Blancs De Pastèque

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Les amateurs de pastèques sucrées attendent avec impatience le mois d'août, lorsque la récolte massive commencera. Cette baie sucrée est recherchée en Russie depuis des temps immémoriaux (XIIIe siècle). Elle est appréciée pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et un minimum de calories. Utilisé dans les régimes amaigrissants, avec un mode de vie sédentaire

La pastèque a un effet biliaire et diurétique efficace, empêche le développement de la lithiase urinaire. Réduit le taux de cholestérol, nettoie les toxines, améliore la composition du sang. Élimine les symptômes de la goutte, des rhumatismes, tonifie les intestins, le foie, prévient le développement de l'athérosclérose. La saison des pastèques est éphémère (août-septembre). Pour prolonger la période d'utilisation, il existe des recettes de traitement pour une utilisation future. Nous vous suggérons d'en utiliser plusieurs.

Pastèques salées

Les gourmets apprécient le goût épicé de la pastèque salée. Pour une telle récolte, des fruits non trop mûrs sont nécessaires, de préférence avec une peau fine, sans fissures ni dommages. Le récipient idéal pour la cuisson est un tonneau en bois. Cette option, avec un minimum d'effort et de temps, permet de cuire le produit dans son intégralité. Il suffit de poser et de verser avec une saumure forte (800 g de sel pour 10 litres d'eau). Le processus de salage prend 1, 5 mois. Pour accélérer la cuisson, il est recommandé de faire des piqûres dans la peau, puis la période est réduite à 1, 5-2 semaines.

En l'absence de grands conteneurs, vous pouvez utiliser des banques. Les tranches coupées avec une croûte sont placées dans le récipient préparé et remplies de saumure. Le rapport de sel est utilisé comme avec la méthode du baril, mais du vinaigre est ajouté. Pour 3 litres de liquide, 80-100 ml de vinaigre à 9% sont nécessaires. Sous un couvercle en plastique, dans une pièce fraîche, il se conserve 3-4 semaines, puis vous pouvez l'utiliser. Pour un stockage plus long, versez la garniture bouillante et roulez avec des couvercles en étain.

Pastèque marinée au miel

Dans un pot de 3 litres, les morceaux de pastèque sont bien emballés. Ajouter 3-4 gousses d'ail, les feuilles de cerisier, le cassis, 1 c. l. mon chéri. Épices: 2-3 parapluies d'aneth ou 1 c. graines, piment de la Jamaïque, clous de girofle (5 chacun). Pour le remplissage, un litre d'eau est pris et 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel. Le pot est rempli de saumure bouillante jusqu'au sommet. Après refroidissement, fermer avec un couvercle. Après trois jours, vous pouvez manger.

Pour le stockage hivernal, versez le liquide bouillant deux fois à intervalles, en maintenant pendant 20 à 30 minutes. Enroulez le couvercle une troisième fois.

Confiture de pastèque au gingembre

Il vous faut 500 g de croûtes hachées, 400 g de racine de gingembre. Le sirop est constitué d'une solution concentrée de miel (500 g pour 1 verre d'eau). Les croûtes sont préparées comme suit: toute la partie verte est retirée, les plaques résultantes sont coupées en petits cubes (2x2 cm). Sous cette forme, ils sont bouillis pendant environ un quart d'heure, allongés dans une passoire. Une fois l'eau complètement égouttée, elle est mélangée avec du gingembre haché et placée au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Ensuite, ils sont lavés dans deux ou trois eaux et disposés dans du sirop de miel bouillant. Cuire 20 minutes.

Confiture de pastèque aux groseilles rouges

Pour la cuisson, utilisez des parties égales de pulpe de pastèque, de baies de groseille rouge, de sucre (1: 1: 1). Dans un mélangeur, les baies et la pastèque, pelées des graines, sont broyées. Faire bouillir à feu doux (40-50 minutes). La masse refroidie doit être soigneusement mélangée, refroidie et disposée dans un récipient de stockage.

Écorces de pastèque confites

Une délicatesse exquise qui est obtenue à partir des croûtes nécessite la mobilisation de la force et de la patience. Pour 1 kg de matières premières, dissoudre 750 g (3,5 tasses) de sucre dans 500 ml d'eau, puis ajouter le jus de deux citrons. La qualité des fruits confits dépend de la bonne coupe et de la bonne coupe. La couche verte (1-2 mm) est retirée de la pastèque, la fausse pulpe est retirée. La couche blanche restante est coupée en petites lanières et bouillie pendant 3-4 minutes dans de l'eau avec du jus de citron. Le liquide est retiré avec une passoire. Le séchage final est effectué sur une serviette en lin et en papier.

Le produit entièrement séché est cuit au sirop pendant 10 à 12 minutes, puis infusé pendant 8 à 10 heures. Cette technique est répétée deux fois, la cuisson finale est réalisée avec l'ajout de 2 cuillères à soupe. l. jus de citron. Les croûtes trois fois bouillies sont jetées sur un tamis et laissées s'égoutter. La dernière étape est le séchage au four pendant une heure, à une température de 40 degrés. Après refroidissement, saupoudrer de sucre et laisser dans un endroit bien ventilé à température ambiante pendant quelques jours. Après ce séchage final, vous pouvez manger ou plier dans un récipient de stockage hermétique.