2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Que peut-on comparer avec des boulettes juteuses et savoureuses? Ils sont demandés à tout moment de l'année. En été, en plus de la garniture traditionnelle, vous pouvez les cuisiner avec des cerises, des prunes et d'autres baies
Vareniki est un ancien plat slave composé de pâte sans levain et de garniture. Le fromage cottage, la viande, les pommes de terre, le fromage à pâte dure, les baies, les champignons, le chou sont utilisés comme charge. Si vous le souhaitez, vous pouvez proposer n'importe quel remplissage. Passons aux recettes.
Préparation de la pâte
Dans les boulettes, le rapport entre la pâte et la garniture est de 1: 1. Si vous avez 1 kg de fromage cottage, la même quantité de farine est prise. Pétrir la pâte dure comme des boulettes. 1 kg de farine est versé dans le récipient, 2 œufs crus, 0,5 cuillère à soupe de sel sont ajoutés. Versez progressivement environ 0,5 litre d'eau froide bouillie. Tout est bien mélangé.
Si la pâte colle à vos mains, alors la farine est ajoutée.
Disposez la base sur la planche. Froisser jusqu'à consistance lisse.
Coupez un petit morceau de pâte. Roulez-le en une couche d'épaisseur moyenne. (Une couche trop fine se brise pendant la cuisson, le contenu entre dans le bouillon.) Découpez en cercle, appliquez la garniture. Pincez délicatement les bords pour faire une belle bordure le long de la couture.
Passer les produits finis dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils font surface, ils détectent 5 à 10 minutes. Étaler à l'aide d'une écumoire sur une assiette.
Boulettes au fromage cottage
La façon classique de préparer ce plat est d'utiliser une garniture à base de fromage cottage frais fait maison avec une consistance dense. Pour 1 kg de base ajoutez 2 œufs crus, 0,5 cuillère à café de sel. Bien mélanger.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé et 2 cuillères à soupe de ghee.
Ces boulettes sont servies avec de la crème sure ou du beurre.
Boulettes aux cerises
Maintenant, la saison des cerises touche à sa fin. Il est possible d'essayer cette garniture avec des baies fraîches.
Retirer l'os à la main, presser le jus. Ajoutez du sucre. Laisser reposer 10 minutes. Pressez à nouveau le liquide. Versez un peu de farine dans la garniture. (Je préfère utiliser de l'amidon.) Remuez.
Le jus de cerise pressé est porté à ébullition. Mélanger avec suffisamment de sucre. Des boulettes prêtes sont versées avec ce sirop.
Boulettes de pommes de terre
Eplucher les pommes de terre, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Chronométré 20 minutes. Égoutter le liquide. Broyer avec un mélangeur ou un poussoir jusqu'à ce que la purée. Ajouter un œuf cru, des oignons frits, un morceau de beurre, un peu de bouillon de pomme de terre. La masse est obtenue de densité moyenne. Bien pétrir.
Mettez les boulettes finies sur une assiette, décorez avec des herbes, ajoutez des oignons frits.
Boulettes paresseuses
Pour ceux qui n'ont pas le temps de s'occuper de la garniture, je recommande d'utiliser cette recette.
0,5 kg de fromage cottage, 2 œufs, du sel et du sucre sont mélangés au goût. Une quantité suffisante de farine est ajoutée. Une pâte de densité moyenne est préparée. Versez la farine sur une planche, étalez un boudin de 2 cm de diamètre, coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur au couteau, roulez dans la farine.
Immergé dans de l'eau bouillante salée. Cuire 5 minutes. Étaler sur une assiette, servi avec de la crème sure ou du sirop de baies.
Les enfants aiment beaucoup cette option pour le petit-déjeuner. Mais je préfère les vraies boulettes farcies.
Petits trucs
1. Les boulettes crues prêtes à l'emploi sont très pratiques à cuire en petites portions pour plusieurs fois de cuisson. Je congèle l'excédent. J'étale un sac en plastique sur une planche à découper. A l'intérieur avec une distance, pour ne pas coller les uns aux autres, je dispose les boulettes en rangées. Je l'apporte au congélateur, approfondis la planche. Je tiens le bout du sac, à ce moment j'enlève le support. J'ai donc disposé plusieurs couches.
2. Les produits finis sont immergés dans de l'eau bouillante. Remuez souvent au début pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole. Dès qu'ils flottent, ils cessent d'interférer.
3. Il est préférable de maintenir les coutures des boulettes si vous faites en plus un côté sous la forme d'une ficelle le long du bord. Pour ce faire, un morceau de pâte est plié au centre avec un doigt, en retrait de 0,5 cm. L'opération est répétée sur toute la couture.
Aujourd'hui, j'ai fait des boulettes avec du fromage cottage de campagne pour le dîner. Après avoir goûté mon plat, mon mari m'a dit: "Aussi savoureux que celui de ma mère." C'est le plus grand éloge de ses lèvres. ça vaut beaucoup !
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