2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Dans son étendue et sa durée, Maslenitsa pourrait bien rivaliser avec les vacances du Nouvel An. Et le symbole principal et en même temps un régal pour les vacances est, bien sûr, les crêpes. Cette année, la semaine Maslenitsa commence le 24 février. Avec quoi préparer un délice pour qu'il ne s'ennuie pas pendant toute la semaine de plaisir d'hiver ? Voici quelques secrets culinaires à votre attention pour que même la première crêpe ne devienne pas grumeleuse. Et de nombreuses garnitures délicieuses pour faire plaisir à votre famille, vos proches, vos amis et vos invités avec un festin délicieux et varié
Recette de pâte pour des crêpes parfaites
Il n'y a rien de plus facile que de faire des crêpes. Mais pour que tout se passe comme sur des roulettes, vous devez tout d'abord apprendre à cuisiner la bonne pâte qui ne brûlera pas à la poêle.
Les crêpes peuvent être cuites dans de l'eau, du lactosérum, du kéfir, du lait. Néanmoins, il vaut mieux privilégier le lait. C'est grâce à cet ingrédient que la crêpe ne colle pas autant à la poêle que sur le même lactosérum.
Un autre ingrédient "secret" est l'huile végétale. Au lieu de graisser une poêle avec, ajoutez du beurre à la pâte elle-même. Vous en avez besoin de très peu, mais la crêpe sera moyennement grasse et la pâte acquiert une plasticité caractéristique.
Ainsi, pour préparer la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• lait - 0,5 l;
• oeuf - 1-2 pcs.;
• farine - 10 cuillères à soupe. cuillères avec une colline;
• huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre - 1 thé. une cuillère;
• sel - 0,25 c. cuillères.
Battre les œufs avec le sucre et le sel. Mélanger avec du lait. Après cela, ajoutez progressivement la farine au mélange œuf-lait - cuillère par cuillère. Dix cuillères est une quantité approximative. Chacun a sa propre taille de couverts - certains ont une cuillère plus profonde, d'autres de plus en plus petits. Attention donc à la consistance de la pâte. Sa densité devrait devenir similaire au kéfir. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.
Et le dernier secret - la pâte doit être laissée au repos pendant au moins une demi-heure. Ensuite, il sera sans grumeaux. Vous pouvez ensuite cuire dans une poêle sèche.
Pour une crêpe, 2 à 3 cuillères à soupe de pâte sont versées dans une poêle à frire préchauffée. Frit des deux côtés. Il est préférable de ne pas essayer de retourner la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée d'un côté. Une fois frit, il commencera à monter tout seul dans la poêle.
Garnitures traditionnelles pour crêpes pour Shrovetide
Les crêpes peuvent être mangées vides. Mais avec la garniture, c'est toujours plus savoureux et plus amusant.
La semaine des crêpes est appelée semaine de la viande. En ce moment, nous commençons déjà à préparer le Grand Carême et excluons la viande de notre alimentation. Mais les produits laitiers sont toujours autorisés à être consommés. Par conséquent, l'une des garnitures traditionnelles des crêpes pour Shrovetide est le fromage cottage.
Pour préparer la garniture au caillé, un œuf, un peu de sel et de sucre sont ajoutés au caillé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Vous pouvez moudre à la fourchette ou au tamis pour que le caillé devienne plus homogène. Cette garniture se marie bien avec les raisins secs et les abricots secs.
Étalez ensuite ce mélange sur une crêpe et roulez-la dans un tube. Avant utilisation, faites-le chauffer dans une poêle pour que l'œuf soit cuit avec du fromage cottage. Servi chaud et avec de la crème sure.
Une autre option pour une garniture maigre pour les crêpes est avec des champignons et du fromage. Couper les champignons en fines tranches et les faire frire dans une poêle avec des demi-rondelles d'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Placer la garniture sur la crêpe et saupoudrer de fromage râpé. Rouler avec un tube ou une enveloppe et chauffer dans une poêle pour que le fromage fonde et colle les champignons. Servir avec de la crème sure ou une autre sauce.
Garnitures copieuses
Si vous ne jeûnez pas ou si vous appartenez à la catégorie des personnes autorisées à ne pas jeûner, vous pouvez préparer des crêpes avec une garniture plus copieuse. Par exemple, avec de la viande, du poulet ou du foie.
Faire revenir le foie de poulet avec les oignons dans une poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Broyer dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse. Vous pouvez ajouter un œuf de poule bouilli râpé. La garniture est étalée sur les crêpes et enveloppée dans une enveloppe.
Faites bouillir le filet de poulet ou faites-le frire dans une poêle avec des épices et du sel, vous pouvez également ajouter des oignons. Broyer dans un mélangeur et envelopper dans une crêpe.
Crêpes - pour le dessert
Pourquoi ne pas vous offrir aussi des crêpes sucrées ? Préparez un dessert aux pommes. Pour ce faire, épluchez les fruits et râpez-les sur une râpe grossière. Envoyez-les dans une poêle chaude. Les pommes laisseront s'échapper le jus, laisseront l'excès de liquide s'évaporer. Ensuite, le fruit est saupoudré de cannelle et de sucre. La garniture est prête !
S'il y a du lait concentré bouilli, mélangez-le avec du fromage cottage et broyez-le dans un mélangeur. Vous obtiendrez la crème la plus délicate au goût de caramel. Envelopper dans une crêpe avec des morceaux de banane. Et satisfaisant, et savoureux, et festif !
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