2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Tamarin (lat. Tamarindus indica) - une plante appelée datte indienne et appartenant à la famille des légumineuses.
La description
Le tamarin est capable d'atteindre une hauteur de vingt mètres. Dans les régions à saisons sèches, c'est aussi une plante à feuilles persistantes. À propos, extérieurement, cet arbre rappelle un peu un acacia. Le bois d'un beau tamarin se compose d'aubier jaunâtre doux et d'un noyau assez dense de riches nuances de rouge foncé (on l'appelle aussi bois de cœur).
Les feuilles de tamarin disposées en paires alternées sont formées de dix à quarante feuilles minces. Et les fleurs roses à cinq membres sont rassemblées dans des inflorescences plutôt colorées et diffèrent par une forme irrégulière.
Les fruits du tamarin ressemblent à des haricots brunâtres, qui mesurent environ deux à trois centimètres de large et environ vingt centimètres de long. A l'intérieur de chaque fruit se trouve une énorme quantité de graines charnues et un péricarpe assez charnu. Soit dit en passant, pour accélérer la germination des graines, elles sont souvent coupées.
Cette culture est activement cultivée dans presque tous les pays tropicaux.
Usage
La pulpe comestible du délicieux fruit du tamarin a longtemps été utilisée comme épice dans la cuisine latino-américaine et asiatique plutôt particulière. De plus, c'est l'un des ingrédients les plus importants de la sauce aux fruits HP, très appréciée au Royaume-Uni, et de la tristement célèbre sauce Worcester. La pulpe plutôt acide des fruits non mûrs est largement utilisée pour préparer une grande variété de plats épicés. Et un tamarin mûr beaucoup plus sucré est parfait pour préparer toutes sortes de collations, de boissons originales et de merveilleux desserts.
La pulpe des fruits du tamarin est souvent conservée dans du sirop de sucre - une telle friandise ressemble à une masse brunâtre visqueuse avec un goût fruité aigre-doux très agréable.
Le tamarin est également considéré comme faisant partie intégrante de la cuisine du sud de l'Inde - là-bas, avec son ajout, le kuzamba, d'innombrables variantes de chutney et de nombreux autres plats sont préparés. Et la sauce au tamarin est souvent servie avec des plats d'agneau.
Dans un certain nombre de pays asiatiques, la pulpe de tamarin est également utilisée dans les temples - avec son aide, les bijoux en laiton sont rapidement nettoyés de la patine, de la graisse accumulée et de divers oxydes.
Un bois de tamarin très particulier, caractérisé par une riche teinte rougeâtre, ainsi qu'une résistance et une densité sans précédent, est utilisé depuis longtemps pour la fabrication de revêtements de sol de haute qualité et d'excellents meubles. Et à partir des brindilles de cet arbre, des tiges étaient autrefois fabriquées.
Dans le sud de l'Inde, des tamariniers tentaculaires sont plantés le long des routes pour créer de l'ombre sur eux. D'ailleurs, les nombreux singes qui y vivent aiment beaucoup manger des fruits juteux.
Les fruits de cette culture exotique inhabituelle contiennent des substances de pectine, du sucre inverti et des acides organiques. Assez souvent, ils sont utilisés comme un laxatif délicat (particulièrement bon pour les enfants). La pectine est produite à partir de la pulpe de tamarin, et l'infusion de tamarin est une excellente boisson contre la fièvre.
La thiamine contenue dans ces fruits est vitale pour le corps humain pour maintenir la santé du système musculo-squelettique, ainsi que des systèmes nerveux et digestif. Le fer alimente parfaitement l'organisme en oxygène, et le potassium contribue au bon fonctionnement des muscles lisses et du cœur.
L'écorce, les feuilles et la pulpe des fruits sont utilisées en médecine depuis des temps immémoriaux. En Ayurveda, avec leur aide, ils guérissent les maladies du tube digestif, et aux Philippines, les feuilles de cette plante sont une excellente matière première pour la préparation de tisanes médicinales qui peuvent soulager les états fébriles du paludisme.
Le tamarin est également considéré comme l'arbre officiel de Santa Clara à Cuba - l'image de cette plante est visible sur les armoiries de la ville.
Il est à noter qu'il est d'usage d'appeler les contrôleurs de la circulation "tamarin" dans l'argot mexicain populaire - cela est dû à la couleur caractéristique de leur tenue très originale.
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Tamarin Manille
Tamarin de Manille (lat.Pithecellobium dulce) - une culture fruitière, représentant une grande famille de Légumineuses. Cette plante ne doit pas être confondue avec le tamarin indien - bien qu'il ne soit pas moins populaire, le tamarin indien appartient à un genre complètement différent.
