2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
A la saison des « fraises », prenez le temps de préparer des baies ! Votre famille aura l'occasion de profiter de cette délicatesse non seulement en été. Ne parlons pas de confiture, mais de comment conserver un produit frais qui peut être utilisé de différentes manières en hiver
Fraise préférée
Nous avons une envie particulièrement vive de déguster des fraises fraîches en hiver. Il y a une telle opportunité. Aujourd'hui, les baies surgelées sont disponibles en magasin, elles sont vendues au poids et en emballages. Mais beaucoup doutent de la qualité d'un tel produit, il est donc préférable de préparer vous-même les fraises. De plus, la version en magasin n'est souvent pas stockée correctement, lors de la décongélation, elle se transforme en une bouillie informe et aigre dans les tartes.
Une bonne ménagère sait comment conserver les fraises. Il existe différentes façons de le faire, en utilisant le congélateur. Si vous suivez des règles et une technologie simples, les fraises conserveront leur forme et leur arôme comme des baies fraîchement cueillies. Tout cela se fait facilement et sans aucun problème particulier. En conséquence, les membres du ménage auront droit à des fraises fraîches en hiver. Alors, familiarisez-vous avec les "astuces" pour congeler les fraises et enregistrez l'article dans les signets.
Comment bien préparer les fraises pour le stockage
Seule la baie que vous cuisinerez selon les règles sera parfumée, il n'y en a que quatre.
1. Le succès de l'entreprise dépend de l'état de la baie sélectionnée. Il ne doit pas être trop mûr. Pour la congélation, choisissez des baies fermes rouge foncé récoltées par temps sec. Ils ne fonctionneront pas avec des fûts froissés, le tri doit donc être minutieux, mais après congélation vous obtiendrez un produit de qualité. Soit dit en passant, la taille compte aussi. Les petites fraises gèleront plus rapidement et conserveront leur riche saveur, alors donnez-leur la préférence.
2. Lors de la sélection des fruits à récolter, n'oubliez pas qu'il est préférable d'en obtenir une plus petite quantité que beaucoup, avec des baies pourries et fermentées.
3. Il est conseillé de ne pas laver les fraises avant de les congeler. Si ce processus ne peut être évité, utilisez l'eau rapidement, c'est-à-dire ne la surexposez pas à l'état humide, en excluant la possibilité de désoxydation. Laissez les tiges sur les baies avant de les laver, cela créera une "étanchéité" - moins de jus s'échappera et l'arôme et les vitamines seront préservés. Pour le lavage, il est préférable de verser la petite portion sélectionnée dans un bol, d'ajouter de l'eau et de retirer en enlevant les tiges. Après le lavage, étendre sur un chiffon/une serviette en papier en une seule couche pour sécher plus rapidement.
4. Une petite quantité de baies peut être congelée sans contenant en les plaçant sur une planche à découper. Si vous envisagez de traiter plus d'un demi-kilogramme, vous avez besoin d'un conteneur. Mieux vaut prendre des pots/contenants en plastique. N'importe quel contenant acheté en magasin fera l'affaire, y compris les bouteilles coupées et les seaux de crème glacée.
Trois façons de congeler des fraises
1. Version traditionnelle. Mettez les fraises préparées et séchées dans un récipient en une ou deux couches. Mettez-le au congélateur pendant une journée, s'il y a une fonction de congélation rapide, allumez-le. Le lendemain, votre produit est prêt pour un stockage à long terme. Versez dans un sac en plastique, attachez-le bien, laissez-le reposer et attendez dans les ailes.
2. "Fraise sucrée" est le nom de la deuxième méthode. Ne me le dites pas, mais pendant le stockage, la baie perd partiellement son goût et sa forme. Un conservateur bien connu, le sucre, va permettre de pallier cette carence lors de la congélation. Pour chaque kilogramme, il suffit d'utiliser 300 g de sable (moins c'est possible). Alors, en mettant les baies dans les plats, saupoudrez les couches de sucre (les tiges doivent être enlevées à coup sûr). Maintenant, placez le récipient au réfrigérateur (pas au congélateur) pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, les fraises vont presser et refroidir. Préparez les plateaux pour un stockage à long terme, ils doivent être propres et secs. Versez-y le produit réfrigéré et versez le jus / sirop obtenu. De plus, le processus est similaire à la première option.
3. Un mode de conservation inhabituel - sous forme de purée. Cette option convient aux baies trop mûres, mais pas pourries. Il est également bon car il prend peu de place dans le réfrigérateur et est prêt pour toutes sortes de délices culinaires. La baie est préparée comme d'habitude, mais après séchage, un mélangeur est utilisé pour une réduction rapide en purée. Nous étalons la masse résultante dans des plateaux en plastique et l'envoyons au congélateur. Ajouter du sucre si désiré. Après une journée, nous le sortons, le mettons dans des sacs ou l'enveloppons dans du polyéthylène et le stockons au congélateur.
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