2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La saison des chalets d'été dure, comme on le sait, jusqu'aux premières gelées, voire avant les premières neiges. Par conséquent, la saison à la datcha, d'août à octobre, regorge encore de préparations maison pour l'hiver, de conserves. Nous vous suggérons de ne pas oublier ces recettes de compotes été-automne pour un hiver long et froid dans la saison estivale actuelle. Plus "le long du chemin" du jeu pour les hôtesses, des conseils importants pour une mise en conserve réussie
Recette de compote pour l'hiver à partir de baies de cornouiller
Pour 2 litres de compote il vous faudra:
300 grammes de baies de cornouiller;
un demi-verre de sucre;
2 litres d'eau.
Les baies doivent être pelées, rincées, mises dans un récipient, qui peut ensuite être placé sur la cuisinière, verser du sucre dessus et verser de l'eau. Portez le contenu du récipient à ébullition, puis réduisez légèrement le feu et faites bouillir l'eau pendant encore 5 à 10 minutes sans couvercle.
Ensuite, la compote doit être laissée sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Et encore une fois, vous devez faire bouillir le contenu du récipient. Maintenant, la compote chaude est versée dans un pot stérilisé de deux litres ou deux pots d'un litre et enroulée avec des couvercles.
Recette de compote de pommes et menthe
Pour trois litres de compote il vous faudra:
environ 1 kg de pommes (mieux que les célestes, les petites);
600 grammes de sucre;
feuilles de menthe fraîche;
3 litres d'eau.
Les pommes, si elles ne sont pas véreuses et ont une belle apparence, peuvent être mises entières sans ecchymoses. Ceux qui sont plus gros doivent être épluchés et coupés. Les pommes doivent être divisées en morceaux et placées également dans chaque bocal.
Maintenant, vous devez faire bouillir l'eau et la verser juste après avoir fait bouillir le pot de pommes jusqu'au sommet (faites attention!). Laissez les pots reposer sur la table pendant 30 minutes. Versez ensuite l'eau des bocaux dans une casserole et faites bouillir à nouveau, versez à nouveau les pommes et laissez-les reposer pendant une demi-heure.
Versez l'eau des canettes dans une casserole, versez-y le sucre, portez à ébullition. Nous mettons également de la menthe dans les pots de manière égale et remplissons le tout avec du sirop bouillant. Nous tordons les pots avec des couvercles stériles, les enveloppons avec une couverture pendant la nuit ou juste pendant quelques heures, puis transférons les pots dans un endroit sombre et frais.
Recette de compote de prunes et pommes
Pour chaque litre de compote il vous faudra:
700 ml d'eau;
quelques pommes;
plusieurs prunes (5-6 pièces);
100 grammes de sucre.
Rincez les pommes et coupez-les en quatre parties (enlevez les trognons !), épluchez les prunes et coupez-les en deux. Mettez les fruits dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer une demi-heure. Versez l'eau dans une casserole, versez le sucre dedans, laissez bouillir, baissez le feu et laissez le sirop bouillir encore 10 minutes.
Versez à nouveau les fruits dans le bocal, serrez le couvercle, couvrez le bocal avec une couverture et après quelques heures, il peut être transféré dans le magasin de légumes de la maison.
Recette de compote de poires et de citron
Pour trois litres de compote, vous aurez besoin de:
un kilo et demi de poires;
4 cuillères à soupe (grand) miel;
quelques tranches de citron;
une pincée d'acide citrique;
200 grammes de sucre;
2 litres d'eau.
Les poires doivent être pelées, rincées, épépinées, coupées en morceaux, mises dans une casserole en y ajoutant de l'acide citrique. Versez de l'eau bouillante sur les poires.
Maintenant, les poires sont transférées dans un bocal (il devrait déjà être stérilisé), du citron est ajouté. Le sirop est composé d'eau, de miel et de sucre. Il suffit de porter le contenu à ébullition et de laisser bouillir encore 5 minutes, puis de verser les poires avec le sirop chaud, de couvrir le pot avec un couvercle et de le stériliser encore 40 minutes.
Quelques précieux conseils pour préparer les compotes pour l'hiver
Vous ne devez pas prendre de fruits ou de baies trop mûrs pour la préparation de la compote pour l'hiver, sinon ils ne seront pas très esthétiques dans la compote et la compote prendra un aspect boueux.
Lors de la cuisson des fruits et des baies, vous ne pouvez pas utiliser de plats en aluminium (pots, cuillères, bols, etc.), car ces produits contiennent un pourcentage d'acide plus ou moins élevé. Mais les faire cuire dans un plat en aluminium entraînera inévitablement des sécrétions inutiles dans son contenu.
S'il y a trop de prunes, de cerises, de cerises et que plus d'un pot doit être enroulé, les graines ne peuvent pas en être retirées. Ils sont parfaitement sûrs en compote.
Avant de mettre le contenu dans des bocaux pour le sertissage, ils sont préparés pour le processus: ils sont cuits à la vapeur, les couvercles sont lavés à l'eau courante et bouillis dans une casserole pendant 10 minutes.
Une fois que la compote, selon les règles de la recette, est enroulée avec des couvercles, il est recommandé d'envelopper les pots avec une couverture, un vieux manteau de fourrure ou quelque chose d'autre chaud et laisser refroidir sous cette forme pendant plusieurs heures.
Les pots de compote ainsi préparés peuvent être conservés non seulement dans la cave de la datcha ou dans le garage, mais même dans le placard d'un appartement en ville.
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