Chanson à La Noix Jaune - Chufe

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Comme on ne l'appelle pas - et l'herbe à noix, et les amandes de terre, et les noix tigrées… Cette herbe vivace nous est plus proche et plus compréhensible, comme un chufa. Pourquoi est-elle si appréciée et aimée dans le monde entier ? Citons ses principaux avantages

Cette herbe au feuillage simple et sans prétention peut atteindre un mètre de hauteur, voire plus. Elle peut facilement être confondue avec une mauvaise herbe commune. Cependant, en dessous se cachent des tubercules-noix incroyables, qui contiennent sa valeur et ses avantages. Une plante, dans des conditions favorables, est capable de produire jusqu'à 1000 tubercules par saison.

En raison de leur couleur rayée, les tubercules sont parfois appelés « noix tigrées ». Mais en fait, c'est un produit plutôt charnu et nutritif qui, après récolte, doit être séché pendant environ trois mois. Par la suite, ils deviennent très durs et ne peuvent être consommés qu'après avoir été trempés dans de l'eau ou du lait.

Collation santé

Dans une poignée de chufa, vous pouvez trouver 10 g de fibres alimentaires, 7 g de matières grasses, 2 g de protéines et 215 mg de potassium. Avec seulement 120 calories par portion, les noix tigrées contiennent 10 % de fer, 7 % de magnésium, 7 % de zinc, 3 % de calcium, 5 % de vitamine B6, 3 % de vitamine E et 3 % de vitamine C.

Chuf contient également des prébiotiques naturels (pas des probiotiques) - des fibres non digestibles qui «nourrissent» les bonnes bactéries du tube digestif et stimulent leur activité. En plus d'améliorer la microflore intestinale, ils protègent contre les maladies cardiovasculaires, abaissent le mauvais cholestérol sans affecter le bon cholestérol et peuvent même prévenir le diabète. Les prébiotiques contribuent également à la régularité des selles et à la satiété à long terme, ce qui sera d'une grande aide pour les régimes.

Acides gras et antioxydants

Bien que le chufa n'appartienne pas à la famille des noix, il a les caractéristiques des tubercules et des noix. Comme dans les pommes de terre, le topinambour et autres tubéreux, il est riche en glucides et en fibres, lipides et protéines. La plante contient 25% d'huile (en particulier dans les variétés russes) et un certain nombre d'acides gras.

Près de 80% des huiles de la plante sont des acides gras monoinsaturés avec des niveaux élevés de vitamine E. C'est bon pour l'immunité et la santé cardiovasculaire. De plus, le chufa est enrichi en acides palmitique, stéarique, oléique et linoléique, en plus d'avoir une bonne activité antioxydante.

Propriétés antibactériennes

La présence de flavonoïdes, de tanins, de phénols et d'alcaloïdes dans le chufa est la raison de son activité antimicrobienne contre plusieurs agents pathogènes humains (E. coli, Staphylococcus aureus et Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), qui peuvent provoquer des maladies respiratoires et des infections des voies urinaires. La consommation régulière de ce produit aidera à renforcer le système immunitaire et à résister plus facilement aux virus.

Contre l'allergie aux arachides

En raison de ses propriétés nutritionnelles, le chufa pourrait bien remplacer les arachides pour les personnes allergiques aux arachides et autres noix. Le lait obtenu à partir de ces tubercules est bon pour les personnes intolérantes au lactose et au gluten.

Utiliser chufa

C'est un produit incroyablement polyvalent avec de nombreuses options de préparation et d'application différentes. Voici quelques-unes des façons:

Le "lait" traditionnel espagnol (horchata de chufa). Il est fabriqué en trempant des noix de tigre crues dans de l'eau pendant 12 heures, puis en les broyant avec un mélangeur. Les pelures et fibres en excès doivent être enlevées et mises de côté. Vous pouvez sucrer la boisson avec du miel, de la cannelle ou du sucre.

Farine de Chufa. Les nodules secs sont soigneusement broyés en une fine texture poudreuse. Ensuite, vous pouvez en faire cuire des pâtisseries ou rouler de la viande ou du poisson dans de la farine pour la friture. Cela donnera au plat une saveur de noisette unique.

Salade. Chufa fonctionne bien comme une vinaigrette. Par exemple, la salade verte, l'oignon rouge, le fromage bleu ou régulier et les tubercules de chufa prétrempés dans l'eau se marient bien. La sauce peut être un mélange de miel, vinaigre de cidre, huile d'olive. Le dessus de la salade est décoré de myrtilles.

Cocktail végétarien. Il plaira non seulement aux végétaliens, mais aussi à tous les amateurs de nourriture saine. Le chufa haché est ajouté au kéfir ou au yaourt et, avec des feuilles de menthe fraîche, une petite quantité de poudre de cacao et une banane, est soigneusement fouetté à l'aide d'un mélangeur.

Même dans les pays latins, la chufa est utilisée pour préparer du beurre (une alternative à l'arachide), des produits à base de farine, des puddings, de la crème glacée, du café et de nombreuses autres boissons et plats.