2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Au milieu des années 90 du siècle dernier, avec une pénurie de nourriture, des décorations inhabituelles sous la forme d'énormes roses ont attiré mon attention. Ils ont recouvert les espaces vides des vitrines réfrigérées des épiceries des grandes villes. Ensuite, les jardiniers des petites colonies ne connaissaient pas une plante telle que le chou ornemental. Désormais, des graines de différentes variétés de textures sont vendues librement dans les kiosques horticoles
Un peu d'histoire
100 espèces de plantes sont réunies par le genre Chou. La Grèce est considérée comme la patrie des plantes sauvages, où 2 formes aux feuilles frisées et lisses étaient répandues au 4ème siècle avant JC. Il existe une ancienne légende sur l'origine de ce légume: « Jupiter, résolvant un problème difficile, était trempé de sueur. De petites gouttelettes sont tombées sur le sable, où poussaient des têtes de chou inhabituelles. » Selon les Grecs, c'est ainsi que le chou est apparu.
Parmi les nombreuses espèces, une seule est utilisée dans le jardinage ornemental - la balle bouclée. Le Japon a été le premier à s'intéresser à l'usage inhabituel d'un légume traditionnel. À la fin du 20e siècle, des variétés ont commencé à apparaître avec une couleur panachée de plaques de feuilles, des textures différentes. Ces dernières années, de nombreux hybrides ont été élevés par des éleveurs russes.
Variétés de culture
Selon la forme de la plaque foliaire, le chou ornemental est divisé en:
• sortie de carton ondulé (Nagoya, Relay, Tokyo);
• bouclés (Assol, Caprice, Osaka);
• finement disséqué (Reine de corail, queue de paon, paon rouge);
• buisson ondulé à feuilles étroites (Malinovka, Kai et Gerda, langue d'alouette);
• marbre lisse (Princesse, Piglon);
• bouquet (Héron Rose, Lever de Soleil, Grue Rouge).
Chaque variété est belle et originale à sa manière.
Caractéristiques biologiques
Le chou ornemental est une plante bisannuelle. La première année, une rosette de feuilles pousse à partir de la graine, attirant par son apparence. Au cours de la deuxième saison, des graines sont formées, qui sont utilisées pour une reproduction ultérieure. La hauteur des spécimens individuels est de 30 à 130 cm.
Racine pivotante avec de nombreuses branches latérales. La tige est une tige épaissie, au bout de laquelle se forme un bourgeon de croissance.
Les feuilles sont rassemblées dans une tête lâche de chou, avec un bord incurvé vers l'extérieur ressemblant à de grandes inflorescences de plantes exotiques. Le diamètre varie de 30 à 90 cm, les découpes leur donnent un aspect ajouré et magnifique.
Des combinaisons incroyables de vert avec du blanc, du bordeaux, du cramoisi, du rose, du jaune, entrecoupées de taches et de stries, confèrent au chou une légère élégance. Fin août, la palette lumineuse de "l'artiste invisible" se dévoile dans toute sa splendeur.
Les plantes adultes résistent parfaitement aux gelées jusqu'à -10 degrés, tout en conservant leur effet décoratif. Saupoudrées des premières neiges, elles rappellent un été chaud.
Délicatesse culinaire
De nombreux jardiniers se posent la question: « Le chou d'ornement est-il comestible ? Comestible et sain. Son goût est à peu près le même que celui des feuilles extérieures vertes et non frisées des variétés à tête blanche, qui étaient autrefois utilisées en été pour préparer la soupe au chou vert.
Le chou ornemental contient une quantité accrue de sélénium (3 fois plus que son homologue végétal), ce qui augmente l'immunité humaine et possède des propriétés antioxydantes.
Il est très utilisé dans la cuisine française. Les salades sont préparées à partir des feuilles, la tige est marinée. En France, c'est un mets reconnu depuis longtemps.
L'amertume légère est éliminée par congélation ou trempage du produit dans de l'eau salée pendant 2-3 heures. La conservation pour l'hiver conserve la couleur, les nutriments, la forme. Les "têtes" en vrac sont cuites avec des pommes de terre, d'autres légumes, de la viande est ajoutée si vous le souhaitez.
Sans attendre un gel stable, au milieu de l'automne, les plantes adultes sont transplantées dans des pots séparés. Stocker dans des conditions fraîches de cuisine ou d'atelier. Jusqu'aux vacances du Nouvel An, les salades vertes fraîches sont ainsi parfaitement conservées.
La culture de semis de chou d'ornement dans un chalet d'été sera examinée dans le prochain article.
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