Pique-nique à La Datcha. Nous Terminons La Saison. Partie 1

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

La saison printemps-été-automne à la datcha est donc terminée. La récolte est toute récoltée. La bastide est progressivement "conservée" pour l'hiver. Les derniers travaux de pré-hiver sont réalisés dans le jardin et le potager. C'est l'heure d'un agréable repos au chalet d'été, au grand air, entre amis, autour d'un barbecue ou d'une grillade. Après tout, qui sait, chaque jour d'automne peut être le dernier jour chaud de cette saison et la prochaine fois, il sera si confortable de s'asseoir dans votre propre jardin uniquement avec les chaudes journées de printemps de l'année prochaine. C'est pourquoi on s'empresse de vous présenter de telles recettes de plats « pique-nique » qui sauront diversifier les chalets d'été et ravir le goût des vacanciers

Brochettes de poulet au piment et à la menthe

La chose la plus correcte pour ce plat serait de faire mariner la viande et de la laisser dans la marinade pendant la nuit au réfrigérateur. Et le matin, l'essentiel est de ne pas oublier de l'emmener avec vous à la datcha, où vous pourrez faire frire d'excellentes brochettes épicées avec un arôme spécial de menthe légèrement deviné pour le dîner.

Si vous faites frire de la viande sur des brochettes en bois, il est préférable de bien les faire tremper dans l'eau à l'avance afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril.

Pour préparer des brochettes il vous faudra: un kilo de viande de poulet (mieux que des cuisses), une poignée de feuilles de menthe ou de mélisse, il vous faudra aussi un ou deux citrons verts pour la marinade, un petit piment, une gousse d'ail, du soja sauce (quelques cuillères à soupe) et toute sauce barbecue achetée en magasin à partir de viande de poulet (1-2 cuillères à café).

Nous vous suggérons de préparer une sauce aux arachides pour ce plat, qui convient à ces brochettes au bon moment. Mais, bien sûr, vous pouvez vous en passer. Si vous souhaitez également faire la sauce, préparez 50 grammes de cacahuètes grillées non salées, une cuillère à soupe de sirop de sucre, du beurre de cacahuète, du vinaigre de table, encore une sauce pour brochettes de poulet (2 cuillères à soupe).

Coupez les cuisses de poulet avec des ciseaux pour couper la viande ou avec un couteau en morceaux égaux. Broyer les feuilles de menthe, broyer également les autres ingrédients de la marinade. Les citrons verts doivent être râpés et leur jus est également versé dans la marinade. Dans la marinade, bien mélanger la viande, elle doit être marinée pendant au moins une heure ou deux, si elle est sur la table de la cuisine, et toute la nuit si elle est au réfrigérateur.

Les brochettes de viande sont frites de la manière habituelle. La viande est enfilée sur des brochettes ou des brochettes en bois. Si vous avez du beurre de cacahuète, badigeonnez-en la viande avant la cuisson au charbon de bois.

Pour préparer la sauce pour les brochettes, broyer les cacahuètes dans un mortier, ajouter le reste des ingrédients de la sauce et bien mélanger le tout. La sauce est prête. Servez-le avec de la viande dans une casserole à part.

Viande tendre parfumée sur la grille

Pour préparer ce plat, idéal pour un pique-nique, vous aurez besoin de deux kilogrammes de viande (le meilleur est le chachlik de poulet, de porc et de veau cuit à la vapeur), un demi-litre d'eau minérale hautement gazeuse, cent grammes d'adjika épicé, 4-5 cuillères à soupe de ketchup aux tomates, quelques cuillères à soupe de sauce moutarde, 200 ml de mayonnaise, quelques cuillères à soupe de sauce soja, un citron et un kiwi chacun, quelques gros oignons, assaisonnement sec pour barbecue, sel.

Coupez la viande en morceaux (plutôt gros, car il sera frit sur la grille). Couper l'oignon en demi-rondelles. Le kiwi est écrasé (sans la peau) en bouillie, citron - en tranches et en laisse littéralement un quart pour le jus. La viande est conservée dans un grand pot ou un bol en émail. En plus des ingrédients préparés ci-dessus, tous les autres y sont ajoutés. Tout est bien mélangé. La viande doit être marinée sous presse de cinq à huit heures. Le bœuf est mariné plus longtemps.

Après la marinade, la viande est disposée sur une grille (si les morceaux sont petits, vous pouvez les enfiler sur des brochettes). Sur les charbons ardents, la viande doit être rapidement "scellée" des deux côtés pendant 2-3 minutes, en la faisant frire des deux côtés, puis vous pouvez la faire frire, comme d'habitude, pendant 20 minutes sur le gril.

Truite grillée aux herbes de Provence

Les morceaux de truite doivent être mis dans un bol avant d'aller à la campagne. Préparez séparément quelques pincées d'herbes provençales, le jus de citron d'un fruit, du sel, du poivre au goût, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Râper le poisson de tous les côtés avec ce mélange. Pendant que vous allez à la datcha, elle aura le temps de mariner.

Vous pouvez faire frire du poisson grillé au grill sur le gril ou dans le barbecue de campagne. Le poisson est préparé de cette manière très rapidement, vous devez donc vous assurer qu'il ne se dessèche pas sur les braises.