2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Pommes de terre, tomates, poivrons, pétunias et autres représentants de la famille des plantes Solanacées sont devenus si solidement implantés dans notre vie qu'on ne pense même pas qu'il y a 200 ans, nos ancêtres ne soupçonnaient pas leur existence, ou qu'ils organisaient des émeutes, ne voulant pas obéir aux décrets impériaux sur la culture de ces cultures. Beaucoup de curiosités sont arrivées aux plantes avant qu'elles ne deviennent des aliments de tous les jours
Pomme de terre
Long chemin vers nos estomacs
Le chemin vers notre table de « deuxième pain » d'un consommateur russe n'a pas été facile. Les pommes de terre, nées sur les terres d'Amérique du Sud, ont dû surmonter les étendues océaniques agitées, puis pénétrer lentement sur le territoire des pays européens et de la Russie.
Bien sûr, la taille des plantes-racines, qui, comme les scientifiques l'ont découvert, ne sont pas du tout des plantes-racines, mais la tige d'une plante, qui a changé d'apparence afin de stocker des nutriments pour une utilisation future, dans la nature était dix fois plus petite.. C'est grâce aux efforts des mains humaines et de l'ingéniosité que poussent parfois les pommes de terre aujourd'hui, pesant parfois jusqu'à 3 kilogrammes.
Il y a plus de 3 000 ans, les humbles pommes de terre contenaient des substances toxiques, dont la solanine. Les sélectionneurs ont réussi à libérer les pommes de terre des poisons. Mais si le jardinier reste bouche bée et laisse les tubercules reposer au soleil, ils sont alors recouverts d'une couche verte, dangereuse pour le corps humain, car de la solanine toxique est présente dans cette couche. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine d'être économisé, mais vous devez couper la couche verte avant d'envoyer les pommes de terre dans la casserole ou la poêle.
Viande séchée sans chuno, qu'est-ce que la vie sans amour
Les Indiens légendaires ne connaissaient pas la solanine, mais, apparemment, par expérience amère, ils étaient convaincus qu'il ne valait pas la peine de manger les tubercules tout de suite, et ils les ont donc soumis à un traitement naturel. Ils n'ont pas creusé des caves et des caves pour stocker les tubercules, mais les ont donnés aux forces naturelles, les dispersant directement sur le sol sous les cieux bénis.
Les pluies saisonnières imbibaient les tubercules d'eau, les rayons du soleil les desséchaient et de légères gelées nocturnes gelaient les pommes de terre, dont elles se ratatinaient, devenant encore plus petites. En revanche, les procédés obtenus ont été bénéfiques pour la qualité du produit. Les tubercules sont devenus mous, ont perdu leurs poisons, devenant un excellent ajout à la viande séchée.
Ils écrivent que les Indiens avaient même un dicton: "De la viande séchée sans chuno (les soi-disant pommes de terre prêtes à manger) que la vie est sans amour". Comme vous pouvez le voir, l'amour a orné la vie il y a des milliers d'années, et la viande et les pommes de terre ont été consommées avec succès ensemble (et continuent d'être consommées), contrairement aux conclusions des scientifiques modernes sur l'incompatibilité physiologique de ces produits.
Nourriture et médecine
Au 19e siècle, les pommes de terre s'étaient solidement établies sur les tables à manger d'Europe et de Russie, puis se sont déplacées vers l'Amérique du Nord.
Les mauvaises récoltes périodiques, provoquant la famine dans les villes et les pays européens, ne sont pas devenues si terribles, car les gens ont été sauvés par des pommes de terre, sans prétention aux conditions de croissance, donnant de bonnes récoltes.
Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être si attrayant dans une pomme de terre composée à 70 pour cent d'eau et à 20 pour cent d'amidon ? Mais après tout, une personne se compose également de 60% d'eau, dont les réserves doivent être constamment reconstituées. C'est là que les pommes de terre sont utiles.
Et même à propos de l'amidon, c'est-à-dire des glucides qui donnent de l'énergie au corps humain, et il est en quelque sorte superflu d'en parler.
Les 10 pour cent restants contiennent également des vitamines, dont de la vitamine C, qui ont sauvé du scorbut les héros de l'histoire de Jack London, qui vivaient dans le nord du pays. Certes, cela nécessitait du jus de pomme de terre frais, car les pommes de terre perdent une partie de leurs réserves de vitamines dans les plats chauds.
Résumé
Nous mangeons de délicieuses pommes de terre, en oubliant de dire "Merci!" nature pour un cadeau généreux.
Mais, par exemple, en Roumanie, les gens ont érigé un monument à la pomme de terre, et à Bruxelles il y a un musée de la pomme de terre, qui diffuse la pièce musicale de Bach en l'honneur de la pomme de terre.
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