2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
De l'extérieur, cette plante ressemble beaucoup au carex commun. Il a fière allure dans les parterres de fleurs et autour des étangs. Cependant, son principal charme réside dans les racines - de petits nodules au goût d'amande. Pour cette raison, cette plante est souvent appelée amande de terre, bien que le nom officiel soit beaucoup plus simple - chufa ou sity. Dans la voie du milieu, ce n'est pas si courant, mais il est toujours possible de le cultiver
Sain et nutritif
Dans différents pays, le chufu s'appelle différemment: sakkit - en Egypte, amandes de terre - en Italie, nebbu - au Soudan, maison d'hiver, amandes de terre, saty - en Russie. Cette culture est la plus cultivée en Espagne. Dans ce pays, l'une des boissons les plus populaires et les plus délicieuses est "Orshad" - elle est fabriquée à partir de chufa. Ses propriétés curatives sont bonnes pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal.
Bien avant notre ère, des nodules de noix de cette étonnante culture pérenne ont été trouvés dans les anciennes pyramides égyptiennes. Chufa est arrivé en Russie au 18ème siècle, où, grâce à des nodules ressemblant à des amandes et à un excellent goût, il a été reconnu. Ses noix sont bien absorbées et très nutritives, contiennent de nombreuses substances utiles. L'huile de Chufa a un arôme délicat d'amande. Il est activement utilisé dans les industries alimentaires et cosmétiques.
Bon pour les desserts
En hauteur, les buissons de chufa - représentants du clan Syt - peuvent atteindre jusqu'à 80cm. Ils sont constitués de feuilles dures rassemblées en de nombreuses grappes. De petites fleurs jaunâtres, plutôt indescriptibles, de la plante se frayent un chemin parmi elles. Jusqu'à 450 nodules ovales peuvent être obtenus en plantant une seule noix. On en obtient des desserts très savoureux et parfumés: halva, gâteaux, bonbons, chocolat, etc. Les sommités végétales, en raison de leurs propriétés nutritionnelles, nourrissent les animaux domestiques - pour les salades, les feuilles sont trop dures.
Au sud - tubercules, au nord - semis
Chufa est habitué à un climat subtropical, car il a été importé d'Afrique du Nord et de la Méditerranée. Dans notre zone, il convient aux sols légers, meubles et nutritifs, dont la température est supérieure à 15C. Avant la plantation, les nodules sont maintenus dans l'eau pendant trois jours. À une distance de 20 à 30 cm les uns des autres, 3 à 4 noix sont enfoncées dans le sol de 10 cm. Il est conseillé d'ajouter de la cendre de bois ou de tiges de tournesol dans les trous. La distance entre les rangs est laissée à 60-70cm. Les germes apparaissent en 10 jours si le sol est réchauffé. Par temps froid, l'herbe n'apparaît pas avant 15 à 20 jours.
Pour les régions du nord, il est préférable de recommander la méthode du semis, qui apporte un rendement plus élevé. Le secret réside dans le fait que des nodules plus matures apparaissent dans le cas d'une longue saison de croissance. Le Chufu est semé en caisses au milieu du printemps, 2-3 par trou, en laissant à température ambiante. Vous pouvez également utiliser une méthode de culture combinée.
La plante en soins n'est pas exigeante: il faut arroser au besoin, les mauvaises herbes sont périodiquement enlevées, avant la levée des pousses, elles ameubissent un peu le sol et le nourrissent avec une molène. Les maladies des plantes sont assez rares. Les ennemis sont les ours, les fourmis et les taupins. Une humidité excessive entraîne la pourriture des racines, le charbon ou la rouille.
La récolte n'est pas facile
Si les sommets sont secs et jaunes, il est temps de commencer le nettoyage. Il ne vaut pas la peine de déterrer les tubercules avant la date limite, car il y a peu d'huile précieuse dans les tubercules non mûrs - elle s'accumule pendant la saison de croissance. De petits nodules se forment sur de nombreux rhizomes minces qui constituent le système racinaire développé du chufa. Seules les amandes de grosse ou moyenne taille conviennent à la récolte.
Le nettoyage est préférable par temps sec. Ils obtiennent des nodules comme des pommes de terre: ils les déterrent soigneusement, les secouent des mottes terreuses. Pour faciliter le processus d'assemblage, vous pouvez utiliser un treillis métallique pour tamiser et laver davantage les "noix". Ils sont séchés au soleil (bien que cela soit possible à l'intérieur) jusqu'à l'apparition de "rides" sur eux. Chufu est stocké à la fois à l'intérieur et au sous-sol. L'essentiel est de protéger la culture des rongeurs.
La capacité de germination des nodules séchés est maintenue jusqu'à plusieurs années. Les tubercules les plus gros et les plus matures sont sélectionnés pour la plantation. Ils doivent être lavés avec une solution de permanganate de potassium et, après séchage, conservés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans un bocal en verre. Les amandes de terre utilisées pour l'alimentation sont lavées à l'eau claire avant consommation. Sa carapace, ridée et dense, se fait à peine sentir. Chufa est bon à la fois transformé et frais.
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