2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
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Très bientôt, parmi les buissons verts, des débordements bleu bleuâtre de grosses baies de chèvrefeuille joueront, qui, à leur tour, peuvent se vanter d'un excellent goût et de nombreuses propriétés utiles. Selon la variété, les baies de chèvrefeuille ont des bouquets aromatiques différents. Certains sont célèbres pour leur douceur exquise avec des notes acides, tandis que d'autres sont connus pour leur teinte amère. Mais quelles que soient les caractéristiques gustatives, absolument toutes les variétés comestibles de chèvrefeuille conviennent à la cuisson. De plus, les baies peuvent être utilisées non seulement pour faire des confitures ou des conserves classiques, mais aussi pour des mousses, gelées, tartes et autres plats aérés qui sauront conquérir même les gourmets les plus exigeants.
Composition et propriétés utiles du chèvrefeuille
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Les baies de chèvrefeuille sont utilisées en médecine traditionnelle depuis des centaines d'années. Ce fait est associé à la teneur élevée en vitamines, acides organiques et minéraux. C'est difficile à croire, mais en termes de quantité d'acide ascorbique (alias vitamine C), le chèvrefeuille l'emporte sur les agrumes. Et que dire des substances minérales ! Il y en a beaucoup plus dans la composition du chèvrefeuille que dans toutes les autres baies et fruits. Le potassium, le cuivre, l'iode, le phosphore ne sont qu'une petite partie des éléments contenus dans le chèvrefeuille.
Les baies fraîches ont des propriétés toniques et rafraîchissantes. De plus, ils sont un agent prophylactique pour les maladies du système cardiovasculaire. Ils sont recommandés pour l'athérosclérose, l'anémie, l'hypertension et les maladies du foie. Et le chèvrefeuille augmente également l'immunité, améliore l'absorption de la prise alimentaire et, enfin, élimine les maux de tête.
Même après un traitement thermique, cependant, pendant une courte période, les baies de chèvrefeuille ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Ils peuvent être introduits dans l'alimentation des personnes souffrant de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux, de pertes de mémoire et de diminution des performances. Les plats de baies sont également appropriés sur la table diététique, car ils contiennent un minimum de calories, bien sûr, si la portion n'est pas aromatisée avec quelques cuillères à soupe de sucre.
Que peux-tu cuisiner?
Recette 1. Gâteau au chèvrefeuille et à la crème
Délicat et fondant en bouche, le biscuit donnera des émotions incroyables, surtout lorsqu'il sera accompagné de baies de chèvrefeuille fraîches, de noix concassées et de crème au beurre. Sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps. Il suffit de séparer les jaunes des blancs, puis de battre les blancs - d'abord à petite vitesse, puis à grande vitesse, en ajoutant du sucre semoule et un peu de vanille. Ensuite, battez les jaunes et introduisez lentement la masse sucre-protéine, sans éteindre le batteur.
Tamisez ensuite la farine et remuez doucement avec une cuillère. Verser la masse finie dans un moule préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé, répartir uniformément les baies de chèvrefeuille sur le dessus et envoyer au four préchauffé à 180°C jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner de crème au beurre ou autre et saupoudrer de noix concassées.
Recette 2. Smoothie au chèvrefeuille
Le smoothie au chèvrefeuille est une merveilleuse boisson d'harmonie et de beauté. Il vous mettra de bonne humeur et vous dynamisera pendant plusieurs heures. Le smoothie est un cocktail épais mais très délicat qui comprend des fruits et des baies, ainsi que du yaourt, du lait, du kéfir ou de la crème. Vous pouvez combiner les ingrédients comme vous le souhaitez. Par exemple, les personnes à la diète adoreront un smoothie composé de pêches, de chèvrefeuille et de kéfir. Tous les composants doivent être fouettés avec un mélangeur et le cocktail fini doit être refroidi et décoré d'un brin de menthe.
Recette 3. Mousse de chèvrefeuille
La mousse de chèvrefeuille sera un excellent dessert lors d'un événement festif. Pour la cuisson, il est nécessaire de faire bouillir les baies de chèvrefeuille pendant 4 à 5 minutes, en ajoutant une petite quantité d'eau, puis de broyer la masse bouillie à travers un tamis. Ensuite, ajoutez du sucre cristallisé (à votre discrétion), une petite quantité de zeste de citron râpé sur une râpe fine et, si vous le souhaitez, de la vanille. Faites à nouveau bouillir la masse pendant 5 minutes, puis ajoutez le lait concentré, battez avec un mélangeur, versez dans des verres et envoyez au réfrigérateur. Pour plus de densité, vous pouvez ajouter un peu de semoule à la mousse.
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