2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Dans le monde moderne, un mode de vie sain est de plus en plus tendance. Beaucoup de ses adeptes mangent des herbes culinaires riches en vitamines et à faible teneur en calories. La bette à carde ou la betterave fait référence à ces cultures maraîchères hypocaloriques
La bette à carde n'est pas typique de la cuisine russe, mais elle est très populaire en Asie et en Europe. L'histoire de l'utilisation de la bette à carde pour l'alimentation se retrouve même parmi les anciens Romains et Grecs, qui préparaient de délicieux plats à partir de cette herbe nutritive.
Description de la blette
La bette à carde est un légume cultivé uniquement pour les légumes verts. D'une autre manière, la bette à carde est aussi appelée betterave à feuilles, elle ressemble à des épinards avec ses tiges de crêpes. Mais la différence entre les bettes et les betteraves ordinaires est que les feuilles de betterave sont beaucoup plus rugueuses que les vraies feuilles de bette.
La tige de bette à carde est charnue et, selon la variété, peut être de différentes couleurs allant du blanc ou vert au jaune ou violet. Le pétiole est encadré de belles grandes feuilles lisses ou ondulées, bouclées, sculptées. La couleur des feuilles de la plante varie du vert clair au vert vif.
La racine de la bette à carde n'est pas comestible et ressemble à une tige épaisse et solide. La première année de plantation, la blette pousse bien, développe une belle rosette. Décorant le jardin et étant une excellente source de vitamines, ce légume vibrant ne manquera pas d'attirer l'attention sur lui-même.
Au cours de la deuxième année de vie, après l'hiver, la bette à carde résistante au gel donne aux jeunes pousses l'une des premières cultures maraîchères, des fleurs et des graines s'y développent.
Il existe deux formes de bette à carde en croissance: la tige ou la veine et la ciboulette ou la ciboulette à feuilles. Schnitt - La bette à carde, après avoir été coupée, libère de nouvelles feuilles propres à la consommation humaine.
Cultiver des bettes
Si vous décidez de planter de la bette à carde sur votre parcelle de jardin, n'oubliez pas que les sols fertiles avec beaucoup d'humidité conviennent à la récolte. Cependant, cette plante est si résistante et puissante que vous pouvez essayer de la cultiver dans des sols lourds. La bette à carde s'adapte au sol et au climat proposés. En tant que soin, il préfère le desserrage, ainsi la racine pivotante se développe en profondeur. Arroser au besoin, éviter l'eau stagnante.
La bette à carde est une plante assez grande, elle peut atteindre une hauteur de 50 à 70 cm. Lors de la plantation de collections compactes de bette à carde, la distance recommandée entre les plantes est d'environ 25 à 30 cm; pour les variétés à feuilles grandes et massives, doublez la distance.
Composition et propriétés de la bette à carde
La bette au début de l'automne, saturée d'une grande quantité de composés organiques, est particulièrement intéressante. Les feuilles et pétioles de cette culture sont riches en vitamines du groupe A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP, minéraux (sels de fer, potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium), organiques acides, contiennent du carotène et ont un bon goût et un arôme riche. Il y a beaucoup de sucre dans la racine de bette. Au début du printemps, la bette à carde est une source de vitamines, elle est principalement utilisée pour faire des soupes vertes, des collations froides, des salades et des plats principaux.
Chardon en médecine
La bette à carde est recommandée pour l'hypertension artérielle, l'anémie, les calculs rénaux, l'obésité. Avec l'utilisation constante de ce produit, la fonction hépatique s'améliore, l'état du système cardiovasculaire se normalise et le système sanguin est nettoyé. La blette est particulièrement utile pour les diabétiques. Il est utile d'introduire ce légume dans l'alimentation des enfants, augmentant ainsi la résistance d'un petit organisme aux virus et aux rhumes. La consommation de blettes dans les aliments stimule le système lymphatique et affecte la croissance du corps.
Les personnes atteintes de calvitie peuvent frotter la pulpe de racine de bette sur le cuir chevelu.
Bette dans les aliments diététiques
Dans 100 g de produit, en termes de nutrition, la bette ne contient que 17 calories, 2 g de glucides, 0 graisse, 1,2 g de protéines, elle est donc largement utilisée en nutrition diététique. Pour cuisiner, prenez des feuilles et des pétioles jeunes et juteux, qui sont utilisés pour les plats vitaminés. La soupe au bortsch ou aux choux est délicieuse lorsque vous utilisez des blettes. Un apéritif ou un accompagnement original pour la viande est la blette à l'étouffée. Particulièrement utile, gardant toutes ses qualités, les blettes fraîches en salade.
La blette dans la cuisine de tous les jours
La blette peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Il est utilisé presque partout, dans les entrées, les sauces, comme garniture de tartes, dans les casseroles, dans les apéritifs. Les feuilles de bettes se marient bien avec les céréales, les autres légumes et la viande.
Vous pouvez utiliser de grandes feuilles de bette à carde pour faire des rouleaux de chou farcis. La technologie culinaire pour le traitement de la bette à carde est similaire à celle des épinards. Les feuilles de bette à carde servent souvent de décoration pour un plat, remplaçant les feuilles de laitue. Les feuilles de blettes coupées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant seulement 2 jours. Pour un stockage à long terme, ils peuvent être congelés ou marinés.
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