2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Jacquier (lat. Artocarpus heterophyllus) est un arbre à feuilles persistantes du genre Artocarpus de la famille des Moraceae. Le Tout-Puissant a décerné à l'arbre les plus gros fruits poussant sur notre planète. Un de ces fruits, pesant jusqu'à 35 kilogrammes, peut nourrir un petit village avec le dîner. Et le rendement annuel d'un arbre varie de 100 à 200 semis. Ce n'est pas pour rien que le jacquier est aussi appelé "arbre à pain indien", et ses fruits énormes (fruits à graines) sont appelés "pain pour les pauvres".
Qu'est-ce qu'il y a dans ton nom
Le nom de l'arbre "Jackfruit" a été emprunté par les Portugais, arrivés en Inde à la fin du XVe siècle, à la langue locale. En portugais, ça sonnait comme "jaca".
Le nom anglais commun de l'arbre « jacquier » a été incorporé au milieu du XVIe siècle dans l'ouvrage principal du médecin portugais Garcia de Horta, dans lequel il décrivait les herbes médicinales de l'Inde.
Plusieurs siècles plus tard, un botaniste américain, Ralph Randles Stewart (1890-04-15 - 1993-11-06), a suggéré que le nom de l'arbre a immortalisé le nom du botaniste écossais, William Jack (1795 - 1822), qui a travaillé en tant qu'employé de la Compagnie des Indes orientales au Bengale, à Sumatra et en Malaisie.
La description
Il semblerait que pour contenir le fruit géant, l'arbre doit avoir un tronc épais et haut, ainsi que de fortes branches flexibles. Mais l'arbre ne peut pas se vanter de sa hauteur, ne poussant que jusqu'à 20 mètres. Et les branches ne sont pas particulièrement fortes, ne supportant que le poids du feuillage vert foncé dense. Avec leur forme et leur taille ovales, les feuilles ressemblent au Ficus caoutchouteux. La surface des feuilles est coriace.
Parmi le feuillage dense, des fleurs mâles indescriptibles se cachent sur de fines brindilles. Les fleurs femelles, bien que plus grandes que les mâles, ne diffèrent pas non plus par leur attrait et sont rassemblées dans les inflorescences. Ils ne dépendent pas de la force des branches et sont donc situés directement sur le tronc de l'arbre, veillant à la préservation de leur progéniture.
En utilisant le Jacquier comme exemple, la nature montre une fois de plus à une personne que la beauté extérieure n'est pas le critère principal lorsque vous devez obtenir un bon résultat.
Fruits du jacquier
Les fruits de l'arbre méritent une description séparée. Après tout, leur pulpe aromatique et nutritive dans les pays d'Asie du Sud-Est, caractérisés par une population nombreuse, est l'un des principaux produits alimentaires, avec lesquels seules les bananes et les mangues peuvent rivaliser.
En fait, le fruit de l'arbre est une communauté de petits fruits qui forment un énorme fruit. Ces fruits peuvent mesurer jusqu'à 90 cm de long pour un diamètre de 50 cm. Les branches du jacquier étant fines et fragiles, les fruits préfèrent se former directement sur le tronc de l'arbre, ce qui leur garantit une base solide.
À pleine maturité, le fruit dégage un arôme fruité sucré, et dans sa pulpe, des arômes de banane, de pomme, d'ananas et de mangue s'entremêlent de manière étrange, créant un nouveau goût caractéristique de jacquier.
Chaque graine apporte au monde une graine brun clair, dont l'odeur ressemble à l'odeur d'oignons pourris. Apparemment, cette odeur prévaut chez les fruits trop mûrs lorsqu'ils essaient de les conserver longtemps.
La composition chimique du fœtus
La pulpe du fruit est constituée aux trois quarts d'eau (plus précisément 74 %), laissant 23 % pour les glucides, 2 % pour les protéines et 1 % pour les matières grasses. C'est également une riche source de fibres alimentaires, de vitamine B6, et le jacquier a des niveaux modérés de vitamine C et de potassium. D'autres éléments chimiques utiles pour l'homme sont également présents en petites quantités.
Utilisation en cuisine
Différentes variétés de Jacquier vous permettent d'utiliser ses fruits et ses graines dans des plats complètement différents.
Les fruits non mûrs remplacent les légumes. Avec eux, les soupes sont cuites, mijotées et toutes sortes de plats sont cuisinés qui ne peuvent être dégustés que dans la région.
Toutes sortes de desserts, gelées, confitures, qui peuvent être conservés longtemps, sont préparés à partir de fruits mûrs sucrés.
Conseillé:
Jacquier - "pain Pour Les Pauvres"
Un nom masculin assez populaire dans les pays anglophones, Jack, les gens lui ont attribué le plus gros fruit de la Terre, qui pousse sur l'arbre du même nom, Jackfruit, communément appelé le "arbre à pain indien"
