Blancs De Printemps De L'oseille

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Qu'il est agréable par une belle journée de printemps de sortir au chalet d'été et d'arracher du jardin tout ce dont vous avez besoin pour une soupe au chou vert ou du bortsch. Et que faire en hiver, quand on a tellement envie de vitamines fraîches. Il est nécessaire d'y penser à l'avance et de préparer l'oseille et de nombreuses autres herbes pour une utilisation future

Le goût de l'oseille est difficile à confondre, c'est l'acidité qui donne une sorte de singularité à cette plante potagère à maturité précoce. L'oseille est l'une des premières cultures pérennes du jardin, germe à une température de +3 degrés. L'oseille est probablement cultivée par tous les jardiniers, car cette verdure au printemps aide à satisfaire la faim de vitamines. La récolte de l'oseille est possible dès la fin mai.

Les bienfaits de l'oseille

Le goût particulier de l'oseille est déterminé par la teneur élevée en sel de potassium et en acide oxalique de la culture. En raison des substances minérales, des acides organiques, des flavonoïdes, des sucres, des tanins, des vitamines, du potassium, du magnésium, du fer contenus dans les feuilles juteuses de l'oseille, cette plante est utilisée avec succès en médecine. En tant que médicament, l'oseille est utile pour l'anémie, les démangeaisons et les éruptions cutanées. L'utilisation de jeunes pousses d'oseille peut améliorer la digestion, avoir un effet astringent. Les feuilles sont capables de guérir les plaies, d'arrêter les saignements et de soulager la douleur.

Cependant, une plante aussi utile a des contre-indications. L'oseille ne se consomme pas pour les calculs rénaux, les troubles de l'équilibre salin, les maladies inflammatoires des reins, des intestins, la goutte. Les femmes enceintes ne doivent pas manger d'oseille. Si vous avez une gastrite, des brûlures d'estomac, un ulcère à l'estomac, vous devez refuser d'utiliser ces légumes verts.

Application

Les jeunes feuilles d'oseille conviennent à la consommation. Refusez d'utiliser les vieilles feuilles pour la nourriture, surtout lorsque des pousses fleuries sont apparues, où l'acide oxalique s'est accumulé, elles ne conviennent plus à la consommation. Pour garder l'oseille en fleur, arrosez la plante plus souvent.

De nombreux plats sont préparés à base d'oseille: soupe aux choux vitaminés, garniture pour tartes, salades, préparations pour l'hiver, gelée. Si vous souhaitez neutraliser la faible teneur en acide oxalique des jeunes feuilles, ajoutez un peu de produits laitiers à la recette. Crème sure, lait, réagissant pour former un composé inoffensif avec le calcium.

Blancs d'oseille pour l'hiver

La façon la plus simple de récolter l'oseille est de la congeler. Gardez simplement à l'esprit que l'acidité sera perdue en conséquence.

Blanc d'oseille n°1

Cette recette est la préparation la plus simple pour l'hiver à partir d'oseille. Passez, rincez, coupez les feuilles, mettez dans des bocaux propres, ajoutez de l'aneth si vous le souhaitez. Tassez bien le mélange et remplissez d'eau glacée. Serrez le pot avec un couvercle en métal. Conserver dans un endroit frais. En hiver, ajoutez la préparation à diverses soupes.

Billet d'oseille n° 2

Cette préparation d'oseille sera accompagnée d'épinards, ensemble ils créeront un goût intéressant. Les verts doivent être triés, lavés et hachés. Faire bouillir la racine de persil pendant 15 minutes, peler et hacher. Ragoût d'épinards, d'oseille dans leur jus avec des oignons et de la racine de persil. Sel et poivre. Tassez le mélange bouilli dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes, roulez.

Blanc d'oseille n°3

À l'aide de ce blanc, vous pouvez rapidement cuisiner le premier plat:

Hacher l'oseille fraîchement récoltée. Hacher également les oignons verts, l'aneth. Mélanger tous les ingrédients avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient jus et placer hermétiquement dans des bocaux secs. Stériliser et rouler. Avant d'utiliser la pièce, éliminez l'excès de sel en rinçant à l'eau.

Blanc d'oseille n°4

Cette recette de purée de légumes verts est très simple:

Préparez l'oseille et les épinards en les rinçant abondamment et en les coupant en morceaux. Ensuite, mettez les herbes dans de l'eau bouillante, en les blanchissant ainsi pendant trois minutes. Nous sortons la masse résultante de l'eau et la transformons en purée de pommes de terre en la passant au tamis. Nous faisons bouillir le gruau vert pendant dix minutes, le versons dans des bocaux, le stérilisons et le roulons.