2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
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Depuis plusieurs décennies, la confiture de framboises est un attribut indispensable de la consommation de thé russe. Bien qu'aujourd'hui, les Russes s'écartent de plus en plus de cette tradition, remplaçant une délicatesse savoureuse et saine par des desserts de confiserie riches en calories qui n'ont pas de propriétés curatives et entraînent le plus souvent un excès de poids. Malgré le fait que la confiture de framboises contienne une grande quantité de sucre, sa teneur en calories n'est que de 273 kcal et, si elle est consommée avec modération, elle n'est pas susceptible de nuire. La confiture de framboises a toujours été appréciée par le peuple russe, car c'est un excellent remède contre le rhume, car elle agit sur le corps humain comme l'aspirine.
Les jardiniers modernes sont moins susceptibles de cultiver des framboises sur leurs parcelles. Très probablement, cela est dû au fait que les plantes poussent trop vite et occupent de grandes surfaces nécessaires à la culture d'autres cultures tout aussi importantes. Mais certains propriétaires de chalets d'été et de parcelles familiales ne sont pas du tout gênés par ce fait et, chaque hiver, ils dégustent une délicieuse et aromatique confiture de framboises lors d'un dîner de famille convivial. La meilleure partie est que le processus de fabrication de la confiture n'est pas compliqué et ne prend pas beaucoup de temps, les difficultés ne peuvent être causées que par la cueillette des baies et leur préparation, mais même ces tâches sont solubles et réalisables.
Y a-t-il un avantage?
Personne ne doute des bienfaits des framboises fraîchement cueillies, mais la confiture a-t-elle les mêmes caractéristiques ? Indubitablement! Bien qu'en plus petites quantités. Le principal avantage de la confiture de framboises par rapport aux autres est la présence dans la composition d'acide salicylique naturel, qui est à la base de certains médicaments antipyrétiques. Certes, avec une utilisation modérée de confiture, vous pouvez éviter des maux tels que la gastrite et les ulcères, ce qui ne peut pas être dit à propos de l'aspirine. En plus de l'effet antipyrétique, le dessert médicinal a des effets analgésiques et diaphorétiques.
La confiture de framboise est une source d'acide folique, de macro- et micro-éléments et de vitamines (A, B2, C, E et PP). Ainsi, les vitamines renforcent le système immunitaire, stimulent le tonus général, procurent un teint sain et une élasticité de la peau, ce qui signifie qu'elles prolongent la jeunesse. La confiture est utile pour les femmes enceintes, ainsi que pour les personnes stressées ou dépressives. Ce produit cicatrisant n'est pas dépourvu de phytoncides, ce sont ces substances qui lui confèrent une odeur unique. Comme vous le savez, les phytoncides sont reconnus comme des antibiotiques naturels à action antimicrobienne. De plus, la confiture de framboises possède une teneur considérable en pectine, anthocyanes, ses propres sucres, fibres, flavonoïdes et tanins.
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En petite quantité, la confiture de framboise retient l'acide ellagique. Ce composant est capable de neutraliser l'action des agents cancérigènes, de prévenir la formation de tumeurs cancéreuses et de résister à l'inflammation et à divers virus. Peu de baies contiennent cette substance, les framboises n'arrivent qu'après les fraises des bois en termes de quantité. En association avec les myrtilles, les effets bénéfiques des framboises sur le corps sont doublés. Un tel tandem deviendra un véritable assistant dans le traitement de nombreuses affections, notamment la sciatique, l'anémie et l'athérosclérose.
Comment préparer des baies pour la cuisson ?
Les baies mûres conviennent à la fabrication de confiture. Les framboises trop mûres et vertes ne conviennent pas à un dessert parfumé. Les baies ne font pas l'objet d'un stockage; immédiatement après la récolte, elles sont triées, éliminant les spécimens pourris et véreux, nettoyées des débris de jardin et versées dans une bassine remplie d'eau salée. A quoi ça sert, demandez-vous ? C'est simple: cette procédure simple éliminera les vers et les insectes qui, après un certain temps, flotteront à la surface de l'eau. Cela n'affectera pas le goût des framboises, l'essentiel est de ne pas surexposer. Ensuite, les framboises sont lavées, mais pas à l'eau courante, sinon les baies perdront leur forme ou, pire encore, se transformeront en bouillie.
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Comment cuisiner?
Pour préserver la plupart des nutriments, il est préférable d'utiliser une recette de confiture de cinq minutes. 1 kg de sucre est pris par kilogramme de framboises. Si nous parlons de framboises forestières, la quantité de sucre est augmentée de 200 g. Les baies pelées et lavées sont placées dans un bol et recouvertes de sucre pendant plusieurs heures (2-4 heures). Ensuite, le bassin est mis au feu, porté à ébullition et cuit pendant cinq minutes en écumant la mousse. Encore chaude, la confiture est versée dans des pots stérilisés et enroulée avec des couvercles métalliques. Il est conseillé d'utiliser de petits pots - 500 g est optimal. Selon la recette classique, après ébullition, la confiture est bouillie pendant 15-20 minutes. Pour parfumer la confiture, ajoutez une pincée de vanille ou quelques cuillères à café de cognac. Un dessert à la framboise avec de tels compléments servira à la fois de plat sucré indépendant et de garniture ou d'intercalaire pour tartes, pâtisseries et gâteaux.
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Les framboises ne sont qu'un entrepôt de toutes sortes de vitamines, et aussi un excellent médicament. Qu'il est agréable de boire un thé aromatique réchauffant avec de la confiture de framboise en hiver ! Il devient immédiatement chaleureux et confortable, même s'il fait gris et nuageux à l'extérieur de la fenêtre. Mais pour boire du thé avec de la confiture de framboises, vous devez d'abord faire cuire cette confiture. Et comment faire si les framboises « ne veulent pas » donner une bonne récolte ? Je vais partager avec vous quelques secrets simples qui aident à obtenir un rendement élevé de framboises
