De Quoi Parlent Les Stries Dans La Pulpe De Pastèque ?

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Les pastèques sont différentes - sombres et claires, grandes et petites, douces et moins. En coupant ces fruits mûrs, nous voyons non seulement une pulpe juteuse et une grande variété de graines de pastèque, mais aussi un grand nombre de veines dans la pulpe, qui peuvent être à la fois blanches et jaunes. D'ailleurs, ces derniers temps, on rencontre de plus en plus de pastèques à grosses veines, à chair lâche voire à amertume. Qu'indiquent ces facteurs et dans quelle mesure est-il sûr de se régaler de telles pastèques ?

Que nous disent les stries jaunes et blanches ?

Les nombreuses veines jaunes et blanches de la pulpe de pastèque indiquent une surabondance d'engrais azotés dans ces fruits, en particulier des engrais azotés comme le salpêtre. Bien sûr, l'azote est vital pour le plein développement de toutes les plantes sans exception, mais son excès peut facilement conduire à un empoisonnement. Néanmoins, certains producteurs de melons modernes n'hésitent pas à appliquer des engrais azotés dans des quantités dépassant les normes autorisées, car cette approche leur permet d'obtenir des fruits jusqu'à dix kilogrammes en seulement deux ou trois semaines ! Et c'est un avantage économique, et donc ils se fichent du tout de tirer cet avantage au détriment de la santé des consommateurs !

Une alimentation abondante et un arrosage avec une solution de nitrate conduisent au fait que les pastèques commencent à pousser, comme par la levure, mûrissant souvent un mois plus tôt (et après tout, l'intervalle de temps de soixante-dix à quatre-vingt-dix jours est considéré comme la norme pour leur maturation !). Et chacun de ces fruits regorge littéralement de nitrates, dangereux pour la santé humaine !

Des stries jaunes et blanches se forment dans les pastèques précisément en raison de l'action du salpêtre - l'utilisation régulière de ces pastèques affecte négativement le fonctionnement du système digestif, a un effet déprimant sur le système nerveux et perturbe les processus métaboliques dans le corps. Le système immunitaire commence à se détériorer progressivement et l'apport d'oxygène à divers tissus est sensiblement altéré. Ces pastèques sont particulièrement dangereuses pour les enfants.

Pulpe lâche à l'intérieur du fruit - pourquoi ?

Une autre indication de la présence de nitrates dans les pastèques est une chair trop lâche à l'intérieur du fruit. Dans le même temps, une telle pâte se caractérise par une faible consistance, un certain compactage et, dans certains cas, une teinte malsaine.

Cependant, les pastèques peuvent se détacher même si elles sont mal stockées. Par exemple, les pastèques cueillies sous le soleil brûlant en quelques semaines seulement peuvent perdre une proportion impressionnante d'humidité et leur chair prendra l'apparence de grains secs blanchâtres ou rougeâtres.

Pourquoi une pastèque peut-elle avoir un goût amer ?

De nombreux consommateurs modernes rencontrent périodiquement des pastèques amères. Et les raisons de l'apparition d'une telle nuisance, encore une fois, peuvent être différentes. Le plus inoffensif est un stockage inapproprié, à la suite duquel les fruits perdent leur goût d'origine sous l'influence de causes naturelles. Mais la deuxième raison réside dans le même salpêtre susmentionné. Les ovaires de pastèque, dans lesquels tombe le salpêtre, commencent à se développer à une vitesse fulgurante, ce qui fait que les fruits atteignent souvent le poids souhaité de dix, et parfois même de vingt kilogrammes. Après cela, des producteurs de melons sans scrupules donnent aux pastèques quelques jours de plus pour se coucher - pendant cette période, elles deviennent rouges, mais elles ne parviennent toujours pas à acquérir la douceur appropriée. Au cours de ces transformations, le glucose et le fructose accumulés par les fruits sont progressivement convertis en saccharose et, sous son influence, la pulpe de pastèque commence à s'aigrir progressivement, changeant son goût en un goût amer repoussant.

La troisième raison est que le fruit farci de nitrates a été acheté immature: dans ce cas, le coupable de son goût désagréable sera une substance appelée cucurbitacine, grâce à laquelle les concombres avec momordica deviennent également amers. Cette toxine naturelle est une cause fréquente de troubles digestifs et de maux d'estomac. Il y a généralement très peu de cucurbitacine dans les pastèques mûres, mais les légumes verts en abondent littéralement. C'est pourquoi les fruits récoltés en été peuvent avoir un goût amer. Si la pastèque a été achetée en hiver, cela signifie qu'elle est importée (de Turquie, de Thaïlande et on ne sait jamais où ailleurs), et dans ce cas son amertume sera due à la teneur en éthylène gazeux avec lequel les fruits sont transformés. pour une meilleure conservation.

Dans tous les cas ci-dessus, les pastèques ne conviennent pas à une bonne nutrition, ce qui signifie que, idéalement, elles devraient être complètement abandonnées ! Rencontrez-vous souvent de telles pastèques?