2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La scorsonère est une plante bisannuelle sans prétention et résistante au froid, dont les racines sont populaires dans la cuisine des pays d'Europe occidentale. La teneur élevée en inuline du légume le rend attrayant pour les personnes atteintes de diabète. La facilité de croissance, la résistance élevée au gel et les propriétés curatives de la plante attirent de plus en plus l'attention des résidents estivaux russes
Qu'est-ce que la scorsonère
Le fruit scorpion est semblable à notre carotte habituelle, seule sa couleur est noire. Pour cela on l'appelle aussi « Racine noire », « Carotte noire ». De plus, il existe d'autres noms pour la plante: racine espagnole douce, chèvre, chèvre.
La plante se développe en deux ans, formant la première année une rosette de feuilles et une racine cylindrique atteignant 30 centimètres de long, brun foncé à l'extérieur et à chair blanche à l'intérieur. La deuxième année, les fleurs jaunes fleurissent sur les pousses en fleurs fin mai - début juin, donnant des graines dont la germination ne dure pas plus de deux ans. Les graines de scorpion sont enfermées dans une coquille dure. Par conséquent, avant le semis, elles sont trempées dans de l'eau tiède ou une solution faible de permanganate de potassium.
La scorsonère est plus commune à l'état sauvage qu'en tant que légume cultivé dans les chalets d'été. Parmi les variétés de plantes cultivées existantes, on peut citer telles que: "Volcan", "Gigantique", "Ordinaire", "Russe".
Croissance
La haute résistance au froid de la plante permet de semer les graines en pleine terre au début du printemps ou avant l'hiver. Le sol doit être meuble. Les graines sont enterrées à une profondeur de 3 centimètres, laissant jusqu'à 40 centimètres entre les rangées. Le sol est compacté après le semis.
Les plantules qui apparaissent après quelques semaines sont éclaircies dans la phase de 2-3 feuilles, en laissant 6-8 centimètres entre elles. A l'avenir, les allées sont systématiquement désherbées, les mauvaises herbes sont désherbées et arrosées.
La récolte se fait à la fin de l'automne ou au début du printemps. La récolte d'automne est déterrée avec soin afin de ne pas endommager les racines, car les dommages interfèrent avec leur stockage. Les conditions de stockage de la scorsonère sont similaires à celles des carottes. Parfois, les racines sont laissées dans le sol pour l'hiver, les déterrant immédiatement après la fonte des neiges. De tels légumes diversifieront la table des vitamines du printemps.
Valeur nutritionnelle de la scorsonère
Les racines douces et tendres sont bien absorbées par le corps humain. Ils contiennent des substances azotées; Sahara; asparagine; inuline; levulin (également trouvé dans le topinambour); sels de potassium, calcium, phosphore, lithium; vitamine C.
Les jeunes feuilles de la plante sont utilisées en salade. Les fleurs jaunes, rappelant les pissenlits jaunes, sont également utilisées dans les salades. Pour certains, ils ressemblent à l'odeur de vanille ou de chocolat, à d'autres à l'odeur de noix.
Les légumes-racines sont ajoutés comme assaisonnement aux soupes, omelettes, pâtes; préparer des plats d'accompagnement et des sauces aux légumes pour les plats de viande; ils sont consommés comme un plat indépendant, bouillis dans de l'eau salée, puis frits avec de la chapelure dans du beurre. Les légumes-racines cuits ont le goût d'asperges et sont donc aussi appelés asperges d'hiver.
La scorsonère ajoutée au bocal lors du décapage des légumes leur donnera de la force et un croquant appétissant.
Les légumes racines séchés et moulus remplacent le café.
Propriétés médicales
La teneur élevée en inuline des légumes-racines en fait un agent thérapeutique pour les personnes souffrant de diabète sucré. La scorsonère aide également contre les rhumatismes, la goutte, l'hypertension artérielle, les maladies du foie.
L'asparagine, contenue dans le légume-racine, a un effet bénéfique sur le travail du cœur, renforce l'activité des reins.
Les substances biologiquement actives aident à rétablir un métabolisme normal dans l'organisme, renforcent le système immunitaire, affaibli par le stress urbain.
Au Moyen Âge, on l'appelait le « mangeur de serpents », utilisé comme antidote aux piqûres de vipères.
L'utilisation de la scorsonère dans la médecine tibétaine met davantage l'accent sur ses propriétés médicinales.
Conseillé:
Racine De Zhgun-ayan
Racine de Zhgun-ayan est l'une des plantes de la famille des ombellifères, en latin le nom de cette plante sonnera comme suit : Cnidium ajanense (Reg. ex Til.) Drude. Quant au nom même de la famille de la racine de corde ayanique, en latin ce sera ainsi :
Scorsonère
Scorsonère, ou chèvre (lat.Scorsonère) - un genre de plantes herbacées vivaces ou d'arbustes nains de la famille des Astéracées, ou Astrovye. Le représentant le plus commun du genre est Scorzonera espagnol, ou racine noire, ou coselet espagnol, ou racine douce.
Médicinale De Racine Noire
Médicinale à racine noire (lat.Cynoglossum officinale) - une plante bisannuelle herbacée pubescente du genre Chernokoren (Latin Cynoglossum) de la famille de la Bourrache (Latin Boraginaceae). La plante voyante pousse souvent comme une mauvaise herbe, dégageant une odeur désagréable.
Scorsonère - Une Carotte Curative
Malgré sa résistance au gel et sa relative simplicité, ce merveilleux légume est un invité rare dans nos jardins. Mais en vain! Après tout, il s'agit de l'une des rares plantes-racines dont les tiges et les racines sont comestibles ! De plus, ces carottes noires ont de nombreuses qualités médicinales et sont particulièrement bonnes pour la nutrition des diabétiques. Alors, rencontrez - scorsonère
Scorsonère : Comment Faire Pousser Des Carottes Noires ?
Scorsonère est un invité rare sur nos lits. Mais il doit être bien connu de ceux qui souffrent de diabète ou de rhumatismes. En plus des vitamines et autres éléments utiles, la racine de la plante est riche en inuline. La scorsonère fleurit aussi magnifiquement, donc si vous ne l'avez pas semée juste pour des raisons d'économie de plates-bandes, n'hésitez pas à la placer dans le jardin ou le jardin de fleurs. Cela décorera non seulement votre parcelle personnelle, mais diversifiera également votre alimentation quotidienne avec un produit utile
