Recettes Vierges Inhabituelles

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

La saison des chalets d'été bat son plein, le temps de la récolte de la récolte cultivée. Les cornichons habituels deviennent vite ennuyeux. J'aimerais chouchouter mes proches avec des plats délicieux et insolites. Aujourd'hui, je vais partager avec vous trois des recettes de courgettes et de citrouilles les plus intéressantes

Courgettes croustillantes

Nous lavons les jeunes courgettes 3 kg, coupons la tige, régime en grandes parties. On n'enlève pas la peau et le cœur, à condition que des graines dures ne s'y soient pas formées. Hacher finement le persil et l'aneth en toute quantité.

Passer deux carottes moyennes dans une râpe grossière. Hacher finement 0,5 tasse d'ail pelé ou râper. Ajouter 1 cuillère à soupe de poivre moulu. Pour les amateurs de plats épicés, le tarif peut être majoré.

Préparez la marinade dans un bol séparé. Mélangez un verre de vinaigre à 9%, du sucre cristallisé, 1, 5 verres d'huile végétale inodore, 2 cuillères à soupe rases de sel. Chauffer légèrement le mélange jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent.

Nous combinons légumes, épices. Remplissez de saumure. Bien mélanger. Laisser mariner 4 à 5 heures. Pendant ce temps, les courgettes donneront du jus, la quantité de liquide augmentera.

Nous préparons des petits bidons de 0, 5 ou 0,7 litres. Nous lavons avec du savon à lessive ou du soda. Nous faisons bouillir les couvercles en fer dans de l'eau.

Après avoir insisté, déposez les courgettes crues sans serrer dans les bocaux, n'enfoncez pas le contenu. Versez le reste de marinade.

Nous mettons les canettes dans une casserole d'eau sur une doublure en chiffon, allumons le feu maximum. A partir du moment de l'ébullition, on réduit le gaz au minimum, on note le temps. Après 15 minutes, nous sortons le produit fini, enroulons les couvercles. Il n'est pas nécessaire de mettre sous un manteau de fourrure.

La production de produits finis est d'environ 3,5 litres.

Ananas russes

Pelez les courgettes de la peau et des graines. Couper en anneaux ou demi-anneaux d'une épaisseur de 1 cm. Dans sa forme finie, il doit peser 1, 2 kg.

Sirop de cuisson à partir de 0,5 litre de jus d'ananas d'usine, 100 g de sucre. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à café plate d'acide citrique comme conservateur. On coupe le gaz.

Verser les morceaux de courgettes préparés dans le sirop. On insiste pendant 1 heure, pour que les « ananas » donnent un jus supplémentaire, imbibé de nectar.

Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition, réduisons le feu au minimum. Cuire 15 minutes.

On rince les bidons de 0,5 litre, on maintient la vapeur pendant 5 minutes. Nous faisons bouillir les couvercles en fer séparément dans de l'eau.

Nous déposons le produit chaud avec une écumoire dans des récipients, l'enroulons, le mettons sous un "manteau de fourrure" pendant une journée. Le rendement des produits finis est de 1,5 litre.

Pêches du Nord

Nous prenons une citrouille de taille moyenne, la pelons, raclons les graines avec une cuillère. Coupez la partie charnue dense en morceaux de n'importe quelle taille et forme. Sous forme finie, nous utilisons 1,5 kg.

Nous cuisinons du sirop à partir de 0,7 litre de jus de pêche pur dans des boîtes, 0,5 tasse de sucre cristallisé. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. À la fin, ajoutez 1 cuillère à café rase d'acide citrique.

Versez les morceaux de citrouille dans le sirop. Cuire pendant 10-15 minutes, selon la taille du produit d'origine. Le temps est chronométré après l'ébullition.

Stériliser les bidons de 0,7 litre à la vapeur pendant 5 minutes. Nous gardons les couvercles en fer dans de l'eau bouillante.

Nous déposons des "pêches" chaudes dans des bocaux, retroussons les couvercles. Nous avons mis un "manteau de fourrure" pour une journée.

Petits trucs

1. Dans la première recette, sans compromettre la qualité du produit fini, vous pouvez réduire de 2 fois le taux de vinaigre. Dans ce cas, vous devrez bien empiler les courgettes dans des bocaux pour qu'il y ait suffisamment de saumure.

2. N'utilisez pas de bidons plus gros. Ils nécessitent un traitement thermique plus long. Les courgettes perdront leurs propriétés croquantes.

3. Pour la deuxième recette, les grosses courgettes mûres sont meilleures. Leur partie charnue est plus épaisse que celle des jeunes spécimens. Une fois cuit, il devient transparent, ressemblant plus à un ananas en consistance.

4. Les courgettes gaspillent environ 1/3 de leur poids. Par conséquent, le produit d'origine doit être pris 30% de plus par rapport à la norme. Il me reste 2, 5 kg après avoir épluché la peau, en enlevant le milieu de 1, 7 kg.

5. Si vous le souhaitez, la quantité de sucre peut être réduite de 2 fois, le produit sera moins sucré.

La courgette pousse très vite. En été, le temps ne suffit pas toujours pour de longues préparations de cuisine. Les recettes ci-dessus ne nécessitent pas de gros coûts de main-d'œuvre, elles sont préparées rapidement. Le résultat surprendra agréablement les convives après la dégustation. Ne leur dites pas le secret des vrais ingrédients.