2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Tout le monde connaît le premier champignon de printemps appelé "morille". Il a une forme inhabituelle, mais très savoureux. Une histoire sur la façon dont vous pouvez faire pousser ce champignon dans votre jardin
Un peu de morilles
Les premières mentions de morilles remontent au IVe siècle. avant JC NS. On sait que dans la Rome antique, ils étaient considérés comme un mets délicat, ils étaient inclus dans la cuisine impériale et servis aux aristocrates. Aujourd'hui, les morilles sont recherchées et très appréciées des gourmets.
Ce champignon du centre de la Russie est récolté en avril-mai, lorsque les gelées nocturnes s'éloignent et que le sol contient encore de l'eau de fonte. On les trouve partout: dans les forêts mixtes, en lisière de forêts, dans les petites forêts, dans les clairières et le long des chemins forestiers.
Le corps du champignon a une forme particulière, avec un capuchon intéressant, composé de plis et d'ondes cellulaires. Les morilles sont divisées en morilles des champs et des forêts. Si nous parlons de culture, seules les morilles coniques et communes sont utilisées.
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Morille conique a un chapeau conique pointu brun foncé. En surface, il y a des cellules de forme régulière, dont les bords sont presque rectangulaires. La largeur du capuchon est d'environ 2 cm, mais chez les grands spécimens, elle peut atteindre 4. La hauteur du capuchon est de 2 à 8 cm. La jambe est jaune blanchâtre, peut avoir des rainures, ses dimensions sont petites: épaisseur 1,5 cm, hauteur 3-4. En plus des forêts, il préfère les endroits ouverts dans les champs et les friches. Trouvé dans les bosquets, les jardins.
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Morille commune se distingue par la forme irrégulière du capuchon, qui ressemble à une forme ovoïde en forme de cloche. Les cellules à sa surface sont plus arrondies et plus profondes, situées dans des directions différentes et n'ont pas une forme exacte. Couleur du jaune foncé à toutes les nuances de brun. Préfère pousser dans les parcs et les forêts de feuillus. Elle est considérée comme la plus haute des morilles, 7-15 cm, le bas du bonnet n'adhère pas à la patte, qui est assez longue (3-12 cm). Aime les forêts de feuillus légères, les clairières, que l'on trouve souvent sous les trembles et les tilleuls.
L'apparition inhabituelle des morilles alarme les collectionneurs. Si vous regardez les ouvrages de référence, les morilles sont comestibles sous certaines conditions. Ils contiennent de l'acide gelwellique et de l'hermétrine, qui sont considérés comme des toxines. Mais ces substances sont neutralisées avec une ébullition de 5 minutes et les champignons, après lavage, sont tout à fait comestibles.
Les morilles sont délicieuses frites, mijotées, mais aussi dans les soupes et comme caviar de champignons. Ils ont une odeur agréable et persistante, qui surpasse même l'arôme des cèpes, même sous forme séchée.
Faire pousser des morilles
Les morilles se reproduisent depuis plus de cent ans. Les plus grandes usines sont situées en Chine et aux États-Unis. En Russie, ils préfèrent se reproduire en privé. Considérez comment faire pousser ce champignon dans votre jardin.
Pour un résultat réussi, il est important de se rappeler que pour cultiver, vous devez créer des conditions proches du naturel. La culture de ces champignons est possible sur les pelouses, et dans les plates-bandes, et dans les allées des pommiers.
Préparation du terrain pour le semis
Il est préférable de préparer la zone pour semer les champignons à l'automne. L'endroit doit être bien réchauffé par le soleil et, si possible, situé sur une colline. Il est préférable que le sol soit limoneux ou limoneux sableux. Les lits sont situés en travers de la pente principale, pas plus d'un mètre et demi de large. Cela garantira une maintenance et une collecte faciles. Du marc de pomme, des pommes gâtées hachées avec un enrobage peu profond sont amenés à la surface du jardin.
De plus, la paille, le carton, le papier sont brûlés en surface. Ensuite, ils saupoudrent à nouveau de terre et la couche suivante est disposée à partir du sol collecté sur le lieu de croissance naturelle ou sur toute terre de la forêt.
Matériel de plantation
Les fructifications développées et à part entière sont sélectionnées en forêt. Le chapeau mûr est séparé de la cuisse et broyé en tranches (1 cm d'épaisseur). Pour les plantations suivantes, vous devez sélectionner les meilleurs spécimens de la culture résultante. En vente il y a un mycélium "Royal Morel", qui peut être planté jusqu'en août.
Plantation des morilles et soins
Au printemps, le sol préparé est arrosé abondamment, des chapeaux de champignons coupés en tranches ou du mycélium acheté sont semés. Elles sont recouvertes d'une couche de litière forestière (3-5 cm), recouvertes de branches d'épicéa, et systématiquement arrosées tout l'été. Pour enraciner le mycélium et stimuler sa croissance, il est recommandé d'utiliser des solutions nutritives pour l'irrigation, par exemple Baikal-EM-1. Améliore la fructification en introduisant des oligo-éléments ou en saupoudrant les lits de cendres.
Au début du printemps, l'"isolant" est retiré et bientôt une récolte vous attend: 3 semaines après la fonte des neiges, les champignons apparaissent. Les frais sont de 2 kg par mètre carré, dans des conditions favorables jusqu'à 5 kg.
Après avoir collecté les lits pour l'été, ils sont à nouveau recouverts de branches d'épicéa, arrosées périodiquement pour empêcher le mycélium de se dessécher. Chaque année, ils doivent être fertilisés avec des frênes, des frênes ou des pommiers. gaspillage. De tels soins permettent une récolte pendant plusieurs années (jusqu'à 5 ans).
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