Comment Conserver Correctement Les Airelles

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Beaucoup de gens aiment le goût aigre-doux inhabituel de l'airelle rouge. Cette baie lumineuse est aussi incroyablement utile ! Il a une faible teneur en calories et contient une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines utiles. L'airelle aide à réduire la tension artérielle, à faire face aux rhumatismes, à renforcer l'immunité et même à guérir certaines maladies de l'estomac. Et ce n'est pas une liste complète de ses propriétés utiles ! Et cette merveilleuse baie pousse principalement sur les tourbières séchées ou dans la toundra. Et dès qu'il arrive à notre table, une question naturelle se pose: comment le conserver ?

Congeler les airelles

Pour conserver les airelles tout au long de l'hiver long et neigeux, de nombreuses hôtesses les congèlent. Les baies pour la congélation ultérieure sont d'abord triées - seuls les spécimens mûrs et entiers doivent entrer dans le congélateur. Ensuite, elles sont soigneusement lavées à l'eau courante et séchées en les étalant sur une serviette ou en laissant les airelles rouges dans une passoire. Ensuite, les baies préparées sont placées dans des récipients en plastique et placées au congélateur.

Si les baies ne sont pas assez sèches, il est parfaitement acceptable de les congeler en deux étapes. Tout d'abord, ils sont dispersés en une couche sur un plateau et envoient le plateau rempli au congélateur. Et puis, lorsque les airelles gèlent, elles sont versées dans des sacs en plastique et bien attachées.

Sécher les airelles

Les airelles séchées sont également très bonnes. En règle générale, il est séché au four ou au sèche-linge. Pour sécher les baies au four, elles sont versées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyées au four. Les airelles doivent être séchées pendant plusieurs heures à une température ne dépassant pas soixante degrés. Et pour que les baies ne se bloquent pas, la porte du four doit être légèrement entrouverte. De plus, pour un séchage uniforme, les airelles sont remuées de temps en temps.

Dès que la libération de liquide des baies s'arrête, la plaque à pâtisserie est retirée du four et les airelles sont laissées sécher complètement à température ambiante. Et les baies séchées sont stockées dans un endroit sombre et assez sec dans un récipient en verre scellé.

Airelles rouges dans leur jus

Une autre excellente option pour conserver des airelles en bonne santé ! Les baies lavées sont disposées dans des bocaux, remplissant chaque récipient d'environ un tiers et écrasant légèrement les airelles rouges avec une cuillère. Dès que le jus commence à se détacher des baies et qu'elles se déposent un peu, ajoutez un peu plus d'airelles. Ensuite, de la même manière, remplissez les pots jusqu'en haut. Dès que tous les pots sont pleins, une oppression est placée sur eux et les baies sont laissées au repos pendant plusieurs jours. Après ce temps, vous devez ajouter un peu plus d'airelles rouges dans les pots, puis les fermer fermement avec des couvercles et les stocker dans la cave ou les mettre au réfrigérateur.

Airelle trempée

Cette option de stockage est très populaire. Dans un premier temps, les baies destinées au trempage sont soigneusement triées. Il est préférable de le faire en roulant, c'est-à-dire en plaçant une planche inclinée sur laquelle les baies peuvent rouler librement dans la casserole. Et toutes les ordures avec des feuilles resteront sur le tableau lui-même.

Ensuite, les fruits sont lavés et versés à l'eau froide (pour chaque partie du fruit, deux parties d'eau sont prélevées). Le récipient contenant les baies est fermé avec un couvercle et transféré dans un endroit froid (aucun sucre n'est ajouté, cependant, si vous le souhaitez, une solution de sucre à cinq pour cent peut être utilisée à la place de l'eau). Sous cette forme, les airelles doivent être conservées pendant environ deux mois - pendant ce temps, les baies se ramolliront décemment et l'eau deviendra rougeâtre.

À propos, l'eau d'airelle est également très utile - elle favorise une meilleure digestion, améliore sensiblement l'appétit, soulage rapidement le syndrome de la gueule de bois et désaltère parfaitement. De plus, si vous utilisez de l'eau d'airelle au lieu du cognac pour tremper des gâteaux faits maison, personne ne remarquera la différence ! Si l'eau d'airelle s'écoule plus rapidement que l'airelle, les baies restantes sont à nouveau versées avec de l'eau froide et mises au repos pendant un mois supplémentaire.

Les airelles trempées se marient bien avec du miel ou de la bière. Et il fait aussi de merveilleux accompagnements pour la viande et de délicieuses garnitures pour les tartes !