2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Tout le monde sait à quoi ressemblent les concombres. Mais tout le monde sait-il distinguer les concombres en salade des concombres marinés ? Soit dit en passant, la capacité d'identifier certaines qualités des concombres par leur apparence est une compétence très précieuse, car ce que nous attendions ne pousse pas toujours à partir des graines achetées. Comment distinguer les concombres en salade de leurs homologues destinés au marinage ? Il s'avère que cela peut se faire pour plusieurs raisons à la fois
Pulpe et peau
Quand on veut complimenter les cornichons, on ne peut s'empêcher de noter qu'ils sont non seulement délicieux mais aussi croquants. Et le croustillant des concombres dépend entièrement de la pulpe du fruit, plus précisément de sa densité. Plus la chair des concombres est dense, plus leurs caractéristiques de décapage seront attrayantes.
La peau joue également un rôle important - c'est dans celle-ci que s'accumulent les substances grasses, absorbant et retenant les huiles essentielles d'épices ajoutées aux cornichons lors du salage. Les concombres à peau épaisse ont la capacité de rétention la plus élevée. Et l'arôme de tels concombres sera beaucoup plus riche!
Le principal avantage des concombres à peau épaisse est leur capacité à être salés non pas immédiatement, mais progressivement, ce qui vous permet de préserver non seulement leur structure, mais également leurs précieuses propriétés nutritionnelles.
Des bosses avec des villosités
Tout résident d'été sait que les concombres sur les lits n'ont pas l'air aussi lisses et lisses que sur les comptoirs des magasins ou sur nos tables. Tous les concombres poussant dans les plates-bandes sont recouverts de minuscules villosités épineuses qui peuvent aider les jardiniers à identifier les qualités les plus importantes du fruit. Ces fibres sont conçues pour réguler l'évaporation de l'humidité. Ils diffèrent tous par une forme complètement différente (ils peuvent être coniques ou simples) et des couleurs différentes (il existe des villosités noires, brunes et même blanches). Les villosités les plus sombres sont dotées de la plus faible capacité d'évaporation. Quant au pigment colorant qui leur donne une couleur similaire, il se répand lentement à la surface des cellules de concombre, limitant sensiblement la pénétration instantanée de la saumure dans le fruit. Les villosités coniques ont une capacité similaire.
Ainsi, nous pouvons conclure que les concombres à villosités noires coniques auront les meilleures qualités de décapage (d'ailleurs, les boîtes de conserve avec une telle conservation n'explosent presque jamais). Et les villosités de concombres des meilleures variétés de salades seront simples et légères.
Il est également important de savoir que les concombres dotés de villosités foncées jaunissent beaucoup plus rapidement que leurs voisins à la toison claire dans les plates-bandes. Mais la sève des cellules pendant le salage en sortira beaucoup plus lentement et le processus de fermentation ne sera pas aussi intense. Par conséquent, ces fruits ne forment généralement pas de vides, subissent une déformation beaucoup moins importante et restent plus croustillants et plus denses.
Et maintenant, un peu sur les tubercules - il s'avère qu'ils sont également capables d'influencer les qualités de décapage des concombres. Il s'est avéré que les concombres à gros tubercules sont considérés comme les plus appropriés pour le marinage.
Comment choisir des cornichons pour le décapage?
Pour le marinage, il est préférable de choisir des concombres relativement petits - des fruits de dix à treize centimètres de long sont idéaux à cet effet. Il est souhaitable que tous diffèrent par la forme correcte - les concombres tordus ne seront pas l'option la plus appropriée.
Il est également important de faire attention à la couleur de la peau du concombre. Il est préférable de ne pas prendre des concombres trop mûrs à la peau jaunie pour le décapage: ils ont des graines et une peau si grossières que presque personne ne veut manger un tel blanc. La meilleure option serait des fruits avec une peau verte juteuse - tout le monde aimera cette conservation !
Conseillé:
Ingrédients Des Concombres Marinés
Quel russe n'aime pas croquer un concombre mariné quand un blizzard d'hiver chante des chansons tristes derrière le mur, et à la maison il fait chaud et confortable, et des pommes de terre bouillies avec du beurre fument sur la table dressée pour le dîner, et, peut-être, il y a aussi quelque chose de plus fort
Nous Fabriquons Des Treillis Pour Les Concombres Et Les Tomates
Les petites parcelles obligent à utiliser le territoire de manière économique. Les treillis vous permettent de cultiver des légumes de manière plus compacte. Ces accessoires sont parfaits pour les variétés de tomates indéterminées et les cils de concombre. Nous proposons des idées intéressantes pour les serres et des options pour les terrains ouverts
Concombres : Les Subtilités Des Soins Dans Les Lits
Les jardiniers qui n'ont pas encore acquis de serres et autres abris pour protéger les terrains découverts attendent avec impatience les premiers mois d'été pour semer des concombres dans des zones réchauffées par le soleil. Quels autres événements doivent être préparés pour ceux qui vont se régaler de concombres moulus de leur propre lit cette année ?
Comment Protéger Les Concombres Avec Les Courgettes ?
Les cultures de citrouilles en plein champ sont menacées par de nombreux ravageurs. Les concombres, les courgettes, les courges peuvent perdre considérablement à la récolte, si le jardinier ne prend pas la peine de repousser à temps l'attaque des parasites dans ses plates-bandes. De qui doit avoir peur en premier lieu et comment protéger vos animaux de compagnie des insectes nuisibles ?
L'influence Des Plantes Les Unes Sur Les Autres : Des Amis Dans Les Parterres
Les plantes, comme les humains, peuvent bien s'entendre les unes avec les autres, ou elles peuvent entrer en conflit. Mais contrairement aux gens, les légumes et les fruits, les baies et les fleurs ne peuvent pas trouver un langage commun s'ils sont mal à l'aise de pousser à côté d'eux. Par conséquent, la tâche du propriétaire est de placer ses animaux verts dans les lits afin qu'ils vivent ensemble et ne se " querellent ", c'est-à-dire ne s'oppressent pas
