2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Souvent un concombre apparemment beau, il a un goût amer. Quelle est la raison du goût amer des concombres et comment éviter l'apparition d'amertume? Comment pouvez-vous vous débarrasser de l'amertume déjà apparue dans le fruit?
Le concombre est l'un des légumes les plus populaires au monde. Ce légume peut être cultivé non seulement dans les serres et les potagers, il est cultivé à la fois sur les balcons et dans les chambres. Dans n'importe quel lieu de culture, il est nécessaire de prendre en compte la biologie de la plante, afin de ne pas être déçu à l'avenir par le goût du fruit. De mauvaises pratiques agricoles lors de la culture des concombres peuvent entraîner une accumulation d'amertume en eux.
Causes d'amertume
L'amertume des concombres est donnée par la substance cucurbitacine. Cette substance se trouve dans la peau du fruit à la base du pédoncule. La teneur en cucurbitacine dépend de la variété et des conditions défavorables à la culture des concombres. Cependant, dans certains pays, les concombres avec une amertume accrue sont spécialement cultivés à des fins médicinales.
La cucurbitacine est présente dans tous les types de concombres (graines de citrouille), mais l'amertume commence à se faire sentir lorsque sa concentration dans le fruit augmente.
La formation d'amertume est facilitée par:
- les erreurs liées à l'arrosage du légume. Arrosage irrégulier, alternance d'arrosage abondant avec assèchement prolongé du sol, arrosage à l'eau froide (inférieure à 20 degrés);
- des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Avec une diminution de la température ambiante, le développement des fruits est retardé, ce qui entraîne l'accumulation de cucurbitacine en eux;
- graines de qualité inférieure. À partir de telles graines, les concombres sont génétiquement sujets à l'amertume;
- préparation du sol. Le remplissage du sol avec du fumier frais entraîne un échauffement indésirable du sol, qui, à son tour, peut entraîner des brûlures des racines. La plante subit un stress, le développement des fruits est retardé, ce qui conduit à l'accumulation d'amertume.
- la cause de l'amertume des concombres peut être un sol argileux non fertilisé, ainsi qu'un manque d'oxygène dans un sol compacté.
- les actions mécaniques sur les cils, telles que la torsion, la cassure, la flexion, contribuent également à une augmentation de l'amertume des verts.
- l'indice d'acidité du sol sous les plantations de concombre doit être pH = 6-7. Un changement significatif dans la réponse du sol conduit à une augmentation de la cucurbitacine dans les concombres.
- le degré d'augmentation de l'amertume dépend directement des rayons du soleil.
Comment prévenir l'apparition d'amertume indésirable dans les concombres
Pour que les concombres soient savoureux et non amers, vous devez créer des conditions confortables pour leur croissance.
En respectant certaines règles de culture des concombres, vous pouvez obtenir une excellente récolte de légumes de haute qualité.
Le site d'atterrissage est déterminé à l'avant-garde.
Les concombres sont plantés dans des zones avec un éclairage modérément doux, mais pas au soleil. Les concombres n'aiment pas l'air sec, donc les plantes sont plantées dans des endroits mal ombragés, ou créent artificiellement de l'ombre en plantant du maïs ou du tournesol, en alternant entre les plantes. Le maïs et le tournesol servent également de support aux cils de concombre.
Vous pouvez placer une plantation de concombre à côté d'un buisson de raisin. L'ombre des feuilles de vigne protégera les cils de concombre du soleil, et le treillis de raisin servira de bon support.
Au soleil, vous devez recouvrir les plantes d'un matériau de revêtement spécial ou fabriquer des auvents - des parapluies à la lumière directe du soleil.
Concombres dans un jardin de raisin
Si le temps est froid pendant une longue période, les plantations de concombre doivent être recouvertes d'un film les protégeant du froid.
N'arrosez les plantes qu'avec de l'eau tiède. Par temps chaud, il est nécessaire d'arroser souvent et pas seulement à la racine, mais aussi de mouiller toute la surface du sol sous les plantations, créant ainsi un microclimat humide sous les buissons.
Les graines de concombre sélectionnées jouent un rôle important. Certains concombres hybrides n'ont pas d'amertume, parmi eux: German, Courage, Rouget, Picnic.
Que pouvez-vous faire avec des concombres s'ils sont amers ?
Les concombres avec une légère amertume peuvent être consommés frais, après avoir pelé la peau. Fondamentalement, l'amertume se trouve à la base du concombre près de la tige; la pointe du concombre de ce côté doit être coupée.
Les concombres amers ne doivent pas être jetés, ils conviennent à la conservation. Lors du traitement thermique, l'amertume disparaît. Par conséquent, ils peuvent être marinés, salés, ajoutés aux salades pour l'hiver.
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