dans des bocaux et versez le mélange préparé de vinaigre et d'huile végétale.
Ail sauvage salé
Cette recette nécessite un baril. Rincer ramson, attacher en grappes. Mettez dans un tonneau une couche d'ail sauvage, une couche d'assaisonnements - noir et piment de la Jamaïque, feuilles de cassis, raifort, chêne, menthe. Remplissez le baril d'eau salée, mettez l'oppression dessus pendant un mois.
Teinture d'ail sauvage
Versez de l'ail sauvage haché avec de la vodka dans un rapport de 1: 5. Résistez à la solution pendant un mois. Utilisez la teinture à l'intérieur avec une forte toux, comme agent antimicrobien, traitez les ecchymoses, les rhumatismes.
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