2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Le séchage des pommes ne nécessite pas beaucoup de main-d'œuvre et de coûts matériels. Surtout si les pommes poussent dans leur propre jardin et qu'une autre année est si fructueuse que le séchage des pommes devient presque le seul moyen de conserver une grande quantité de fruits et de vitamines pour l'hiver après que des dizaines de boîtes de confiture de pommes avec de la confiture aient été cuites et que des compotes de pommes soient cuites. enroulé. Ce sont les méthodes de séchage des pommes que je voudrais rappeler aux ménagères qui ont décidé de conserver une récolte décente, et de ne pas l'enterrer dans le sol
Avant de sécher les pommes
Rincer les pommes à l'eau acidifiée avec du vinaigre de table avant séchage. Une telle eau éliminera bien la saleté de la pelure des pommes, les restes de produits chimiques, si vous pulvérisez les pommes pendant leur période de maturation.
L'étape suivante consiste à éplucher les pommes du trognon avec une cuillère spéciale, tout en les coupant en tranches. Dans les variétés de pommes plus récentes, la peau est également coupée. S'assombrissant après avoir heurté le sol sur la pulpe des pommes, les endroits véreux doivent être éliminés sans pitié.
Les pommes tranchées sont immédiatement plongées dans une solution acidifiée pendant une courte période afin qu'elles ne noircissent pas rapidement. Pour cette solution, deux grammes d'acide citrique doivent être dissous dans un litre d'eau. Vous pouvez utiliser 10 grammes de sel par litre d'eau.
La méthode de séchage des pommes au soleil
Dans le centre de la Russie et dans le sud, les pommes sont séchées au soleil. C'est la méthode la moins chère et la plus pratique pour sécher les fruits. Ils le font, bien sûr, pas à l'automne, lorsque le soleil est déjà bas et qu'il ne fait pas si chaud. C'est-à-dire que les pommes qui mûrissent en été sont utilisées pour un tel séchage. Les variétés de pommes plus tardives doivent être séchées d'autres manières possibles, décrites ci-dessous.
Pour sécher les pommes au soleil, elles doivent être enfilées sur un fil de nylon ou une ligne de pêche, ou sur de fines branches ou bâtons de bois. Vous pouvez également saupoudrer les pommes sur des plateaux de séchage de fruits en bois ou sur une plaque à pâtisserie. Remplacez les pommes directement sous les rayons du soleil. Retournez-les quotidiennement. Sous un bon soleil chaud, les pommes se dessèchent en seulement trois à quatre jours.
Le séchage des pommes dans les unités ménagères
Le moyen le plus pratique de sécher les pommes pour les habitants des régions du nord, et lorsque vous avez besoin de sécher les fruits d'automne, est dans les séchoirs électriques. Les fruits n'y brûleront jamais et ils sécheront uniformément, préservant toutes les vitamines et minéraux utiles avec ce type de séchage.
Mais tout le monde n'a pas de séchoir électrique, et la récolte n'attend pas. C'est alors qu'un four de cuisine domestique ordinaire peut aider à sécher les pommes.
Au four, les pommes doivent être séchées avec la porte du four ouverte afin d'éviter de brûler les fruits et d'en éliminer l'humidité de manière uniforme. Mais le séchage des fruits au four n'est pas l'étape finale de l'ensemble du processus. Les fruits qui ont été séchés à très basse température au four et secoués de temps en temps sur une plaque à pâtisserie doivent être séchés au soleil, dans un grenier aéré ou sur une cuisinière chaude à température ambiante. Retournez ou secouez les pommes plus souvent pendant le séchage.
L'airfryer pour le séchage des pommes s'est bien montré. Les fruits tranchés y sont chargés sur 3-4 étages. La température est réglée exactement qui convient au séchage des fruits. Un tableau des conditions de température de l'airfryer se trouve dans les instructions des appareils électroménagers. Dans l'airfryer, le séchage sur les "étages supérieurs" se déroule plus rapidement que dans les étages inférieurs. Par conséquent, les "étages" avec les fruits doivent être réarrangés entre eux pendant le processus de séchage.
Il existe d'autres outils avec lesquels vous pouvez sécher des fruits pour l'hiver. Par exemple, un radiateur en plastique fin (comme "Kind Heat"). Sa puissance est faible et la température de chauffage est basse. Par conséquent, les pommes ne brûleront ni ne se dessècheront jamais. Vous pouvez les étaler sur un tel radiateur sur des feuilles de papier.
Ou un radiateur ordinaire, disons à huile. Il peut être posé horizontalement avec un matériau sûr en dessous afin qu'il ne brûle pas. Les fruits sont versés sur une feuille, qui est placée sur le radiateur. Nous vous rappelons que les pommes doivent être secouées en permanence pendant le processus de séchage.
Conserver les pommes séchées
Conservez les pommes séchées par l'une des méthodes ci-dessus dans un endroit frais et sec. Il est souhaitable qu'il soit bien aéré ou qu'il ait une ventilation artificielle. Les pommes séchées absorbent facilement toutes sortes d'odeurs, elles ne peuvent donc pas être rangées dans un placard, dans un garage, où elles peuvent sentir la peinture, l'essence et d'autres substances à odeur piquante.
Les fruits secs peuvent être emballés dans une caisse en bois, dans une boîte en carton, pliés dans un sac en lin, dans un panier. Seul le bas de ces surfaces doit être recouvert de papier épais sec. Au-dessus du récipient, lorsqu'il est rempli de pommes, le papier doit être replié.
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