2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'avocat est un invité d'outre-mer incroyablement nutritif et très sain, apparaissant de plus en plus souvent sur nos tables à la fois comme un mets délicat et dans le cadre d'une grande variété de plats. Les avocats sont appréciés des adultes et des enfants, et ce n'est pas surprenant - les fruits merveilleux sont très riches en vitamines. Pour profiter le plus longtemps possible du goût unique de ces fruits insolites, il est important de comprendre comment les choisir correctement et comment les conserver
Comment choisir?
Si l'avocat est prévu pour être consommé le jour de son achat ou le lendemain, alors il faut choisir des fruits bien mûrs. Il ne sera pas difficile de les reconnaître: ils sont assez doux au toucher, et si vous appuyez légèrement dessus, de minuscules bosses restent sur les fruits. La chair d'un avocat mûr est toujours molle - elle peut être comparée à un beurre légèrement fondant. De plus, à partir de fruits absolument mûrs, ainsi que de pommes de terre bouillies, une peau dense et verte devrait se détacher facilement.
Comment stocker ?
Les avocats mûrs sont conservés au réfrigérateur à quatre à six degrés. Si les fruits n'ont pas encore mûri, alors pour une maturation précoce, ils sont placés dans un endroit sombre, dont la température est comprise entre dix-neuf et vingt-trois degrés. En règle générale, il faut une à trois semaines pour qu'un avocat mûrisse. Et avant d'envoyer des fruits non mûrs au réfrigérateur, il est recommandé de les envelopper de papier. Cependant, il est préférable de ne pas conserver les avocats non mûrs au réfrigérateur, car cela ralentit considérablement le processus de maturation des fruits.
Il est à noter que dans les sacs en papier, les avocats mûrissent beaucoup plus rapidement - si sans eux les fruits mûrissent pendant au moins une semaine, alors s'ils sont disponibles, le processus de maturation est accéléré jusqu'à trois à cinq jours. Et pour que les fruits mûrissent encore plus vite, vous pouvez mettre une banane ou une pomme dans un sac avec un avocat - la période de maturation peut alors être réduite à deux à trois jours. Le fait est que les sacs en papier retiennent parfaitement le gaz éthylène dégagé par la maturation des fruits. Les bananes et les pommes en cours de maturation sont très actives dans la libération de cette substance qui, à son tour, a un effet sur la maturation précoce des avocats.
Les avocats à maturation retardée doivent être contrôlés quotidiennement. Pour comprendre si ces fruits bizarres sont enfin mûrs, ils sont légèrement pressés. Si les avocats cèdent, ils peuvent être mangés. Et s'il reste des bosses solides sur les fruits, cela signifie qu'ils sont déjà trop mûrs.
Si la température ne descend pas en dessous de six degrés au réfrigérateur dans la zone fraîche, l'avocat se conserve facilement trois à cinq jours. Et vers le sixième ou le septième jour, les fruits mûrs commencent à perdre leur arôme et s'assombrissent progressivement.
Les avocats peuvent également être conservés à température ambiante. A cet effet, il est placé dans un placard ou dans un garde-manger, inaccessible aux rayons du soleil. La température idéale de stockage sera comprise entre dix-huit et vingt-quatre degrés. À température ambiante, les avocats peuvent durer environ une semaine.
Couper des fruits
Souvent, les hôtesses sont confrontées au fait qu'une recette particulière implique l'utilisation d'une partie seulement d'un avocat. Que faire des fruits coupés et éviter leur détérioration rapide ? Les fruits laissés à l'air libre s'oxydent et s'assombrissent rapidement, et ils s'assombrissent même dans les plats cuisinés, ce qui fait que ces derniers perdent leur attrait antérieur et que les fruits eux-mêmes semblent s'être détériorés depuis longtemps.
L'acide ascorbique et le jus de citron ou de citron vert aident à préserver la couleur naturelle de l'avocat - si vous avez recours à leur aide, vous pouvez facilement protéger les fruits d'un brunissement extrêmement indésirable. Et vous pouvez couvrir les fruits coupés avec du film alimentaire ou du papier - si vous excluez l'accès aérien aux endroits des coupes, les fruits seront parfaitement conservés à la fois sur la table et au réfrigérateur.
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