Scorcier - La Racine De La Santé

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Avez-vous entendu parler de la racine noire, encore connue du temps d'Alexandre le Grand ? Ne confondez pas cette plante cultivée avec une mauvaise herbe à racine noire, qui est toxique. Aujourd'hui, nous allons vous parler d'un légume-racine diététique étonnant vénéré pour ses qualités médicinales

En Europe centrale, et plus tard dans le Caucase, en Sibérie, en Asie, la racine noire pénétrait depuis la côte méditerranéenne. Scorcier est populairement appelé racine espagnole douce, racine noire, carotte noire, chèvre. Déjà au Moyen Âge, cette plante potagère était populaire en raison de ses qualités nutritionnelles distinctives.

Sous forme de plante cultivée, le scorchion est encore peu connu en Russie, il occupe une petite part dans les récoltes. Les jardiniers ne sont pas pressés de planter ce légume dans leurs parcelles d'arrière-cour. Mais des formes sauvages de carottes noires peuvent être trouvées dans le Caucase, la Crimée et la Sibérie.

Propriétés utiles de la racine noire

Skorzioner est une délicatesse et un invité rare dans le jardin des résidents d'été russes. Kozelets n'a pas encore été apprécié à sa juste valeur, bien qu'il possède de puissantes propriétés médicinales qui sont facilement absorbées par le corps humain. Des études biochimiques ont montré que la racine noire contient des vitamines, des oligo-éléments, de l'inuline, de l'asparagine, de la glutamine, du calcium, du phosphore et des sels de fer. L'utilisation du scorcier comme produit alimentaire a trouvé une application réussie dans la thérapie diététique.

Ce légume-racine joue un grand rôle dans le traitement des rhumatismes, radiculites, diabète sucré, ulcères trophiques. La racine de Scorcier est utilisée pour traiter les maladies cardiaques et nerveuses, le tractus gastro-intestinal et la glande thyroïde.

Le jus laiteux des carottes noires contient des tanins, donc la racine bouillie a bon goût et ressemble à quelque chose d'intermédiaire entre les asperges et le chou-fleur. Certains prétendent que le scorzoner cru a une saveur douce de noisette et est utilisé dans les mets délicats.

En alimentation, on utilise à la fois la racine elle-même, fraîche ou séchée, et les jeunes feuilles. La racine de scorcier est ajoutée aux soupes, mijotée comme plat indépendant, vous pouvez même préparer une boisson qui ressemble au café.

Description botanique

Scorcier appartient à la famille des Astéracées, cultivée en culture comme plante bisannuelle.

Au cours de la première année de culture, une rosette forme une rosette de feuilles lancéolées, allongées et à bords entiers. La racine de la plante est rugueuse, avec une surface noire ou brune, avec un diamètre de 2 à 4 cm et une longueur allant jusqu'à 40 cm. En forme, le légume-racine ressemble à la carotte bien connue, le noyau est comestible blanc. Si vous coupez la pulpe, un jus laiteux et sucré apparaît.

Au cours de la deuxième année de développement de la plante, une tige ramifiée est jetée sur laquelle s'épanouissent de petites fleurs jaunes et à l'arôme de vanille, rassemblées dans des inflorescences - des paniers. Scorcier a la particularité de fleurir, les fleurs s'épanouissent le matin, et se ferment l'après-midi. Les graines sont blanches, grosses, oblongues, comme un pissenlit ont une crête.

Grandir et prendre soin

La racine noire n'est pas pointilleuse sur la composition du sol, mais pour une récolte riche, des sols légers et fertiles seraient idéaux. Les sols les plus adaptés à la culture d'un scorcier sont les sols limoneux ou limoneux sableux transformés, riches en humus. Ce légume n'aime pas les engrais organiques, il est donc conseillé d'abandonner le fumier. Plantez le scorchioner dans les parterres où ont poussé l'année dernière les concombres, les choux, les haricots, les oignons - les navets, les poireaux.

Les graines sont semées en pleine terre en avril - mai, dès que la terre se dessèche. Et pour que les gelées n'endommagent pas les semis, couvrez le lit de jardin après la plantation pendant 10 à 14 jours avec un film. Ne serrez pas le semis du scorcher, sinon les racines vont s'amincir. Les graines sont plantées à une profondeur maximale de 2 cm, en laissant une distance de 30 cm entre les rangs.

Si vous cultivez la racine noire comme culture pérenne, vous pouvez alors semer début août. Dans ce cas, vous obtiendrez une récolte précoce l'année suivante.

Évitez la formation d'une croûte de terre dans le jardin. Pendant la première semaine, les graines germent lentement et pour que les mauvaises herbes n'étouffent pas les jeunes pousses, le sol doit être désherbé et ameubli.

Arrosez régulièrement pour que le sol ne tolère pas les fluctuations soudaines d'humidité. Si la plante fleurit la première année, elle est jetée, car après cela, les racines grossières ne sont plus comestibles. Pendant la saison de croissance, il vaut la peine de faire 3 à 4 fertilisations avec des engrais minéraux.

À l'automne, lorsque le sol est déjà gelé, les racines sont retirées au sous-sol pour être stockées, saupoudrées de sable. Vous pouvez laisser la récolte en terre tout l'hiver, les fruits sont parfaitement conservés sous la neige, par temps glacial. Si un hiver sans neige est à venir, un lit avec une racine noire est paillé de feuilles et recouvert de matériau non tissé.