2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Ce sont les botanistes et les douaniers qui regardent les tomates sous différents angles: pour les botanistes, une tomate est une baie, pour les douaniers américains, un légume, et pour les douaniers européens, un fruit. En raison de cette discorde, la tomate traversant les frontières de différents États coûte différemment à ses propriétaires. Les résidents d'été cultivent des tomates pour leur propre consommation et les classent comme légumes
Pomme d'Or
Il y a une explication très claire au fait que les douanes européennes considèrent la tomate comme un fruit. Lorsque des gens d'Amérique du Sud, les tomates, sont venus en Italie, pour leur ressemblance extérieure avec une pomme et leur couleur jaune doré, ils ont reçu un nouveau nom - "Pomo d'oro", qui signifie "pomme d'or". Ainsi, avec la main légère des Italiens, les tomates ont commencé à être appelées tomates.
Long chemin vers notre estomac
De nombreuses plantes cultivées ont parcouru un long chemin avant de faire leur entrée dans nos cuisines et de devenir nos plats préférés. Les tomates ne font pas exception. Après la conquête des terres américaines par les cueilleurs européens, l'Europe a appris l'existence de nombreuses plantes qui étaient des curiosités et n'ont donc pas été immédiatement invitées "à table".
Les tomates étaient cultivées dans les jardins, comme plante ornementale et parfois comme plante médicinale, ce qui en fait une plante vénéneuse et donc impropre à l'alimentation. Ainsi, les tomates européennes "comestibles" n'ont que deux cents ans.
Propriétés médicinales des tomates
Depuis ces temps légendaires, où les tomates étaient classées comme plantes vénéneuses, les gens pouvaient discerner dans leurs fruits mûrs de nombreuses substances précieuses nécessaires au corps humain.
Les sels minéraux, contenus dans une grande variété de tomates, soutiennent le métabolisme normal de l'organisme. Étant un légume multivitaminé, la tomate comble le manque de vitamines, maintient le bon niveau de vision, prend soin de l'état de la peau et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Valeur nutritive des tomates
Chaque Russe connaît le goût et les qualités nutritionnelles des fruits de la tomate, même s'il n'a pas lui-même cultivé une seule tomate de toute sa vie. Quelques tomates de taille moyenne avec un morceau de pain, plus une pincée de sel ou de sucre, à votre guise, remplaceront un repas complet, vous procurant ainsi un besoin quotidien en vitamines.
L'utilisation généralisée des tomates dans notre alimentation soulève la question: « Comment les gens vivaient auparavant sans ce légume appétissant, savoureux et sain ?
Les tomates se mangent fraîches, sans aucun assaisonnement, et si vous leur ajoutez un peu de verdure, vous obtenez une salade riche en vitamines. Des tomates sont ajoutées à la vinaigrette; broyer en pâte et purée de pommes de terre; extraire le jus le plus utile.
Vous ne pouvez pas cuisiner du vrai bortsch sans tomate; ils sont ajoutés aux soupes, aux cornichons, dans une variété de seconds plats. Ils sont farcis de toutes sortes de garnitures.
Les tomates sont récoltées pour une utilisation future. Pour ce faire, ils sont marinés, salés, séchés.
Tomates séchées
Même les Aztèques et les Italiens, vivant dans des climats doux, pour profiter des tomates toute l'année, les faisaient sécher au soleil, les étalant sur les toits des maisons. Quelle est la pertinence de ce sujet pour les régions au climat froid ou les territoires du Grand Nord.
Les fruits bien mûrs ont été prélevés pour le séchage. Pour obtenir des produits de meilleure qualité, les tomates étaient traitées au sel ou au dioxyde de soufre, puis conservées au soleil pendant quatre à dix jours. Les tomates perdent 88 à 93 pour cent de leur poids pendant le processus de séchage. Ceci doit être pris en compte si vous souhaitez vous approvisionner en une certaine quantité de tomates sèches pour l'hiver. Aujourd'hui, si vous avez une technique de séchage, vous pouvez vous passer des rayons du soleil.
Les tomates séchées conservent toutes leurs qualités utiles et conviennent à la préparation de tous les plats cuisinés avec des tomates fraîches en été, y compris la purée de pommes de terre et les pâtes.
À partir de tomates séchées, vous pouvez préparer un assaisonnement original pour plats principaux à base d'huile d'olive, en y ajoutant de l'ail, du paprika sec, du basilic, du romarin.
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