2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Aucune nouvelle technologie n'est incomparable avec l'unicité de la poêle à frire en fonte. Les plats qui y sont cuits sont tendres et ont un arôme riche. Ces plats sont prêts à servir pour toujours et ravissent les chefs-d'œuvre culinaires. Nous vous proposons de vous familiariser avec la poêle à frire en fonte, parlons des subtilités d'utilisation et des règles d'entretien
Avantages d'une poêle en fonte
La durée de vie d'une poêle à frire en fonte n'a pas de limite, il est impossible de la gâcher. Les aliments cuits dessus sont uniformément cuits, acquièrent de la jutosité, une belle couleur et ne brûlent pas. Seulement dessus, vous pouvez faire frire des crêpes classiques, des gâteaux au fromage et des crêpes. Les chefs professionnels préfèrent utiliser de la fonte. Les experts pensent que c'est ce matériau qui rend les aliments plus sûrs et plus sains.
La fonte n'a pas peur des acides et a une conductivité thermique élevée, idéale pour le traitement thermique à long terme des produits. Les nouveaux alliages et revêtements des poêles à frire modernes ne garantissent pas la sécurité, sont coûteux et ont une courte durée de vie. Les adeptes d'une bonne nutrition et d'un mode de vie sain choisissent la fonte, un matériau qui a fait ses preuves depuis des siècles et qui n'émet pas de toxines.
Comment faire une poêle en fonte antiadhésive
Si vous avez hérité d'une poêle à frire, elle a déjà été « rodée » et apprise à cuisiner. Parlons de la nouvelle poêle à frire que nous venons d'acheter. Donc, d'abord laver avec un détergent à vaisselle. Maintenant, nous utilisons la "méthode de la grand-mère": remplissez complètement le fond de sel et enflammez pendant une demi-heure, faites le feu moyen. Versez ensuite le sel et graissez immédiatement l'intérieur avec de la graisse. Tout le monde peut être utilisé: margarine, bacon, beurre/huile végétale. Maintenant, mettez-le dans un four chaud pendant une heure. N'épargnez pas l'effort, mais maintenant vous avez un revêtement antiadhésif.
Règles d'utilisation d'une poêle en fonte
La règle de base est que plus vous cuisinez souvent dans votre poêle, plus la qualité du produit s'améliore et les aliments ont meilleur goût. La meilleure façon de maintenir les performances est une utilisation régulière.
Les professionnels disent que vous devez commencer à cuisiner dans une poêle chaude, sinon vous risquez d'obtenir un produit frit de manière inégale. Par conséquent, avant de commencer le processus, vous devez laisser la poêle vide sur le feu pendant quelques minutes. La volonté est facile à déterminer. Déposez sur la surface du fond, si l'eau siffle et s'évapore - vous pouvez continuer. Une poêle bien préchauffée répartit parfaitement la chaleur, créant des conditions idéales pour la réalisation de recettes culinaires et préservant la valeur nutritionnelle des aliments.
Ne pas faire tremper la poêle après utilisation. Il est préférable de gratter immédiatement les aliments séchés avec une spatule en métal. Si cela est trop difficile, versez de l'eau tiède, mettez-la sur un feu doux, laissez bouillir. Après cette procédure, tout sera facilement lavé.
La chose la plus intéressante est que plus vous grattez la poêle avec des tampons à récurer en fer, des brosses, des spatules, plus la surface s'améliore et les qualités de travail augmentent. Le contact de la fonte avec le métal est favorable, cette action polit et crée une résistance à la combustion.
Il est déconseillé de conserver les plats cuisinés dans une poêle à frire. La surface poreuse absorbe les odeurs et, après refroidissement, les déforme, conférant un goût indésirable aux aliments. Par conséquent, après la cuisson, les aliments doivent être transférés dans un autre plat pour être conservés.
Comment nettoyer une poêle en fonte
Il n'y a aucune difficulté à nettoyer, d'autant plus qu'aucune précaution n'est requise de votre part. Vos ustensiles sont sans prétention, très durables et robustes. Il peut être gratté avec des spatules métalliques, frotté avec n'importe quelle brosse en fer.
L'eau chaude est la meilleure amie de la fonte, alors lavez-la mieux. Si vous préférez les détergents, sachez qu'avec le temps ils éroderont le revêtement antiadhésif car ils sont liposolubles. Les aliments ont commencé à coller pendant la cuisson - vous devrez répéter la procédure de calcination pour restaurer ses propriétés.
Pour la saleté tenace, utilisez du bicarbonate de soude ou du sel. Après le lavage, assurez-vous d'essuyer avec une éponge ou un tissu absorbant pour garder la surface sans gouttes. Sinon, de la rouille peut apparaître à la surface. Conserver dans n'importe quel endroit sec, généralement nous mettons les casseroles au four sur la cuisinière ou sur la table de travail.
Comment choisir une poêle en fonte
Une vraie poêle en fonte ne peut pas être bon marché. Ne prenez pas d'alliages douteux - c'est un faux et une variation sur le thème de la fonte. La qualité peut être déterminée par le poids. Même les plus petits seront manifestement lourds. Le fond et les côtés doivent avoir une épaisseur d'au moins 5 mm. Vérifiez qu'il n'y a pas de fissures, de distorsions ou d'autres imperfections visibles.
Les manches en bois sont considérés comme de courte durée. Mieux vaut prendre avec un détachable ou un plastifiant, qui résiste à la chaleur extrême. Le plus durable sera la fonte ordinaire, ils peuvent être lavés sans problème avec la casserole et rien ne leur arrive.
Une bonne ménagère a toujours plusieurs casseroles en fonte. Pour des crêpes à petits côtés et de diamètre suffisant. Pour la viande - ondulé / grill, pour la cuisson et le ragoût, ils sont achetés avec des côtés hauts.
Vous savez maintenant pourquoi nos grands-mères cuisinaient toujours délicieusement. Une poêle à frire en fonte n'est pas une rareté, mais une chose utile et de haute qualité.
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