2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les fruits exotiques sur nos tables ne sont pas rares depuis longtemps. La mangue ne fait pas exception - ces fruits juteux se trouvent maintenant dans presque tous les supermarchés. Cependant, de nombreuses hôtesses n'ont toujours aucune idée de la manière dont ces fruits d'outre-mer doivent être conservés. Et vous pouvez conserver la mangue de différentes manières - nous essaierons de les connaître toutes en même temps
Comment choisir?
Choisir des mangues mûres n'est pas si difficile: en pressant les fruits, vous devriez ressentir une légère élasticité, mais en aucun cas de la dureté. Les fruits eux-mêmes doivent être ronds et leur peau doit être lisse. Les fruits mûrs ont également un arôme sucré assez riche.
Les fruits durs sans arôme correspondant indiquent généralement qu'ils ne sont pas encore complètement mûrs, et la peau ridée d'une mangue est la preuve que le fruit a été retiré de l'arbre à l'avance.
Lors du choix d'une mangue, il est important de se rappeler que toutes les taches, contusions ou égratignures sur celles-ci peuvent réduire considérablement la durée de conservation de ces délicieux fruits.
Quant à la couleur de la mangue, il ne faut pas s'y fier entièrement, car elle peut être très diverse en fruits mûrs: vert, et orange, et jaune, et rouge. En règle générale, la couleur d'une mangue est déterminée par sa variété. Dans le même temps, les fruits verts et jaunes sont considérés comme les plus délicieux.
Comment stocker ?
Les mangues mûres sont conservées à basse température (pas plus de dix degrés) pendant trois à cinq jours au maximum. Le meilleur endroit pour les conserver sera bien sûr le réfrigérateur, mais il n'est pas recommandé d'emballer les fruits ni dans des sachets ni dans du film avant de les envoyer au réfrigérateur - ils doivent "respirer".
Si vous voulez vraiment conserver la pulpe de mangue mûre pendant plusieurs mois, vous pouvez recourir à un congélateur. Pour congeler ces fruits juteux, ils sont d'abord épluchés et coupés en morceaux de taille moyenne, puis envoyés au congélateur. À propos, le goût de la mangue congelée ne souffre ni ne change du tout. Certes, la structure du fruit peut parfois devenir plus lâche et plus douce.
Et pour permettre aux fruits non mûrs de mûrir, ils doivent être conservés à température ambiante - après quelques jours (maximum en une semaine), les mangues mignonnes gagneront en douceur. Pour qu'ils mûrissent le plus rapidement possible, vous pouvez utiliser la méthode suivante: les fruits préparés sont emballés dans du papier journal ou un autre papier, puis déposés sur des rebords de fenêtre ensoleillés - dans ce cas, ils mûriront de deux à cinq jours. Une fois que les fruits mûrs deviennent mous, aromatiques et juteux, ils peuvent être placés au réfrigérateur ou consommés immédiatement. Il est fortement déconseillé de laisser les mangues mûres stockées à température ambiante, car elles commenceront à pourrir très rapidement. Vous ne devez pas mettre de fruits non mûrs au réfrigérateur - le processus de maturation au froid s'arrête toujours.
Séchage de la mangue
Les mangues sont parfaitement conservées sous forme séchée - ces fruits sont non seulement conservés longtemps, mais ont également un bon goût. Pour que la pulpe du fruit sèche correctement, il est recommandé de la pré-blanchir dans du sirop de sucre chaud. À propos, la concentration de sirop dans ce cas peut être quelconque - ici, vous pouvez vous fier pleinement à vos propres préférences gustatives.
Une fois les tranches de mangue bien blanchies, elles sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et envoyées au four (les tranches idéales ont une épaisseur de 2-3 mm). Quant à la température, elle est fixée à quarante degrés, et la porte du four doit être maintenue légèrement entrouverte.
Les fruits secs peuvent être conservés à la fois au réfrigérateur et dans les armoires de cuisine, le plus important est qu'ils ne reçoivent pas une humidité excessive.
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