2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Oseille aigre (lat. Rumex acetosa) - un représentant d'un grand genre Oseille de la famille du Sarrasin. Les autres noms sont l'oseille commune, l'oxalis, l'oseille à salade, l'aigre, l'aigre. Dans la nature, on le trouve presque partout. Préfère un climat tempéré. Les habitats typiques sont les champs, les prairies, les lisières des forêts, les pentes des montagnes. L'oseille aigre est particulièrement abondante sur le territoire de la Fédération de Russie. Les Russes cultivent activement la plante à des fins culinaires et médicales.
Caractéristiques de la culture
L'oseille aigre est représentée par des plantes herbacées vivaces, dotées d'une racine pivotante courte et bien ramifiée. La tige, quant à elle, est droite, souvent côtelée, verte (une teinte violette ou rouge à la base est possible), jusqu'à 100 cm de haut. La tige est couronnée d'un feuillage en forme de flèche, entier, très juteux, situé en alternance. Il est à noter qu'un feuillage pétiolé se forme dans la partie inférieure de la tige, et un feuillage sessile dans la partie supérieure.
Les fleurs sont petites, discrètes, rougeâtres ou jaunes, rassemblées en panicules ou épillets complexes. La floraison commence à la fin de l'été, généralement dans la troisième décade de juillet, et dure jusqu'à fin août - début septembre. Les fruits sont représentés par des noix brunâtres triangulaires. Ils ont une patte rouge caractéristique. Les fruits mûrissent en septembre; dans les régions chaudes, la maturation des fruits est reportée à octobre.
Applications de cuisson
Absolument toutes les parties de la plante ont un goût aigre, cependant, seul le feuillage tendre et les jeunes tiges sont le plus souvent utilisés pour la nourriture. La plante se consomme fraîche ou en assiette. Aujourd'hui, le bortsch, la soupe au chou vert, les soupes de purée de légumes, les tartes et les tartes et divers produits de boulangerie sucrés sont préparés à partir d'oseille juteuse. L'oseille est également souvent utilisée pour préparer des salades de légumes, des sandwichs, des casseroles, des plats de pâtes et des sauces adaptées à la viande et au poisson.
À propos, l'oseille aigre appartient à la catégorie des produits diététiques. 100 g de feuillage frais ne contiennent que 20 kcal, il fait donc partie intégrante de l'alimentation des personnes qui se sont lancées sur le sentier de la guerre avec le surpoids, ainsi que de celles qui sont obèses. La seule règle: n'utilisez pas l'oseille en grande quantité et pendant longtemps en raison de la forte teneur en acide oxalique. Il est connu pour être capable de perturber le métabolisme minéral et de provoquer un dysfonctionnement des reins.
Application dans la pratique médicale
Le feuillage et les jeunes tiges de l'oseille aigre contiennent un certain nombre de substances utiles conçues pour maintenir la santé de tous les organes et systèmes du corps humain. Ils sont riches en flavonoïdes, tanins, vitamines (notamment du groupe B, acide ascorbique et carotène), sels de fer et de calcium. Il peut et doit être utilisé par ceux qui souffrent d'une immunité réduite. Il réduit l'incidence de la grippe et du rhume.
En général, le représentant considéré du genre n'appartient pas aux plantes de la pharmacopée, il n'est donc pas utilisé en médecine traditionnelle. Mais il est très apprécié des herboristes et des guérisseurs traditionnels pour sa polyvalence et sa composition unique. De plus, l'oseille aigre a été reconnue dans les pratiques de guérison arabes, tibétaines et chinoises. Il est conseillé en cas de forte fièvre, de problèmes de vessie, de maladies des voies respiratoires inférieures et supérieures, de toux épuisante sévère, d'affections cutanées.
Souvent, les guérisseurs recommandent l'acide comme thérapie complexe contre les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les dysfonctionnements du tube digestif, les selles altérées (diarrhée, y compris le sang), les intoxications alimentaires (mais pas aiguës). La décoction et le jus de la plante sont extrêmement utiles pour les maladies de la cavité buccale, par exemple la stomatite et les saignements des gencives.
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